ส่งผลเสียกว่าที่คิด! ผู้เชี่ยวชาญเตือน 7 อาหารที่ไม่ควรปรุงด้วย หม้อทอดไร้น้ำมัน
หม้อทอดไร้น้ำมันกำลังกลายเป็น ผู้ช่วยคู่ครัว ที่หลายบ้านขาดไม่ได้ ด้วยความสามารถในการปรุงอาหารให้สุกเร็ว ได้ความกรอบน่ารับประทาน โดยไม่ต้องใช้น้ำมันมาก อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่อาหารทุกชนิดจะเหมาะกับการนำไปปรุงด้วยอุปกรณ์ชนิดนี้
7 ประเภทอาหารที่ไม่เหมาะสำหรับการปรุงด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน
ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารระบุว่า มีอาหารบางชนิดที่หากฝืนนำไปทำในหม้อทอดไร้น้ำมัน ไม่เพียงทำให้รสชาติอาหารแย่ลง แต่ยังอาจแฝงความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอีกด้วย
ต่อไปนี้คือ 7 ประเภทอาหารที่แนะนำว่า “ไม่ควร” นำไปปรุงด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันอย่างเด็ดขาด
1. อาหารชุบแป้งเปียก
อาหารอย่างมันฝรั่งชุบแป้งทอด ปลา หรือผักเทมปุระ ไม่เหมาะกับหม้อทอดไร้น้ำมัน เพราะแป้งเปียกจะไหลลงไปก้นหม้อระหว่างการปรุง ทำให้สกปรก ทำความสะอาดยาก และอาจกระตุ้นระบบเตือนของหม้อบางรุ่นได้ สำหรับอาหารกลุ่มนี้ การทอดด้วยน้ำมันแบบดั้งเดิมยังให้ผลดีกว่า
2. อาหารที่มีชีสจำนวนมาก
เมนูที่มีชีสซึ่งละลายง่ายก็อยู่ในกลุ่มที่ควรหลีกเลี่ยง เมื่อเจอความร้อนสูง ชีสจะละลายหยดลงไปที่ถาดหรือส่วนให้ความร้อน ทำให้เกิดคราบไหม้และเสี่ยงเกิดกลิ่นไหม้ ไม่ได้หมายความว่าจะใช้หม้อทอดไร้น้ำมันกับชีสไม่ได้เลย แต่ควรใช้เฉพาะเมนูที่ชีสถูกยึดติดแน่น ไม่ไหลเยิ้ม
3. ผักใบอ่อน น้ำหนักเบา
ผักใบอ่อนอย่างผักโขม คะน้าใบหยิก หรือสวิสชาร์ด ไม่เหมาะกับหม้อทอดไร้น้ำมัน เพราะใบผักเบา อาจถูกลมร้อนพัดกระจาย ทำให้สุกไม่สม่ำเสมอ อีกทั้งหากใช้น้ำมันน้อย ผักจะออกมาแห้งและเสียรสชาติ
4. อาหารทะเลที่มีเปลือก
หอยนางรม หอยแมลงภู่ และหอยลาย เมื่อนำไปปรุงในสภาพแวดล้อมความร้อนแห้งของหม้อทอดไร้น้ำมัน มักจะแข็งเหนียว ทำให้คุณภาพอาหารลดลง อาหารทะเลกลุ่มนี้เหมาะกับการนึ่งหรือต้มมากกว่า
5. ธัญพืชที่ยังไม่สุก
ข้าว หรือควินัว ไม่ควรนำไปปรุงในหม้อทอดไร้น้ำมันตั้งแต่ต้น เพราะต้องใช้น้ำในการหุง ขณะที่หม้อทอดไร้น้ำมันออกแบบมาสำหรับอาหารแห้ง แม้จะใช้ภาชนะที่ใส่น้ำได้ แต่ความร้อนมักไม่พอให้น้ำเดือด ทำให้อาหารไม่สุกหรือเละ ควรใช้หม้อทอดไร้น้ำมันเพียงแค่อุ่นธัญพืชที่สุกแล้วเท่านั้น
6. ป๊อปคอร์น
ป๊อปคอร์นถือเป็นอาหารที่มีความเสี่ยงสูงเมื่อทำในหม้อทอดไร้น้ำมัน เมล็ดข้าวโพดอาจถูกลมพัดกระเด็น เข้าไปติดในเครื่องและก่อให้เกิดความเสี่ยงไฟไหม้ อีกทั้งยากต่อการควบคุมอุณหภูมิให้เมล็ดแตกสม่ำเสมอโดยไม่ไหม้ เพื่อความปลอดภัยจึงไม่ควรลองทำป๊อปคอร์นด้วยวิธีนี้
7. เบคอน
แม้เบคอนจะสุกกรอบได้ในหม้อทอดไร้น้ำมัน แต่ก็เป็นอาหารที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดควันหรือไฟไหม้สูงที่สุด ไขมันจำนวนมากจะไหลลงไปและกระเด็นขึ้นสู่ส่วนให้ความร้อน เพิ่มโอกาสเกิดควันหรือไฟ นอกจากนี้ ขนาดหม้อทอดไร้น้ำมันมักรองรับได้เพียงปริมาณน้อย จึงไม่ค่อยคุ้มค่าในการปรุงเบคอนจำนวนมาก
ที่มา soha
เรียบเรียงโดย ทีมข่าวสยามนิวส์