เปิดตำนาน 80 ปี น้ำปลาตราปลาหมึก ยุคคู่อาหารไทย l 25 ต.ค. 68 FULL l BTimes Weekend

ถอดสูตรความสำเร็จกับทายาทรุ่นที่ 3 ‘น้ำปลาตราปลาหมึก’ ซูเปอร์เครื่องปรุงที่อยู่คู่ครัวไทยมานานกว่า 80 ปี

เคยสังเกตไหมว่าเครื่องปรุงที่แทบทุกบ้านต้องมี หนีไม่พ้น ‘น้ำปลา’ ซูเปอร์เครื่องปรุงที่เพียงแค่เหยาะเบาๆ แต่กลับเพิ่มความกลมกล่อมให้กับอาหารได้อย่างน่าประหลาดใจ วันนี้ BTimes ถือโอกาสพาไปเจอกับทายาทต้นตำรับความอร่อยของน้ำปลาเจ้าดังที่อยู่คู่ครัวไทยมานานถึง 80 ปี

ถ้าบอกว่า ‘น้ำปลาตราปลาหมึก’ เป็นเหมือนแบรนด์พี่แบรนด์น้องมากับ ‘ทิพรส’ ทุกคนเชื่อไหม? คุณเอ – ธิติญา นิธิปิติกาญจน์ ทายาทรุ่นที่ 3 น้ำปลาตราปลาหมึก ยืนยันแล้วว่าเรื่องนี้เป็นเรื่องจริง สืบเนื่องจากสมัยที่อากงของคุณเอเดินทางข้ามน้ำข้ามทะเลจากเมืองจีนมาอยู่เมืองไทย แล้วได้ไปอาศัยกับญาติที่เป็นเจ้าของแบรนด์ ‘ทิพรส’ พร้อมเรียนรู้กระบวนการผลิต จนถึงวันที่จำนวนสมาชิกครอบครัวมีเพิ่มขึ้น จึงตัดสินใจเริ่มต้นเส้นทางใหม่ของตัวเองด้วยการเอาไหน้ำปลาใส่เรือ พายขายตามบ้าน ก่อนจะเกิดการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในรุ่น 2 ที่กลายเป็นยุคเฟื่องฟูจนสามารถซื้อเครื่องจักรเครื่องแรกได้สำเร็จ จากการที่คุณพ่อของคุณเอเล็งเห็นว่าในสหรัฐอเมริกามีชาวเวียดนามอพยพเข้ามาอยู่เป็นจำนวนมาก อีกทั้งยังนิยมทานอาหารรสชาติเอเชีย จึงตัดสินใจนำ ‘น้ำปลาตราปลาหมึก’ บุกสหรัฐอเมริกาเป็นตลาดแรก ทุบยอดขายมหาศาล และสามารถกวาดคะแนนนิยมมาได้อย่างยาวนานจนถึงปัจจุบัน นอกจากนี้ยังเดินหน้าลุยทำตลาดส่งออกต่อเนื่องมากถึง 50 ประเทศ

(ขอบคุณรูปภาพจาก น้ำปลาตราปลาหมึก)

แต่แล้ววันหนึ่งความท้าทายที่ไม่คาดฝันก็เกิดขึ้น เมื่อโดนัลด์ ทรัมป์กลับมาคุมบังเหียนบริหารอเมริกาสมัยที่ 2 พร้อมประกาศกร้าวว่า America จะกลับมา Great Again อีกครั้ง พร้อมลั่นนโยบายการค้าผ่านการเก็บภาษีต่างตอบแทนกับทุกชาติทั่วโลก โดยน้ำปลาคือ 1 ในสินค้าที่ได้รับผลกระทบร่วมด้วย จนคุณเอต้องหารือกับบอร์ดบริหารชุดใหญ่ ยกเครื่องธุรกิจ เปลี่ยนเกมจากการขายสินค้าเพียง 1 SKU มาเป็นหลาย SKU ด้วยการพัฒนาสูตรและรูปลักษณ์ใหม่ๆ ออกมาตอบโจทย์ผู้บริโภคทั้งในและต่างประเทศ อาทิ ปลาหมึกเหลือง, ปลาหมึกโกลด์, น้ำปลาวีแกน, หัวน้ำปลาแท้เกรดพรีเมียม สูตรเกลือหิมาลายัน, น้ำปลาสูตรสำหรับเด็ก, น้ำปลาทรัฟเฟิล เป็นต้น

(ขอบคุณรูปภาพจาก น้ำปลาตราปลาหมึก)

“เคยได้ยินไหมคะที่บอกว่ามันจะจบอยู่ที่รุ่น 3 มันก็น่าจะจริง”

หลายคนน่าจะเคยได้ยินประโยคที่ว่าธุรกิจมันจะเจ๊งในรุ่นที่ 3 แต่ไม่ใช่กับตราปลาหมึก เพราะคุณเอมาพร้อม DNA ของนักบริหารเต็มร้อยที่ยึดมั่นในรากฐานสำคัญของกิจการมาเป็นหัวใจในการพัฒนาและรังสรรค์ผลิตภัณฑ์ เพื่อเติมเต็มความต้องการของผู้บริโภคในแต่ละยุคสมัย ทั้งยังมองว่าหากจะไปต่อได้ บางครั้งต้องยอมรื้อระบบกงสีพลิกมาเป็นระบบบริษัท เปิดโอกาสให้ลูกหลานได้เรียนรู้งานตั้งแต่ตำแหน่งเล็กๆ เพื่อให้เกิดการซึมซับอัตลักษณ์และเข้าใจความเป็นธุรกิจดั้งเดิมอย่างเต็มที่โดยปราศจากอีโก้ และมีธรรมนูญครอบครัวเข้ามาเป็นตัวเชื่อม ทั้งยังต้องเปิดใจยอมรับ หากบริหารล้มเหลว และกล้าที่จะให้ผู้เชี่ยวชาญเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งในการบริหาร เพื่อขับเคลื่อนให้กงล้อธุรกิจสามารถดำเนินต่อได้อย่างสมบูรณ์