ปลาทูต้มหวานสูตรวัดประเดิมทำง่ายรายได้งาม

ปลาทูต้มหวานเมนูอาหารพื้นบ้านแต่รสชาติไม่พื้นบ้านมีครบทุกรสชาติเปรี้ยว หวาน มันเค็ม ซึ่งในพื้นที่จังหวัดชุมพรการเลือกหาซื้อรับประทานปลาทูหาทานง่ายเพราะมีพื้นที่ติดชายทะเลฝั่งอ่าวไทย วัตถุดิบในการนำมาทำก็หาง่าย มีการนำปลาทูมาทำแปรรูปเป็นอาหารหลากหลายชนิดสร้างรายได้ให้กับชาวบ้านได้เป็นอย่างดี และการทำปลาทูต้มหวานก็เป็นอีกอาชีพหนึ่งที่สามารถทำง่ายทำแล้วเก็บไว้กินได้นาน เพราะว่ายิ่งอุ่น ยิ่งเคี่ยว ยิ่งนานก็ยิ่งอร่อย เพราะน้ำจะซึมเข้าตัวปลา ก้างปลาจะนิ่ม กินง่ายทำแต่ละครั้งก็เก็บไว้กินได้นานใส่ตู้เย็นก็เก็บได้นานเป็นอาทิตย์นำมาอุ่นกินได้ตลอดเวลา

จากการลงพื้นที่สัมภาษณ์คุณจำนงค์ สงัดศรี เกษตรกรแห่งพื้นที่ตำบลตากแดด อำเภอเมือง จังหวัดชุมพร ผู้ที่มีความเชี่ยวชาญในการทำอาหารมากว่า 10 ปีโดยเฉพาะเมนูอาหารปลาทูต้มหวานสูตรวัดประเดิมที่คุณป้าจำนงค์ใช้ในการประกอบอาชีพมากว่า 10 ปีได้รับการว่าจ้างเป็นแม่ครัวตามงานพิธีต่างๆเพราะติดใจในรสมือของคุณป้าจำนงค์และสร้างรายได้ให้กับคุณป้าจำนงค์ได้เป็นอย่างดี คุณป้าจำนงค์ได้เปิดเผยสูตรการทำปลาทูต้มหวานกับทีมงานรักบ้านเกิดดังนี้
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
1.ปลาทูสด จำนวน 1 กิโลกรัม
2.กระเทียม จำนวน 1 ขีด
3.หัวหอมแดง จำนวน 1 ขีด
4.เกลือ จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำตาลปี๊บ จำนวน 3 ขีด
6.มะขามเปียก จำนวน 1/2 ขีด
7.น้ำเปล่า จำนวน 200 มิลลิลิตร
8.ซีอิ๊วแดง จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ
9.สับปะรด จำนวน ครึ่งลูก
10.อ้อยสด จำนวน 1 ท่อนยาวประมาณ 10 เซ็นติเมตร

วิธีการทำ
1.คัดเลือกปลาทูสด ๆ ตัดหัวและควักเอาไส้ พุงปลาออก ล้างให้สะอาดใส่กะละมังให้สะเด็ดน้ำ(ส่วนหัวยัดใส่ลงในท้องปลาเพื่อป้องกันท้องปลาแตก
2.เตรียมหม้อเพื่อจะต้มให้เพียงพอกับปลาที่เตรียมไว้ รองก้นหม้อด้วยอ้อย (ให้ความหอมและกันไม่ให้ปลาไหม้) และสัปปะรดวางหั่นเป็นแว่นกลมวางทับลงไป
3.เตรียมทำน้ำปรุงรส โดยใช้น้ำมะขามเปียก กับน้ำเปล่าขยำให้น้ำเป็นสีเดียวกัน
4.นำหัวหอม กระเทียม พริกไทย (โขลกพอละเอียด) ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ ซีอิ๊วแดง จากนั้นใช้ช้อนคนคลุกเคล้าให้เข้ากันชิมให้ออกรสเปรี้ยวหวานเท่ากัน
5.นำปลาทูวางเรียงเป็นวงรอบหม้อ และราดด้วยน้ำปรุงรสที่เตรียมไว้ ทุกชั้นจนเต็มหม้อที่เตรียมไว้
6.นำไปต้มโดยระยะแรกให้ไฟแรงเพื่อให้ปลาสุกก่อน เมื่อปลาสุกแล้วให้ไฟอ่อน ๆ ใช้เวลาการต้มประมาณ 2 ชั่วโมง เติมน้ำเปล่าได้เรื่อย ๆ หลังจากปลาสุกแล้ว
7.ปลาทูต้มหวานสูตรชาววัดประเดิมจะมีรสชาติ เค็ม เปรี้ยว หวาน หอม อร่อย ครบรส ทำกินง่าย ทำขายคล่อง รายได้ดี และทำสำหรับเลี้ยงคนจำนวนมาก ตามงานพิธีต่างๆได้ดีอีกด้วย
คุณค่าทางอาหาร
1. มีคุณค่าทางอาหารสูง ทำให้ได้แคลเซียมจากปลา เนื่องจากกระดูกปลาจะเปื่อย รับประทานได้ทั้งกระดูก
2. รสชาติอาหารกลมกล่อมทำให้รับประทานอาหารได้มาก
ใครที่กำลังมองหาอาชีพใหม่แนะนำปลาทูต้มหวานสูตรวัดประเดิมทำขายตามตลาดนัดและพื้นที่ต่างๆรับรองไม่ผิดหวัง

ข้อมูลการทำปลาทูต้มหวานสูตรชาววัดประเดิมสามารถสอบถามเพิ่มเติมได้ที่คุณจำนงค์ สงัดศรี เลขที่ 28 หมู่ 2 ตำบลตากแดด อำเภอเมือง จังหวัดชุมพร เบอร์โทร 082-4191345 หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ *1599 กด 2
เรียบเรียงโดย : อรวรรณ รักษาผล. เจ้าหน้าที่ร่วมด้วยช่วยกันสำนึกรักบ้านเกิด จ.ชุมพร.