7 เมนูอร่อยจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูร้อนที่หวานฉ่ำดีต่อใจ

ถึงจะร้อนระอุแค่ไหน แต่หากมีเมนูมะม่วงอยู่ล่ะก็หายห่วง! G&C เลยอยากมาแจกสูตร 7 มะม่วง ทั้งสลัดเบาๆ ขนมหวานหลากสไตล์ และเครื่องดื่มสดชื่น เหมาะมากจะครีเอทในช่วงหน้าร้อนนี้ ★1. หอมหวานไปกับ สลัดฮันนี่แฮมกับซอสมะม่วง★

ฮันนี่แฮมที่หลายคนชอบ เข้ากันดีกับซอสมะม่วงรสหวานฉ่ำ ส่วนผสม (สำหรับ4 ที่)

• ฮันนี่แฮมสไลซ์ 400 กรัม

• มิกซ์สลัด 2-3 ถ้วย

• หอมแขกหั่นเสี้ยว 1/4 ถ้วย

• มะเขือเทศเชอร์รีหั่นเสี้ยว 1 ถ้วย

• แตงกวาญี่ปุ่นหั่นแว่น 1/2 ผล

• กีวีสีทองสไลซ์ 2 ผล

• สตรอว์เบอร์รีสไลซ์ 4 ผล

• เคปกูสเบอร์รี 4 ผล

• เนื้อมะม่วงสุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วยส่วนผสมซอสมะม่วง

• น้ำมะม่วงคั้น 1/2 ถ้วย

• น้ำมันสลัด 4 ช้อนโต๊ะ

• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำผึ้ง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

• เกลือป่นและพริกไทยป่นสำหรับปรุงรสเล็กน้อยวิธีทำ

• ทำซอสมะม่วงโดยบดมะม่วงน้ำดอกไม้สุกผ่านกระชอนตาถี่ คั้นให้ได้น้ำประมาณ 1/2 ถ้วย ผสมกับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ชิมและปรุงรสตามชอบ แช่เย็นไว้

• จัดผักสลัดใส่จานใบใหญ่ วางหอมแขก มะเขือเทศ แตงกวาญี่ปุ่น กีวี สตรอว์เบอร์รี เคปกูสเบอร์รี แฮม และเนื้อมะม่วงสุก เสิร์ฟพร้อมซอสมะม่วง ★2. สลัดเนื้อปูกับร็อกเก็ตและซอสมะม่วง★

อิ่มอร่อยกับสลัดร็อกเก็ตรสเผ็ดซ่า เคล้ารสหวานลงตัวของซอสมะม่วง ส่วนผสม

• เนื้อปู 300 กรัม

• มะม่วงน้ำดอกไม้สุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 -1 ผล

• อะโวคาโดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ผล

• เบบี้ร็อกเก็ต 1-2 ถ้วย

• ลูกเกดแคลิฟอร์เนีย 1/4 ถ้วยส่วนผสมซอส

• เนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้สุกปั่นละเอียด 1 ถ้วย

• มายองเนส 1/4 ถ้วย

• เกลือป่นเล็กน้อยวิธีทำ

• เตรียมส่วนผสมซอสโดยผสมเนื้อมะม่วงปั่นกับมายองเนสให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ชิมรส แช่เย็นไว้

• เคล้าร็อกเก็ต อะโวคาโด เนื้อมะม่วง และลูกเกดกับน้ำสลัดให้ทั่ว ตักใส่จาน โรยเนื้อปู เสิร์ฟทันที ★3. สลัดเนื้อปูกับน้ำสลัดมะม่วง★

สดชื่นไปกับความหอมหวานของน้ำสลัดมะม่วง ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เนื้อปูทะเลต้มสุก 300 กรัม

• เนื้อมะม่วงสุก 1 ผล

• อะโวคาโด 1-2 ผล

• ผักสลัดร็อกเก็ต 1 ถ้วย

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะส่วนผสมน้ำสลัดมะม่วง

• เนื้อมะม่วงสุก 1/2 ผล

• มายองเนส 1/4 ถ้วย

• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

• เกลือทะเลและพริกไทยป่นอย่างละเล็กน้อยวิธีทำ

• ทำน้ำสลัดโดยปั่นเนื้อมะม่วงจนละเอียด ผสมรวมกับมายองเนส น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ

• หั่นมะม่วง 1/2 ผลและอะโวคาโดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผสมกับผักร็อกเก็ต ใส่น้ำมันมะกอก เคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน นำเนื้อมะม่วงที่เหลือมาปั่นให้ละเอียด พักไว้

• จัดผักร็อกเก็ตใส่จาน วางเนื้อปู ราดน้ำสลัดมะม่วงและน้ำมะม่วงปั่น ★4. คอบเบลอร์มะม่วงและเสาวรส ขนมอบทำไม่ยากไว้กินคู่กับกาแฟยามบ่าย★

คอบเบลอร์มะม่วงเสาวรส รสเปรี้ยวอมหวาน ตัดด้วยรสครีมมีของไอศกรีมวานิลลา ส่วนผสมหน้าคอบเบลอร์ (สำหรับ 4-6 ที่)

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย

• ผงฟู 2 ช้อนชา

• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

• เนยจืดเย็นหั่นชิ้นเล็ก 6 ช้อนโต๊ะ (85 กรัม)

• นมจืด 5-6 ช้อนโต๊ะส่วนผสมผลไม้

• มะม่วงน้ำดอกไม้สุกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่ 2 ผล

• เสาวรส 4 ผล

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ

• อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา

• น้ำมะนาวหรือน้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

• เกลือทะเล 1/2 ช้อนชาวิธีทำ

• ผสมผลไม้โดยผสมทุกอย่าง คนเบาๆ ให้เข้ากัน ตักใส่ชามแก้วทนไฟหรือถาดอบ พักไว้

• ผสมแป้งสาลี ผงฟู และเกลือให้เข้ากัน ใส่เนย และใช้ที่บดแป้งพาย (Pastry Cutter) หรือส้อมผสมให้เข้ากันเหมือนทรายหยาบๆ ใส่นมทีละช้อน ให้แป้งพอเกาะกัน เทใส่กระดาษไข ตะล่อมรวมกันเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 นิ้ว (ไม่นวดหรือคลึงมากเพราะจะทำให้เนื้อหนักและไม่ร่วน) ใช้พิมพ์กดตัดเป็นวงกลมประมาณ 2-3 นิ้ว วางบนหน้าผลไม้ โรยน้ำตาลทรายให้ทั่ว

• นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาทีจนสีเหลืองสวย ยกลง

• ตักผลไม้และคอบเบลอร์ใส่แก้วสำหรับเสิร์ฟ ตักไอศกรีมวานิลลาใส่ ตกแต่งด้วยสะระแหน่ ★5. วุ้นกะทิมะม่วง หอมอร่อย คลายร้อน★

คลายร้อนกันด้วยวุ้นกะทิหอมหวาน แสนทำง่าย ที่เติมความสดชื่นด้วยมะม่วงหั่นเต๋า ส่วนผสม

• มะม่วงสุก 2-3 ผล
• กะทิ 1 ถ้วย
• ผงวุ้น 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยวิธีทำ
• ผ่ามะม่วงครึ่งผล ตักเอาเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก พักไว้ เก็บเปลือกไว้เป็นภาชนะ
• ใส่ผงวุ้นลงในน้ำเปล่า พักไว้ 10 นาที ตั้งไฟให้เดือดจนวุ้นละลาย
• ใส่น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้ละลาย เติมกะทิ คนให้เข้ากัน ยกลง
• นำเปลือกมะม่วงที่เก็บไว้เรียงใส่จาน ใส่เนื้อมะม่วงที่หั่นไว้ ตักวุ้นกะทิใส่ พักไว้ให้อยู่ตัว แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ ★6. ข้าวเหนียวมะม่วง★

พลาดไม่ได้กับข้าวเหนียวมะม่วง เมนูฮอตฮิตทั้งของไทยและต่างชาติ ส่วนผสม

• ข้าวเหนียว 3 ถ้วย
• กะทิ (ทั้งหัวกะทิและหางกะทิ) 2 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ใบเตยมัดรวมกัน 4-5 ใบ
• สารส้ม
• มะม่วงสุกตามชอบ
• หน้ากะทิ
• ถั่วทองทอดกรอบวิธีทำ
• ใส่น้ำสะอาดแช่ข้าวเหนียวให้ท่วม แช่ข้ามคืนไว้
  
• แกว่งสารส้มประมาณ 15 รอบ (เพื่อให้ข้าวเหนียวเป็นเม็ดใสสวยเมื่อนึ่งสุก) แล้วล้างอีกครั้งให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
• ใส่ข้าวเหนียวลงในลังถึง นึ่งประมาณ 30 นาทีจนข้าวเหนียวสุกใส
  
• ใส่กะทิลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และใบเตย ตั้งไฟให้ร้อน (อย่าให้กะทิเดือดเพราะจะแตกมัน) พอน้ำตาลละลายและกะทิร้อนจัดยกลง
• ใส่ข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ลงในอ่างผสม ใส่ส่วนผสมกะทิที่ต้มไว้ (ไม่เอาใบเตย) คนให้เข้ากัน ปิดไว้จนข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิจนหมด
  
• ตักข้าวเหนียวใส่จาน วางมะม่างสุก ราดกะทิ โรยถั่วทองทอดกรอบ ★7. L’Estate Caffe★

กาแฟเอสเปรสโซรสเข้ม ไปด้วยกันได้ดีกับน้ำมะม่วงและเสาวรส เติมความซาบซ่าด้วยน้ำโซดา ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• กาแฟเอสเปรสโซ ตราเซกาเฟรโด ซาเนตติ เอ็กซ์ตร้าสตรอง 30 มิลลิลิตร
• แอนดรอส ฟรุ๊ต ชังกี้ เนื้อผลไม้เข้มข้น รสมะม่วง 30 กรัม
• Torani ไซรัปกลิ่นเสาวรส 30 มิลลิลิตร
• น้ำเลมอน 10 มิลลิลิตร
• โซดา 90 มิลลิลิตร
• น้ำแข็ง 16 ออนซ์วิธีทำ
• ผสมแอนดรอส ฟรุ๊ต ชังกี้ กับไซรัปกลิ่นเสาวรส น้ำเลมอน และโซดา คนให้เข้ากัน
• สกัดกาแฟ 1 ช็อต ปริมาณ 30 มิลลิลิตร
• ใส่น้ำแข็งลงในแก้วเสิร์ฟ เทส่วนผสมมะม่วงลงไป ค่อยๆ เทกาแฟใส่ ตกแต่งแก้วให้สวยงาม