ชวนดื่มนมจากพืช ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกถึง 4 เท่า! ทางเลือกใหม่ที่ยั่งยืน
ชวนดื่มนมจากพืช ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกถึง 4 เท่า! ทางเลือกใหม่ที่ยั่งยืน
ไม่ว่าจะเป็นช่วงวัยไหนก็ตาม นมถือเป็นอีกหนึ่งเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา แล้วก็มีหลายชนิดให้เลือกบริโภคตามความชอบ ความต้องการ
ซึ่งนมมีทั้งมาจากพืชและสัตว์ต่างก็ให้คุณค่าทางโภชนาการเกือบเท่า ๆ กัน แต่รู้ไหมว่า นมวัวที่เรากินอยู่อาจส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าที่เราคิด จะดีกว่าไหมหากเราเลือกดื่มนมพืชที่ทั้งดีต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมด้วย
นมจากพืชที่นิยมดื่มกันส่วนใหญ่และรู้จักกันดี ได้แก่ นมถั่วเหลือง นมอันมอนล์ นมข้าวโอ๊ต และอื่น ๆ อีกมากมาย ซึ่งในน้ำนมมีคุณค่าทางอาหารกันทั้งนั้นอย่างพวกโปรตีน ตัวอย่างนมถั่วเหลืองมีปริมาณโปรตีนสูงสุดอยู่ที่ 7 กรัม ใกล้เคียงกับนมวัวมากที่สุด รองลงมาเป็นนมอัลมอนล์ และนมข้าวโอ๊ตมีปริมาณโปรตีน 1-2 กรัม
นอกจากปัจจัยคุณค่าทางโภชนาการที่เราเลือกซื้อนมแล้ว อีกสิ่งที่ต้องให้ความสำคัญไม่แพ้กัน นั่นคือ กระบวนการผลิตนมจากพืช ซึ่งพื้นที่สำหรับเพาะปลูกผลผลิตจากพืชน้อยกว่า 4 ตารางกิโลเมตร โดยปริมาณน้ำที่ใช้ปลูกนมอัลมอนล์ 70 ลิตรต่อแก้ว ส่วนนมถั่วเหลืองและข้าวโอ๊ต ใช้น้ำ 5-10 ลิตรต่อแก้วเท่านั้น
ปริมาณการปล่อยก๊าซเรือนกระจกของการผลิตนมจากพืชต่อลิตรน้อยกว่านมจากสัตว์มาก ๆ อย่างนมถั่วเหลืองอยู่ที่ 0.89 กิโลกรัม นมอัลมอนล์ 0.66 กิโลกรัม และนมโอ๊ต 0.45 กิโลกรัม
นมวัวจากสัตว์ ปริมาณปกติตามกล่องมาตรฐานทั่วไป มีโปรตีนอยู่ 8 กรัม คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม และไขมัน 2-8 กรัม
สำหรับพื้นที่การผลิตนมวัว เพื่อการปศุสัตว์ ต้องใช้พื้นที่เกือบ 4 ตารางกิโลเมตรในการผลิต และต้องใช้ปริมาณน้ำในการเลี้ยงวัว 120 ลิตรในการผลิตนมวัว 1 แก้ว ซึ่งมากกว่า 10 เท่าหากเทียบกับนมพืชที่ใช้น้ำน้อยที่สุด!
ปริมาณการปล่อยก๊าซเรือนกระจกของนมวัว พบว่า วัวมีการเรอและผายลมมากถึง 3.7 กิโลกรัมต่อลิตร คิดเป็น 4 เท่าของนมถั่วเหลือง
เมื่อลองเปรียบเทียบนมจากพืช และนมจากสัตว์แล้ว จะพบว่าสารอาหารที่ได้รับจากนมมีปริมาณใกล้เคียงกันมาก ที่สำคัญคนแพ้แลคโตสในนมวัวก็สามารถเลือกนมพืชดื่มทดแทนสารอาหารได้เช่นกัน
นอกจากนี้ปริมาณการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากการผลิตนมสัตว์มากกว่านมพืชมากอยู่หลายเท่า จึงไม่แปลกใจเลยว่าทำไมนมพืชจึงเป็นทางเลือกใหม่ที่ยั่งยืนต่อสุขภาพ และสิ่งแวดล้อม
แล้วเพื่อน ๆ ล่ะ? เลือกดื่มนมอะไร เพราะอะไร
ที่มา