เชื่อว่าทุกคนต้องมีอาหารบางอย่างที่ไม่ชอบรับประทาน อาจเป็นเพราะกลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัส หรือเหตุผลอื่นๆ แต่เมื่อสิ่งนั้นต้องมาในจานอาหารอย่างปฏิเสธไม่ได้ ทางออกสุดท้ายคือต้องเขี่ยไปกองไว้ที่ขอบจานก่อนที่จะทิ้งมันไปเพราะใจมันรับไม่ไหวจริงๆ แต่รู้หรือไม่ว่าสิ่งที่คุณเขี่ยทิ้ง จริงๆ แล้วมีสารอาหารอะไรบ้าง คุณอาจกำลังพลาดคุณประโยชน์อะไรไปจากการเลือกที่จะไม่รับประทานสิ่งนั้น วันนี้เรารวมเอาของที่มักถูกเขี่ยทิ้งไว้ข้างจานกับสารอาหารที่ถูกมองข้ามไปอย่างน่าเสียดาย
ผักชี/พาร์สลีย์(ผักชีฝรั่ง)
ผักใบจิ๋วที่มักถูกใช้โรยหน้าอาหารเพื่อความสวยงาม บางร้านใช้เป็นผักเครื่องเคียงแต่ก็มีหลายคนที่ไม่ชอบกลิ่นฉุนของผักชนิดนี้ รู้หรือไม่ว่าในผักชีกับพาสลีย์นั้นมีคุณประโยชน์อย่างมาก ผักชีนั้นช่วยบำรุงและรักษาสายตา, บำรุงธาตุในร่างกาย, ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ส่วนพาร์สลีย์นั้นมีสารช่วยต้านอนุมูลอิสระ, ช่วยต้านมะเร็งเต้านม และยังช่วยทำให้ระบบการย่อยอาหารและแก๊สในทางเดินอาหารเป็นไปด้วยดี
เก๋ากี้
เจ้าแม็ดแดงๆ ลอยอยู่ในแกงบางประเภทเช่นพะโล้ หรือน่องไก่ตุ๋นยาจีนนั้น ไม่ได้ลอยไว้แค่เอากลิ่นหรือความสวยงามแต่อย่างใด แต่อุดมด้วยแคโรทีนอยด์ และซีแซนทีน ช่วยเรื่องการมองเห็น หรือสายตา เพิ่มความสามารถในการมองเห็น รักษาโรคตาบอดกลางคืน โดยเพิ่มประสิทธิภาพการรับภาพ และป้องกันแสง โดยเฉพาะแสงสีน้ำเงิน และสีฟ้า ทำให้ดวงตาเสื่อมช้าลง ชื่ออาจจะแปร่งหูสักหน่อย แต่ถ้าเราบอกว่าเจ้าเก๋ากี้มีชื่อฝรั่งคือ "โกจิเบอร์รี่" น่าจะช่วยเพิ่มความน่ากินให้ได้บ้างไม่มากก็สักนิดนึง ประโยชน์ของเก๋ากี้-สารแอนติออกซิแดนท์-สุดยอดผลไม้
ถั่วงอก
ผลผลิตจากการนำถั่วเขียวไปแช่น้ำนี้ ถูกนำมาผัดกินบ้าง ใส่ในก๋วยเตี๋ยวบ้าง ไปจนถึงรองหอยทอดกระทะร้อน เจ้าถั่วงอกหัวโตตัวสีขาวๆนี้เป็นผักที่มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูง มีวิตามินซีช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และยังช่วยบำรุงกระดูกและฟัน เพราะเป็นที่ผักที่มีแคลเซียมสูง ประโยชน์น่าสนใจขนาดนี้ต่อไปนี้จะสั่งเล็กแห้ง”ไม่งอก” กันอยู่มั้ย
กระเทียม / กระเทียมเจียว
คราวนี้มาที่กระเทียมเจียวที่มักจะถูกกีดกันออกจากก๋วนเตี๋ยวชามอร่อย แต่รู้หรือไม่ว่าในกระเทียมที่ถูกนำมาเจียวนั้นมีสารอัลไลซิน ซึ่งเป็นสารที่มีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ไม่เกิน 10% ของคอเลสเตอรอลทั้งหมดในร่างกาย ลดความเสี่ยงโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ที่มีสาร Gastroenteric allechalcone มีฤทธิ์เพิ่มการบีบตัวของลำไส้ ช่วยลดอาการแน่นท้อง จุกเสียดได้อย่างดี
ถั่วฝักยาว
หลายคนหงุดหงิดทุกครั้งเวลาเจอสิ่งนี้ในจานอาหาร ไม่ว่าจะอยู่ในผัดพริกขิง หรือส้มตำ (และความน่าหงุดหงิดจะยิ่งทวีคูณเมื่อเจอเจ้าถั่วฝักยาวนี้ในจานผัดกะเพรา) แต่ในถั่วฝักยาวนี้มีฟอสฟอรัสมีส่วนช่วยเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน, วิตามินซีช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ป้องกันการเกิดโรคหวัด และยังช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟันได้อีกด้วย ถ้าต้องเจอกับถั่วฝักยาว ลองเปิดใจดูเพื่อเติมสารอาหารให้กับร่างกาย
ขิง / ข่า
สองสมุนไพรนี้มีสรรพคุณทางสมุนไพร "ขิง" นั้นช่วยบรรเทาอาการหวัด, กระตุ้นให้เลือดไหลเวียนดีขึ้นจึงช่วยบรรเทาอาการปวดประจำเดือน, บรรเทาอาการท้องอืด ขับลม ในขณะที่ "ข่า" นั้นมีฤทธิ์ในการช่วยขับลมในระบบย่อยอาหาร พร้อมทั้งช่วยแก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และยังช่วยให้ระบบหลอดเลือดทำงานได้ดี หากแต่ว่าขิงนั้นทานง่ายกว่าจึงถูกนำมาใช้ผัดกับเนื้อสัตว์ หรือโรยโจ๊ก ในขณะที่ข่านั้นจะมีเนื้อแข็งทานยากกว่าจึงถูกนำไปใส่ในแกงต่างๆและถูกเขี่ยทิ้งอย่างน่าเสียดาย
พริก
ด้วยชื่อเสียงความเผ็ดร้อนอันลือลั่นจนทำให้หลายๆ คนที่ไม่ทานเผ็ดรู้สึกขยาดกลัว รวมไปถึงเวลาที่เจอพริกลอยอยู่ในน้ำปลา พริกยังถูกกรองออกไป ทั้งๆที่บางทีความเผ็ดนั้นได้เจือจางหายไปกับน้ำปลาแล้ว รู้หรือไม่ว่าพริก มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัย, ช่วยให้อารมณ์ดี นอกจากนี้ในพริกยังมีวิตามินซี สูง เป็นแหล่งของกรด ascorbic ซึ่งช่วยขยายเส้นโลหิตในลำไส้และกระเพาะอาหารเพื่อให้ดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น
ใบโอบะ หรือ ชิโสะ
พบได้ในเมนูอาหารญี่ปุ่นอย่างซูชิและซาซิมิ ถูกนำมาประดับตกแต่งนอกจากเพื่อความสวยงามแล้วยังมีประโยชน์ทางยามากมายเช่น มีสรรพคุณที่ช่วยให้สามารถบำบัดอาการหวัด, ช่วยให้ลมในร่างกายไหลเวียนได้เป็นปกติ, ขจัดเสมหะและบำรุงปอด, บำบัดอาการแน่นท้อง ท้องอืดท้องเฟ้อ รสชาติซ่าๆ เป็นพืชตระกูลเดียวกับมินต์ เป็นของดีมีประโยชน์ที่มักถูกมองข้าม
นอกจากทั้งหมดที่กล่าวมานี้ ใครมีอะไรที่ไม่ชอบกิน ลองค้นหาประโยชน์ที่ซ่อนอยู่ในสิ่งนั้น แล้วมองหาสารอาหารทดแทนจากสิ่งอื่นที่รับประทานง่ายๆ อย่าให้ร่างกายต้องขาดสารอาหารที่จำเป็น ดูแลสุขภาพกันด้วยนะ
ข้อมูลจาก medthai.com, laservisionthai.com, medium.com, kapook.com, mthai.com, amprohealth.com
