เปิดสูตร ทองผกา ขนมเนื้อนุ่มหนึบ รสละมุน กลิ่นหอม ทำกิน-ขาย ช่วงปีใหม่

เปิดสูตร ทองผกา ขนมเนื้อนุ่มหนึบ รสละมุน กลิ่นหอม ทำกินอร่อย ทำขาย เป็นของฝากช่วงปีใหม่

ใกล้เข้าสู่ช่วงส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ หลายๆ คนคงกำลังมองหาของฝากให้กับญาติมิตร แต่ติดที่ไม่รู้จะซื้ออะไร ลองมาทำ ขนมไทยอย่างทองผกา กันดูไหม

นอกจากทำทานเอง เป็นของฝากแล้ว ยังทำขายสร้างรายได้ด้วยเช่นกัน โดยสูตรขนมทองผกานี้ ได้รับความอนุเคราะห์จาก คุณครูนิด-นิสาภ์รัชฏ์ เหล่าก้อนคำ ที่ได้แบ่งปันสูตรการทำขนมชนิดนี้ไว้อย่างละเอียด ดังนี้

ส่วนผสม 

• แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง

2. แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง

4. ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 6 ฟอง

5. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง

6. กะทิอบควันเทียน 1/2 ถ้วยตวง

7. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

8. สีผสมอาหาร สีเหลืองไข่

วิธีทำ

– แยกไข่ โดยใช้เพียงไข่แดง แยกใส่ภาชนะไว้

– จากนั้น นำแป้งเท้ายายม่อม ผสมน้ำเพียงเล็กน้อย พอให้แป้งละลายแล้วพักเอาไว้

– นำน้ำตาลทราย ใส่ผสมลงไปในไข่แดงที่แยกไว้ ใช้ตะกร้อมือตีให้ไข่กับน้ำตาลพอเข้ากัน เสร็จแล้วจึงนำแป้งเท้ายายม่อมที่ละลายน้ำพักทิ้งไว้ ใส่ผสมลงไป

– ตีส่วมผสมทั้งหมดให้เข้ากัน โดยน้ำตาลต้องละลายและส่วนผสมจะต้องมีเนื้อเนียน

– ใส่กะทิ น้ำเปล่า กลิ่นวานิลลา สีไข่ไก่ และแป้งอเนกประสงค์ลงไปในถ้วยผสม คนให้เข้ากันแล้วนำไปกรอง

– เมื่อกรองขนมเสร็จ ให้นำใส่กระทะขึ้นตั้งไฟ โดยใช้ไฟแรงปานกลาง

– กวนจนตัวแป้งมีลักษณะเป็นก้อนใส โดยสังเกตได้จากการที่แป้งจะล่อนออกจากกระทะ หรือใช้นิ้วแตะแล้วไม่ติดนิ้ว เป็นอันใช้ได้

– นำมาใส่กะละมัง นวดต่อให้แป้งเนียน เมื่อนวดจนแป้งเนียนและเย็นแล้ว สามารถนำไปขึ้นรูปได้ตามความต้องการได้เลย