ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพลำไส้ เผยรายชื่อ 5 ของกิน อันดับต้นๆ ที่ “หลีกเลี่ยง” เสี่ยงอาหารเป็นพิษ ภัยคุกคามสุขภาพลำไส้!!!
อาหารเป็นพิษนั้น นับว่าเป็นโรคที่พบได้บ่อยมาก ผู้ป่วยไม่ใช่แค่ต้องเผชิญกับความรู้สึกแย่จากอาการปวดท้อง คลื่นไส้อาเจียน อ่อนแรง แต่โรคนี้ยังส่งผลเสียต่อสุขภาพลำไส้โดยรวมอีกด้วย
แม้ว่าโรคนี้จะเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ ตั้งแต่เนื้อสัตว์ที่ไม่ได้ปรุงสุกอย่างเหมาะสม ไปจนถึงอาหารเหลือที่อุ่นซ้ำ ทั้งนี้ หากต้องการหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษตั้งแต่เนิ่นๆ นักวิจัยด้านสุขภาพลำไส้ได้แนะนำอาหาร 5 อย่างที่ “ไม่ควรทาน”
Mr.Gut Health นักวิจัยด้านสุขภาพลำไส้ ซึ่งมักแชร์คลิปบนแพลตฟอร์ม TikTok เพื่อแบ่งปันเคล็ดลับและสูตรอาหารที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มจุลินทรีย์ในลำไส้ ล่าสุดได้เปิดเผยเกี่ยวกับอาหารที่เขาหลีกเลี่ยง เพื่อป้องกันปัญหาอาหารเป็นพิษ
"ผมหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้ เพราะมีแนวโน้มสูงสุดที่จะทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ และอาหารเป็นพิษจะเพิ่มความเสี่ยงในการมีปัญหาสุขภาพลำไส้ระยะยาว เช่น IBS หลังการติดเชื้อ"
รายชื่อ 5 อาหาร “ควรเลี่ยง” เสี่ยงอาหารเป็นพิษ
หอยนางรม
อาหารทะเลยอดนิยมจานนี้ ที่หลายคนเชื่อว่าเป็นยาปลุกอารมณ์ทางเพศ แต่ผู้เชี่ยวชาญกลับเตือนถึงอาการต่างๆ ที่อาจประสบหลังจากกิน โดยกล่าวว่า "ไม่มีอะไรเซ็กซี่…. หอยนางรมเป็นสัตว์กรองอาหาร ดังนั้นจึงจับทุกอย่างในน้ำ รวมถึงแบคทีเรียด้วย"
ทั้งนี้ NHS หรือบริการสุขภาพแห่งชาติของสหราชอาณาจักร มีคำเตือนเกี่ยวกับหอยนางรมบนเว็บไซต์ โดยเน้นย้ำว่า “หอยส่วนใหญ่ที่เรากินจะปรุงสุกก่อน แต่หอยนางรมมักจะเสิร์ฟแบบดิบ ซึ่งอาจมีไวรัสบางชนิด เช่น โนโรไวรัส ในปริมาณต่ำ ควรระมัดระวังเป็นพิเศษทั้งตอนเลือกซื้อและจัดเก็บ”
เบอร์เกอร์เนื้อแรร์
ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่า “อย่าสั่งเบอร์เกอร์เนื้อแบบ rare (แรร์) เพราะไม่เหมือนกับการสั่งสเต็ก เบอร์เกอร์เนื้อโดยทั่วไปทำจากเนื้อสับ ดังนั้นแบคทีเรียที่อยู่ด้านนอกจะผสมรวมกัน ดังนั้นคุณต้องสั่งแบบ medium well (มีเดียม เวล) ขึ้นไป
ซูชิเหลือๆ
ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่า “ปลาส่วนใหญ่ที่ใช้ทำซูชิจะถูกแช่แข็งเพื่อฆ่าปรสิตและแบคทีเรีย แต่ปลาจะเน่าเสียเร็วมากเมื่อปรุงเสร็จแล้ว ดังนั้นอย่าลืมกินให้หมดภายในวันเดียวกัน”
ไม่เพียงเท่านั้น เขาโชว์ห่อซูชิที่ซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งมีสติกเกอร์ลดราคาสีเหลืองติดอยู่ เพื่อเตือนหลายคนที่นิยมซื้อสินค้าประเภทนี้ เพราะราคาถูก แต่อาจไม่เคยรู้ถึงผลเสียต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นได้
ถั่วงอก
ถั่วงอกเพิ่มความสดชื่นให้กับเมนูผัดได้เป็นอย่างดี แต่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญรายนี้กล่าวเตือนไว้ วิธีการเพาะปลูกถั่วเหล่านี้อาจเป็นแหล่งเพาะพันธุ์แบคทีเรียได้
เขากล่าวว่า “ถั่วงอกปลูกในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและโดยปกติเราจะไม่ปรุงอาหารจากถั่วงอก ถั่วงอกเป็นสาเหตุของการเกิดอาหารเป็นพิษอย่างน้อยหนึ่งครั้งทุกปี ผมรู้ว่าถั่วงอกถือเป็นสุดยอดอาหาร แต่ความเสี่ยงนั้นไม่คุ้มกับสิ่งที่จะได้รับ ในความคิดของผมนะ”
สลัดบรรจุถุง
นี่อาจเป็นเรื่องที่น่าตกใจ เนื่องจากสลัดถุงๆ เป็นรายการสินค้าประจำสัปดาห์ของหลายๆ คน เนื่องจากสลัดเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพทั้งสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีเวลาเตรียมผักสลัดเอง วิธีที่สะดวกที่สุดก็คือหยิบเซ็ทสลัดจากชั้นวางสินค้าไปจ่ายเงิน
แต่ผู้เชี่ยวชาญได้เตือนว่า สลัดถุงๆ เช่นนี้แหละ ที่เป็นต้นเหตุของการเกิดโรคอาหารเป็นพิษจำนวนมาก "นี่แย่ขนาดไหน? 22 เปอร์เซ็นต์ของกรณีอาหารเป็นพิษทั้งหมดในทศวรรษที่ผ่านมา (ในสหรัฐอเมริกา ตามข้อมูลของ CDC) ล้วนเกี่ยวข้องกับสลัดเมื่อพิจารณาให้เห็นภาพ ลองเทียบกับอาหารทะเลคิดเป็นประมาณ 6 เปอร์เซ็นต์ของกรณีทั้งหมด"
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญได้กล่าวไว้ เหตุผลที่สลัดถุงๆ มีความเสี่ยงสูงนั้น เนื่องจากระหว่างกระบวนการบรรจุห่อล่วงหน้านั้น มีจุดที่อาจทำให้เกิดการปนเปื้อนได้มากมาย พร้อมกล่าวเสริมว่า “และภายในถุงนั้นมักจะมีความชื้นอยู่เสมอ ซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย”