ขนมจีนซาวน้ำ

อาหารไทยโบราณที่ปัจจุบันหาทานได้ยาก งั้นวันนี้เรามาทำกินเองดีกว่า ด้วยสูตรสุดอร่อยจากแม่บ้าน ไปเริ่มกันเลยค่าาาา

ส่วนผสม
สับปะรดหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วยตวง
ขิงแก่ซอยฝอย 1 ถ้วยตวง
กุ้งแห้งเนื้อโขลกละเอียด 1 ถ้วยตวง
กระเทียมกลีบใหญ่ซอย 1/2 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูซอย 1/4 ถ้วยตวง
ผักชีเด็ดใบ 1 ถ้วยตวง
มะนาวหั่นชิ้น 4 ลูก
น้ำตาลปี๊บเคี่ยวจนเหนียว 1 ถ้วยตวง
ขนมจีน
พริกป่น น้ำปลา และน้ำตาลทราย สำหรับปรุงรส

วิธีทำ

จัดขนมจีนใส่จาน วางเครื่องเคียงทั้งหมดข้างๆ เสิร์ฟพร้อมแจงลอน น้ำตาลปี๊บเคี่ยวและพริกน้ำปลา (ก่อนรับประทานบีบมะนาว)

ส่วนผสมแจงลอน เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม กะทิความเข้มข้นปานกลาง 8 ถ้วยตวง น้ำเกลือ (เกลือป่น 1/2 ช้อนชา + น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำ

1 ค่อย ๆ ใส่น้ำเกลือทีละน้อยลงในเนื้อปลากรายขูดโขลกต่อจนเหนียวและเด้ง นำไปแช่ตู้เย็นจนเย็นจัด

2 นำกะทิใส่หม้อ 4 ถ้วยตวง ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด ยกลง

3 นำกะทิที่เหลือยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด ใส่ปลากรายที่ปั้นเป็นก้อนกลม ต้มพอสุกตักขึ้นใส่ในกะทิข้อที่ 2

ส่วนผสมพริกน้ำปลา
พริกขี้หนูซอย 10 เม็ด
กระเทียมไทยแกะเปลือกซอย 5 กลีบ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ถ้วยเตรียมไว้

ดูสาระน่ารู้และสูตรอาหารอื่น ๆ เพิ่มเติมที่ http://www.maeban.co.th
YOUTUBE :: MAEBAN TV
Facebook :: MAEBAN
IG :: MAEBAN MAG
Food Bloger สมัครสมาชิกเขียน Blog ฟรี