คนญี่ปุ่นชอบผักชีจริง ๆ หรือเป็นแค่กระแส ? - เพจ Eak SummerSnow

รู้ไหม คนญี่ปุ่นชื่นชอบผักชีมากจนถึงขนาดเอามาดื่มได้เลยนะ !!

ประโยคนี้เป็นสิ่งที่ผมได้ยินมาบ่อย ๆ ถึงกระแสความคลั่งไคล้ผักชีในญี่ปุ่นว่าคนญี่ปุ่นนั้นชอบผักชีกันมาก ๆ ทั้ง ๆ ที่ในไทยเราผักชีเป็นเหมือนผักประดับจานซะมากกว่า หลาย ๆ คนเห็นใส่โรยหน้ามาในจานอาหาร ก็มักจะเขี่ยทิ้งไปด้วยซ้ำ 

แต่พอลองชวนเพื่อน ๆ ญี่ปุ่นรอบตัวไปกินเมนูผักชีกัน แม้ทุกคนจะรู้จักผักชีในชื่อของ พะคุชี ( パクチー)  กันหมด แต่ดูเหมือนไม่เห็นจะเจอใครรอบตัวที่ชอบผักชีเลยแฮะ แล้วคนที่ไม่ชอบนี่คือเข้าขั้นเกลียดไปเลย เพื่อนญี่ปุ่นของผมบางคนชอบอาหารไทยมาก ชอบกินเผ็ดมาก แต่ถ้าเจอผักชีก็ถึงขั้นไม่ยอมกินเลย

เอ๊ะ แล้วสรุปว่าคนญี่ปุ่นเขาชอบผักชีกันจริง ๆ ไหมนะ ?

จากการเก็บสถิติแล้วพบว่ามีอยู่ช่วงนึงที่ผักชีกลายเป็นกระแสในญี่ปุ่นจริง ๆ นะครับ นั่นก็คือช่วงราว ๆ ปี 2014-2016 ซึ่งผักชีนั้นมาในรูปของ “อาหารแฟชั่น” โดยจุดเริ่มต้นแม้จะมีที่มาที่ไม่แน่ชัด แต่น่าจะมาจากการที่รายการทีวี นิตยสาร รวมถึงสื่อออนไลน์ของญี่ปุ่นที่ทำข่าวทำสกู๊ปถึงผักชีว่าเป็นผักประหลาดที่พบได้ในอาหารจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น ประเทศไทย แล้วก็มีสรรพคุณที่สุดยอดมาก มีประโยชน์ต่อสุขภาพในด้านต่าง ๆ มากมาย 

ทำให้คนญี่ปุ่นเริ่มสนใจเจ้าผักประหลาดชนิดนี้ผ่านอาหารไทยซึ่งมีรสชาติเผ็ดร้อนที่คนญี่ปุ่นเองก็ไม่ได้คุ้นเคยกับอาหารเผ็ด ๆ แบบนี้มากนัก ทำให้อาหารไทยก็จะดูเหมือนเป็นอาหารเฉพาะกลุ่มที่ยังมีความลึกลับอยู่ ไม่เหมือนอาหารจีนหรืออินเดียที่คนญี่ปุ่นจะคุ้นเคยมากกว่า

ดังนั้นผักชีก็เหมือนเป็นอาหารที่แปลกสำหรับคนญี่ปุ่นและก้าวขึ้นมาเป็นกระแสอาหารแปลกสุดท้าทาย ถ้าใครกินได้ถือว่าเก่ง !! ยิ่งพอมาควบคู่กับคำว่า “กินแล้วดีต่อสุขภาพ” ก็ยิ่งทำให้คนญี่ปุ่นหลายคนพยายามลองทานผักชีที่รสชาติออกจะแปลกประหลาดและมีกลิ่นเฉพาะตัวเพื่อเอาชนะให้ได้ 

บ้างก็ท้าทายลงในโซเชียลเน็ตเวิร์ค ทำคลิปลงในยูทูป บางคนก็ลองแค่ครั้งเดียวแล้วเลิก แต่บางคนก็พยายามจนสามารถทานได้สำเร็จ ซึ่งมันก็น่าจะคล้าย ๆ กับการที่คนไทยเราลองทานวาซาบิเป็นครั้งแรกนั่นแหละ ตอนนี้ก็มีหลายคนที่ชอบวาซาบิ ในขณะที่หลายคนก็ทานไม่ได้เลย คนที่สามารถกินผักชีได้ ก็อาจจะมีความรู้สึกเท่เล็ก ๆ ที่สามารถกินอะไรแปลก ๆ แบบนี้ได้ เรียกว่ากินโชว์เพื่อนนั่นเอง

ถ้าจะเปรียบแล้วผักชีก็เป็นแฟชั่นที่มาก่อนชานมไข่มุกที่มาแรงในญี่ปุ่นเมื่อปีที่แล้ว (แล้วก็ดับไปแล้วในปีนี้) เราอาจจะเคยเห็นว่าในช่วงที่ชานมไข่มุกกำลังเป็นกระแสนั้นมีการนำเอาไข่มุกไปทำเป็นอาหารสารพัดชนิดในญี่ปุ่นทั้งคาวทั้งหวาน ซึ่งผักชีเองก็เคยอยู่ในจุดนั้นมาก่อน 

ในช่วงที่ผักชีเป็นกระแสในญี่ปุ่นก็มีการนำผักชีไปทำหลากหลายเมนูซึ่งเป็นเมนูที่แม้แต่คนไทยอย่างเรายังต้องเกาหัวแกรก ๆ ว่านี่มัน #อิหยังเดสก๊ะ ไม่ว่าจะเป็นน้ำผักชีปั่น, ซูชิผักชี, บิงซูผักชี, มันฝรั่งทอดรสผักชี รวมไปถึงเครื่องปรุงต่าง ๆ ที่ทำมาเป็นรสชาติของผักชีอีกด้วย 

มากไปกว่านั้นก็คือเคยมีร้านอาหารที่ขายอาหารที่ทำจากผักชีโดยเฉพาะอย่างร้าน パクチーハウス東京 (บ้านผักชีโตเกียว) และมีการจัดเทศกาลผักชีประจำปีกันเลยทีเดียว แม้ในปัจจุบันร้านอาหารผักชีจะปิดไปแล้ว และงานเทศกาลผักชีก็ไม่ได้จัดมาหลายปีแล้ว แต่นี่ก็เป็นเครื่องยืนยันว่าครั้งนึงผักชีก็เคยเป็นสิ่งที่เป็นกระแสในญี่ปุ่นมาก ๆ แถมยืนระยะความฮิตได้ยาวนานกว่าชานมไข่มุกซะอีก เนื่องด้วยความเชื่อที่ว่าผักชีนั้นดีต่อสุขภาพ

ผมเองก็มีโอกาสได้ลองชิมอาหารจากผักชีอยู่บ้างเหมือนกัน ต้องบอกตรง ๆ ว่าตอนอยู่ไทย ถ้าเจอผักชีใส่มาบนข้าวก็มักจะเขี่ยทิ้งอะครับ แต่พอต้องมาเสียเงินแพง ๆ เพื่อกินผักชีในญี่ปุ่นก็เลยรู้สึกแปลก ๆ แต่ก็ต้องยอมเพราะอยากรู้อยากเห็น ซึ่งผลก็คือสรุปว่ากินไม่ได้อยู่ดี …

อย่างนึงที่พอกินได้ก็คือขนมที่ทำออกมาเป็นรสผักชี อย่างเช่นมันฝรั่งทอดรสผักชี คือกลิ่นผักชีมันก็แรงพอสมควรนะ แต่ตัวมันฝรั่งทอดมันอร่อยอยู่แล้วก็เลยยังพอกินได้ แต่ถ้าถามว่าจะให้ซื้ออีกไหม ก็คงไม่อยู่ดี รสอื่นมันอร่อยกว่านี่นา !!

ในปัจจุบันกระแสของผักชีแม้จะไม่ได้ดังเปรี้ยงหรือบูมแบบหลายปีก่อน แต่ผักชีก็ยังไม่ได้หายไปจากสังคมญี่ปุ่นนะครับ เพราะผักชีได้กลายเป็นสิ่งที่คนญี่ปุ่นรู้จักไปแล้ว และเป็นที่รู้กันว่าจะมีผักชีอยู่ในร้านอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น ไทย หรือเวียดนาม 

รวมไปถึงการที่ผักชีได้พยายามปรับตัวให้เข้ากับวิถีชีวิตของคนญี่ปุ่น เช่น แปรรูปไปเป็นซอสราดในอาหารญี่ปุ่น ทำให้คนญี่ปุ่นสามารถบริโภคผักชีได้ในมื้ออาหารทั่วไป แม้จะไม่เป็นกระแสแบบเมื่อก่อน แต่มันก็ทำให้คนญี่ปุ่นเริ่มยอมรับเอาผักชีเข้ามาอยู่ในชีวิตประจำวันบ้างแล้ว บางคนก็มองเหมือนว่าผักชีกลายเป็นตัวแทนของอาหารไทย หรือประเทศไทยไปเลย ไม่น่าเชื่อเลยว่าผักประดับจานที่เราเขี่ยทิ้งกันบ่อย ๆ นั้น กลับกลายมาเป็นตัวแทนของประเทศไทยไปได้เหมือนกันนะเนี่ย!

ติดตามบทความใหม่เกี่ยวกับเรื่องน่ารู้และเรื่องแปลก ๆ ของประเทศญี่ปุ่นทาง LINE TODAY: TOP PICK TODAY จากผมได้ทุกวันเสาร์นะครับ

ช่องทางการติดตามเพิ่มเติม

Facebook :Eak SummerSnow

Youtube : Eak SummerSnow