พายแกงเขียวหวานเนื้อ หอมเครื่องแกง เนื้อฉ่ำลิ้น เมนูฟิวชันที่ห้ามพลาด

เปิดสูตร พายแกงเขียวหวานเนื้อ หอมเครื่องแกง เนื้อฉ่ำลิ้น เมนูฟิวชัน สายเนื้อห้ามพลาด

ขอบอกเลยว่า พายแกงเขียวหวานเนื้อออสซี่แบบไทยฟิวชัน เมนูนี้คือความลงตัวของรสชาติต้นตำรับ 2 สัญชาติ โดยเชฟเช้า-ตะวัน แคทเธอรีน ปุญญสิงห์ เจ้าของร้าน Bite Me Softly ตั้งใจรังสรรค์รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของไทยและออสเตรเลีย

ด้วยเครื่องแกงเขียวหวานที่ถึงรสและจัดจ้านแบบไทย คลุกเคล้าเข้ากับเนื้อวัวพรีเมียมจากออสเตรเลีย ใครที่อยากชิมรสชาติแปลกใหม่จากการผสาน 2 วัฒนธรรมได้อย่างลงตัวต้องห้ามพลาดสูตรนี้ เพราะกลิ่นหอมของเครื่องแกงแบบไทยและความนุ่มชุ่มฉ่ำของเนื้อออสซี่จะทำให้คุณหยุดกินไม่ได้

ส่วนผสม (พาย 8 นิ้ว 1 ชิ้น/750 กรัม)

1. เห็ด (แชมปิญอง/ชิตาเกะ/เห็ดนางรมหลวง)

2. เนื้อใบพายแองกัส ออสเตรเลีย 600 กรัม

3. มะเขือเปราะ 120 กรัม

4. พริกแกงเขียวหวาน 170 กรัม

5. กะทิ 250 กรัม

6. วิปปิ้งครีม 200 กรัม

7. หอมใหญ่ 1 หัว

8. น้ำตาลมะพร้าว 75 กรัม

9. ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย

10. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

1. พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด

2. ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ

3. โหระพา 20 กรัม

4. เทียนข้าวเปลือกป่น 1/8 ช้อนชา

5. แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ

6. ไข่ 1 ฟอง

7. นมหรือครีม 1 ช้อนโต๊ะ

8. เกลือ 5-10 กรัม (ตามเหมาะสม)

ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนที่ 1 : ผัดหอมใหญ่ที่ซอยละเอียดกับน้ำมันหรือเนยเล็กน้อย จนสุกเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาลอ่อน

ขั้นตอนที่ 2 : ใส่เห็ดลงไปผัดด้วย พร้อมคลุกเคล้ากันจนเห็ดสุก ใส่พริกแกงเขียวหวาน เทียนข้าวเปลือกป่น และแป้ง คนส่วนผสมให้เข้ากันจนกว่าแป้งจะเลิกจับตัวเป็นเม็ดและเริ่มได้กลิ่นหอมของเครื่องแกง

ขั้นตอนที่ 3 : ใส่เครื่องปรุง ตามด้วยส่วนผสมของเหลว-วิปปิ้งครีม ครีมเปรี้ยว และกะทิ จากนั้นคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 : ใส่เนื้อใบพายลงไปแล้วต้มจนเนื้อนุ่ม จากนั้นเติมผักที่เหลือลงไปต้มจนส่งกลิ่นหอม

ขั้นตอนที่ 5 : เทไส้เนื้อลงบนฐานแป้งพายและปิดฝาด้วยแผ่นแป้งพาย กดแป้งปิดขอบรอบๆ ให้แน่น

ขั้นตอนที่ 6 : ทาพายด้วยเกลซที่เตรียมไว้-ซึ่งประกอบด้วยไข่ที่ตีเข้ากับนมหรือครีม และปรุงรสด้วยเกลือ ใช้แปรงทาเกลซให้ทั่วพายก่อนนำเข้าเตาอบ จากนั้นอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส นาน 25-30 นาที จนพายเป็นสีเหลืองทองพร้อมเสิร์ฟ