ฝันตกพร่ำๆ วันเว้นวัน ไม่เลิกแบบนี้ ยิ่งเสาร์-อาทิตย์สุดสัปดาห์ อากาศเป็นใจให้เลื้อยอยู่ใต้ผ้าห่ม ไม่อยากจะออกไปไหนเล้ยยย ว่ามั้ยคะคุณ .. แต่เอาา ความอยากของหวานเจ้ากรรม ความติดชา-กาแฟ เจ้าประจำดันเกิดขึ้นมาซะนี่ จะให้ถ่ออกไปซื้อ ..ไม่ไหวๆนะขี้เกียจ .. เอาแบบนี้มั้ย เรามีสูตร 20 เมนูชงชากาแฟ ไว้ทำเองที่บ้าน ที่ทั้งอร่อยและสนุกแน่ๆ มาเร็วอย่ารอช้า มาเปิดHome Cafe' กันเถอะ
เมนู: กาแฟ
#1 เอสเปรสโซ่เย็น
ส่วนผสม
1. เอสเปรสโซ่กลั่น 3 ออนซ์
2. นมข้นหวาน 1 ออนซ์
3. นมข้นจืด 1 ออนซ์
4. นมสดสำหรับทำฟองนม
วิธีทำ
1. กลั่นกาแฟให้ได้ 3 ออนซ์ ใครไม่มีเครื่องทำกาแฟ ก็ใช้กาแฟผงได้ค่ะ ประมาณ 2-3 ช้อนชา ชงกับน้ำร้อน 3 ออนซ์
2. นำกาแฟเอสเปรสโซ่ ผสมกับนมข้นหวาน นมข้นจืด คนให้เข้ากันจนเกิดฟองอากาศ (ตีแรงๆหน่อยนะ)
3. ตักน้ำแข็งใส่แก้ว เทกาแฟเอสเปรสโซ่ลงในแก้วจนเกือบเต็ม
4. จากนั้นนำนมสดเย็นตีให้ขึ้นฟอง ตักฟองนมราดด้านบน เพื่อความสวยงามค่ะ
#2 Lava Milk Shake with Espresso (นมสดปั่นราดเอสเปรสโซ่)
ส่วนผสม
1. เอสเปรสโซ่ 1 ชอต
2. นมสด
3. นมข้นหวาน/น้ำเชื่อม 50 ml.
4. น้ำแข็ง
วิธีทำ
1. นำนมสด นมข้นหวานหรือน้ำเชื่อม เทใส่ในเครื่องปั่น ถ้าคนมันจะไม่เหนียวเข้ากันนะคะ
2. เติมน้ำแข็งลงปั่นจนละเอียดเนียน แล้วเทใส่แก้ว
3. กลั่นเอสเปรสโซ่ 1 ชอต หรือจะชงกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชากับน้ำร้อน 30 ml.
4. ค่อยๆรินกาแฟใส่แก้ว แบบวนรอบปากแก้วจนหมด พร้อมเสิร์ฟ
#3 โอเลี้ยง
ส่วนผสม
1. ผงโอเลี้ยง 5-6 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำ 1 1/2 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
4. นมข้นหวาน 9 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำแข็ง
วิธีทำ
1. ใส่ผงโอเลี้ยงลงในถุงกาแฟ นำไปวางลงในเหยือกสแตนเลส เทน้ำเดือดลงไป เขย่าถุงเล็กน้อยให้น้ำทั่วถึงกาแฟ พักทิ้งไว้ 7-10 นาที
2. ใส่น้ำตาลทรายลงในแก้วทรงสูงที่เตรียมไว้ ตามด้วยนมข้นหวาน เทโอเลี้ยงใส่ลงไป คนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย
3. เทใส่ลงในแก้วที่มีน้ำแข็งเต็มแก้ว พร้อมเสิร์ฟค่ะ
#4 กาแฟโบราณ หรือ โอเลี้ยงยกล้อ
ชงเหมือนโอเลี้ยงเลยค่ะ แต่สิ่งที่แตกต่างคือการใส่นมข้นจืดราดหน้าลงไป และใครที่ชอบให้กาแฟหอมนมมากๆก็จัดนมข้นจืดเยอะๆเลยค่ะ เท่านี้เราก็ได้ กาแฟโบราณรสเข้ม หอมมัน หรือโอเลี้ยงยกล้อนั่นเองงงงง
ส่วนผสม
1. ผงโอเลี้ยง 5-6 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำ 1 1/2 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
4. นมข้นหวาน 9 ช้อนโต๊ะ
5. นมข้นจืด
6. น้ำแข็ง
วิธีทำ
1. ใส่ผงโอเลี้ยงลงในถุงกาแฟ นำไปวางลงในเหยือกสแตนเลส เทน้ำเดือดลงไป เขย่าถุงเล็กน้อยให้น้ำทั่วถึงกาแฟ พักทิ้งไว้ 7-10 นาที
2. ใส่น้ำตาลทรายลงในแก้วทรงสูงที่เตรียมไว้ ตามด้วยนมข้นหวาน เทโอเลี้ยงใส่ลงไป คนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย
3. เทใส่ลงในแก้วที่มีน้ำแข็งประมาณ 3/4 แก้ว แล้วเทนมข้นจืดลงไปจนเต็มแก้ว พร้อมเสิร์ฟค่ะ
#5 คาปูชิโน่เย็น
ส่วนผสม
1. กาแฟเอสเปรสโซ่ 2 ชอต (หรือกาแฟผงชงกับน้ำร้อน)
2. นมข้นหวาน 0.25 – 0.5 ออนช์
3. นมสดเย็น
วิธีทำ
1. ชงกาแฟเตรียมไว้ ใส่นมข้นหวาน (ใครอยากเพิ่มนมสดลงไปนิดหน่อยก็ได้ค่ะ) จากนั้นคนให้เข้ากัน
2. เทกาแฟลงในแก้วที่เตรียมไว้ ครึ่งแก้ว
3. เทนมสดเย็นตามลงไปเกือบเต็มแก้ว
4. ตักฟองนมด้านบน โรยด้วยผงชินนาม่อนเพื่อความสวยงาม
หมายเหตุ: วิธีทำฟองนมแบบ บ้านๆ นำนมที่เย็นจัดค่ะ มาเขย่าแรงๆจนเกิดฟองค่ะ เท่านี้เราก็ได้ฟองนมแบบทำเองแล้วหล่ะ
#6 ลาเต้สไตล์ไทยๆ
ส่วนผสม
1. ผงกาแฟ
2. น้ำร้อน
3. นมข้นหวาน
4. นมสด
5. น้ำแข็ง
วิธีทำ
1. ชงผงกาแฟกับน้ำร้อนให้ได้ 2 ออนซ์
2. เติมนมข้นหวานและนมสดแล้ว คนให้เข้ากัน
3. ตักน้ำแข็งใส่แก้ว อัดให้เต็มเลยนะคะ
4. เทส่วนผสมที่ชงลงในแก้ว แล้วแต่งหน้าด้วยฟองนม ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
#7 Iced Caramel Latte
ส่วนผสม
1. กาแฟเอสเปรสโซ่ 1 ชอต (หรือประมาณ 40 ml.)
2. นมสด 3 ออนซ์
3. คาราเมลไซรัป 0.5-1 ออนซ์
4. วิปปิ้งครีม
5. คาราเมลซอสสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1. กลั่นกาแฟให้ได้ 1 ชอต หรือหากใครไม่มี สามารถใช้ผงกาแฟผสมกับน้ำร้อน 30 ml.แทนได้ค่ะ
2. ผสมนมกับคาราเมลไซรัป (ถ้าชอบหวานก็ให้ใส่น้ำเชื่อม หรือนมข้นหวานเพิ่มลงไปอีกนิดหน่อย)
3. เทกาแฟเอสเปรสโซ่ลงในส่วนผสมนมคาราเมล คนให้เข้ากัน
4. ตักน้ำแข็งใส่แก้ว เทคาราเมลลาเต้ลงไป
5. บีบวิปปิ้งครีมด้านบน ราดด้วยคาราเมลซอส (ถ้าไม่มีข้ามไปก็ได้ค่ะ) แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
#8 Iced Caramel Macchiato
ส่วนผสม
1. กาแฟเอสเปรสโซ่ 2 ชอต
2. คาราเมลไซรัป
3. นมสดเย็นครึ่งแก้ว
4. นมสดเย็นสำหรับทำฟองนม
5. คาราเมลซอส
วิธีทำ
1. กลั่นกาแฟเอสเปรสโซ่ 2 ชอต หรือชงกาแฟ 2 ช้อนชากับน้ำร้อน 80 ml.
2. เตรียมแก้ว 16 ออนซ์หรือแก้วทรงสูง ใส่คาราเมลไซรัป ลงในแก้วสูงประมาณ 1 ซม.
3. เทนมสดเย็นลงไปครึ่งแก้ว
4. ใส่น้ำแข็งลงไป
5. ตีนมสดเย็นให้เป็นฟองนม ตักฟองนมลงในแก้วสูงประมาณ 1-2 ซม.หรือใช้เทคนิคบ้านๆ เขย่านมจนเกิดพองค่ะ
6. ค่อยๆรินกาแฟเอสเปรสโซ่ลงไป (เวลารินให้ค่อยๆหมุนแก้วด้วยนะ)
7. ตักฟองนมวางตกแต่งด้านบน
8. บีบคาราเมลซอสให้เป็นรูปแบบที่ชอบ เสร็จพร้อมเสิร์ฟค่ะ
#9 เนสกาแฟ
เนสกาแฟ สูตรทำง่ายๆที่เชื่อว่า แทบทุกบ้านจะต้องมีติดไว้ในครัว ลองมาทำกาแฟอร่อยๆง่ายๆกันค่ะ
ส่วนผสม
1. ผงเนสกาแฟ 2 ช้อนชา
2. น้ำร้อน 3/4 แก้ว
3. นมข้นหวาน 4 ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
5. น้ำแข็ง 1 แก้ว
วิธีทำ
1. ใส่ผงกาแฟและน้ำตาลทรายลงในแก้ว เติมน้ำร้อนลงไป คนให้ละลาย
2. เติมนมข้นหวานลงไปคนให้เข้ากัน
3. เทใส่แก้วที่มีน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ
#10 คาปูชิโน่ร้อน (แบบไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ)
ส่วนผสม
1. กาแฟสำเร็จรูป
2. นมสด แช่เย็น แบบบรรจุขวดจะดีที่สุดเพราะ จะง่ายต่อการเขย่า ( ถ้าพร่องมันเนยจะไม่อร่อย )
3. น้ำตาลทรายหรือนมข้นหวาน
วิธีทำ
1. นำกาแฟเกล็ดสำเร็จรูป 1-2 ช้อน ใส่น้ำร้อน 30 ml. คนให้ละลายจนเหนียวเลยก็ได้ค่ะ
2. ใส่นมข้นหวาน หรือน้ำตาลลงไป
3. เขย่านมกล่อง/ขวด จนมันเป็นฟอง จากนั้นตัดปลายกล่องรูเล็กๆ(ถ้าใช้แบบกล่อง) บีบกล่องให้นมออกมาเป็นฟองๆ หรือ ถ้าเป็นนมในขวดให้เขย่าจนเป็นฟองเช่นกัน
4. ค่อยๆใส่นมสดลงไป ฟองนมก็จะอยู่บนสุด ก็จะได้ คาปูชิโน่แบบง่ายๆ พร้อมเสิร์ฟค่ะ
เมนู: ชา
ก่อนที่เราจะเริ่มทำชาเย็น/ชาดำเย็น หรือชามะนาว กันนั้นนะคะ เรามาเริ่ม ทำชาดำเพื่อเป็นชาตั้งต้นกันก่อน ซึ่งวิธีทำมีดังต่อไปนี้ค่ะ
วิธีเตรียมชาดำ
ส่วนประกอบทำชาดำ
1. ชาตรามือ หรือยี่ห้ออื่นก็ได้
2. ถุงกรองชา แบบมีด้ามจับ หรือ ผ้าขาวบางก็ได้ เอาไว้กรองกากชา
3. หม้อต้มน้ำ ขนาดเท่าที่ต้องการ 2 ใบ
วิธีทำ
1. ต้มน้ำ 1 หม้อ เมื่อน้ำเดือดแล้ว ยกหม้อลง พักไว้ก่อน
2. ตักผงชาตรามือใส่ในหม้อน้ำร้อนๆ ชาผง 1 ส่วน ต่อน้ำ 3 ส่วน อย่าใส่ชาลงไป ในขณะที่น้ำกำลังต้มเดือดนะคะ
จากนั้น คนให้ชากับน้ำร้อนผสมเข้ากัน
3. กรองชาโดย ใช้หม้ออีกใบมาวางเตรียมไว้ และ นำถุงกรองกากชามา หรือใช้ผ้าขาวบางแทนก็ได้ค่ะ
4.ค่อยๆเทชาจากหม้อใบแรกที่ชาผสมไว้ ลงบนถุงกรองกากชาหรือผ้าขาว เทกลับไปกลับมา 3-4 รอบ และแช่ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติของชาที่ฝาดนิดๆ
เพียงเท่านี้เราก็จะได้ชาดำที่พร้อมจะเอาไปชงเป็นชารสต่างๆตามชอบแล้วค่ะ
#11 ชาดำเย็น
ส่วนผสม ชาดำเย็น
1. น้ำชาที่ชงแล้ว .ใส่3/4ของแก้ว
2. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำแข็ง
วิธีทำ
1. ใส่น้ำตาลทรายลงในแก้ว เทน้ำชาลงไปคนให้ละลายเข้ากัน
2. เทใส่แก้วที่มีน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ
#12 ชาเย็น
ส่วนผสม ชาเย็น
1. ชาดำที่เตรียมไว้แล้ว 2-3 ซอต หรือประมาณ 90 ml.
2. นมข้นหวาน 4 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
4. นมสด 1 ชอต
5. นมข้นจืด 1 ชอต
6. น้ำแข็ง
วิธีทำ
1. เทชาดำ, นมข้นหวาน และน้ำตาล ใส่แก้ว คนจนส่วนผสมเข้ากันดี
2. เติมนมสด
3. ตามด้วยนมข้นจืด
4. เตรียมน้ำแข็งใส่แก้วให้เต็ม แล้วเทชาลงไป ก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ
#13 ชามะนาว
ส่วนผสม ชามะนาว
1. ชาดำเย็น ที่ปรุงรสแล้ว(ได้รสหวาน เข้ม ตามต้องการแล้ว)
2. มะนาว
3. น้ำแข็ง
วิธีทำ
1. หลังจากได้ชาดำที่ปรุงรสชาดแล้ว
2. บีบมะนาวใส่ลงไป แล้วชิมรสชาดที่ชอบ
3. เตรียมน้ำแข็งใส่แก้ว แล้วเทชาลงไป ก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสริฟ
สำหรับการเตรียมชาเขียว ก็ทำเช่นเดียวกับชาดำนะคะ แต่ถ้าใครต้องการความสะดวกสบายและรวดเร็ว เราก็แนะนำให้ใช้ชาผงสำเร็จรูปไปเลยค่ะ
#14 ชาเขียวนมสด
ส่วนผสม
1. ผงชาเขียวตรามือ 4 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำร้อน 750 ml.
3. นมข้นหวาน ตามใจชอบ
4. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
5. นมสด
6. วิปปิ้งครีม
7. น้ำแข็ง
วิธีทำ
1. นำผงชาเขียวใส่ในถุงกรองชา แช่ในน้ำร้อน ประมาณ 3-5 นาที อย่าแช่นาน ชาจะขมหรือออกรสเฝื่อนได้
2. ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลาย
3. เติมนมข้นหวานลงไปตามใจชอบค่ะแล้วคนให้เข้ากัน แนะนำให้น้ำชาเขียวหวานกว่าที่ชอบนิดหน่อยค่ะเพราะเดี๋ยวเราต้องไปผสมกับนมสดและน้ำแข็ง)
4. ตักน้ำแข็งใส่แก้ว ให้พูนแก้วเลย
5. ใส่นมสดลงไป 2/3 แก้ว หรือตามใจชอบ
6. เทน้ำชาเขียวลงไป
7. บีบวิปปิ้งครีมตกแต่ง พร้อมเสิร์ฟ
#15 ชาเขียวลาเต้
ส่วนผสม
1. ผงชาเขียว หรือมัทชะชาเขียว 2 ช้อนชา
2. น้ำร้อน
3. นมสดเย็น 150 ml.
4. วานิลลาไซรัปหรือน้ำเชื่อม
5. นมสำหรับทำฟองนม
วิธีทำ
1. ชงชาเขียวผง หรือชงผงมัทชะกับน้ำร้อนคนให้ละลาย
2. นำนมสดกับวานิลลาไซรัปผสมกันลงในแก้ว
3. ตักน้ำแข็งใส่แก้ว เทนมที่ผสมไว้ลงในแก้ว 3/4 แก้ว
4. เทชาเขียวลงไปให้เกือบเต็มแก้ว
5. ราดด้วยฟองนมด้านบน อาจจะราดคาราเมลซอสเพิ่ม เพื่อตกแต่งให้สวยงามก็ได้ค่ะ
#16 มัทฉะกรีนทีลาเต้
ส่วนผสม
1. ผงมัทฉะ 1 ช้อนชาพูน
2. น้ำร้อน 75 ml.
3. นมสด 175 ml.
4. น้ำเชื่อม 30-50 ml.
5. น้ำแข็ง
วิธีทำ
1. เทน้ำร้อนใส่แก้ว ตักผงมัทฉะลงในน้ำร้อน คนให้ละลาย แล้ว พักไว้
2. เทนมสดลงในแก้ว ใส่น้ำเชื่อมคนให้เข้ากัน ให้ได้รสหวานตามต้องการ
3. ตักน้ำแข็งใส่ในแก้วจนเต็ม
4. เทนมสดลงไป
5. ค่อยๆรินน้ำชาเขียวมัทฉะวนรอบปากแก้ว เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
#17 ชาเขียวน้ำผึ้งมะนาว
ส่วนผสม
1. ผงชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำร้อน 250 ml.
3. น้ำผึ้ง 30-50 ml.
4. น้ำตาลทราย
5. น้ำมะนาว
6. เกลือ
7. มะนาวหั่นแว่น
วิธีทำ
1. ชงผงชาเขียว 1 ชั้นโต๊ะกับน้ำร้อน
2. เติมน้ำตาลทราย น้ำผึ้ง คนให้ละลายให้ได้ความหวานตามใจชอบค่ะ
3. เติมเกลือนิดหน่อยแบบแตะๆ
4. ตามด้วย น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ใส่ปริมาณน้ำมะนาวใส่ตามใจชอบ
4. ตักน้ำแข็งลงในแก้วทรงสูง 16 ออนซ์
5. เทน้ำชาเขียวน้ำผึ้งมะนาวลงในแก้ว ใช้ช้อนคนให้เข้ากับน้ำแข็ง
6. ตกแต่งด้วยมะนาวหั่นแว่น พร้อมเสิร์ฟ
ปล. ถ้าใครต้องการความซาบซ่า สามารถใส่โซดาแช่เย็นเพิ่มลงไปได้นะคะ
#18 ชาเขียวมัทฉะปั่น
ส่วนผสม
1. ผงมัทฉะ 2 ช้อนชา
2. นมสด 150 ml.
3. นมข้นหวาน 15 ml.
4. น้ำเชื่อม 30 ml.
5. น้ำแข็ง 1 แก้ว (แก้ว 16 ออนซ์)
6. วิปปิ้งครีม
7.เครื่องปั่น
วิธีทำ
1. เทนมสด นมข้นหวาน น้ำเชื่อม ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้เข้ากัน
2. ใส่ผงมัทฉะชาเขียวลงไป ปั่นจนผงชาเขียวละลายจนหมด
3. เติมน้ำแข็งลงไป ปั่นจนละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เติมวิปครีม ด้านบนให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ
#19 กรีนทีมัคคิอาโต้
ส่วนผสม
1. ผงชาเขียวมัทฉะ 1-2 ช้อนชา
2. น้ำร้อน 100 ml.
3. วานิลลาไซรัป/คาราเมลไซรัป
4. นมสดเย็น 200 ml.
5. นมข้นหวาน (ไม่ชอบหวานไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)
6. น้ำแข็ง
7. นมสดเย็นสำหรับตีฟองนม
วิธีทำ
1. ชงผงชาเขียวมัทฉะกับน้ำร้อน คนให้ละลายจนหมด
2. เทวานิลลาไซรัป/คาราเมลไซรัปลงในแก้วทรงสูงขึ้นมาประมาณ 1 ซม.
3. เทนมสดเย็นลงในแก้ว ประมาณครึ่งแก้ว สำหรับใครที่ชอบหวานให้ผสมนมข้นลงไปด้วยก็ได้ค่ะ
4. เติมน้ำแข็งลงไปให้เกือบเต็มแก้ว
5. ค่อยๆริน มัทฉะชาเขียว วนรอบปากแก้ว
6. ตักฟองนมวางด้านบน
7. ราดคาราเมลซอส และโรยด้วยผงมัทฉะชาเชียวให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
#20 ชาเขียวผสมกาแฟลาเต้
ส่วนผสม
1. กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา
2. ผงชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำร้อน 120 ml.
4. นมข้นหวาน 30-50 ml.
5. นมสดเย็น
6. น้ำแข็ง
7. แก้ว 16 ออนซ์
วิธีทำ
1. ชงชาเขียวให้ในน้ำร้อน
2. ใส่กาแฟสำเร็จรูปลงไป คนให้ละลาย
3. เติมนมข้นหวานลงไปคนให้เข้ากัน ระดับความหวานก็ตามชอบใจเหมือนเดิม
4. นำน้ำชาเขียวกาแฟเทลงในแก้ว
5. ตักน้ำแข็งใส่จนเต็มแก้ว
6. ค่อยๆ รินนมสดเย็น วนรอบปากแก้วจนเต็ม พร้อมเสิร์ฟ
เป็นยังไงบ้างคะ เริ่มคันไม้คันมือ อยากลองชงดื่มกันเองบ้างรึยัง มาค่ะ อร่อยแถมยังสนุก เผลอๆงานนี้อาจมีคนไม่ง้อร้านกาแฟแล้วก็ได้ ใครจะรู้ ..ว่ามั้ย :D
