อ.เจษฎ์ บอกแล้ว! อะไรอยู่ในตูดไก่ ลักษณะเป็นก้อนสีเหลือง กินได้หรือไม่?

จากกรณีผู้ใช้เฟซบุ๊กรายหนึ่ง ได้โพสต์ภาพตั้งคำถามว่า ก้อนเหลือง ๆ ที่อยู่บริเวณตูดไก่ย่าง ลงในกลุ่ม “พวกเราคือผู้บริโภค” พร้อมแคปชั่นระบุว่า “ชอบกินตูดไก่มาก อยากรู้ไอเหลือง ๆ นี้มันคืออะไร พอกินละมันจะอ้วก” จนมีคนเข้ามาแสดงความคิดเห็นจำนวนมาก

ล่าสุด รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และนักสื่อสารวิทยาศาสตร์ แสดงความคิดเห็นผ่านเฟซบุ๊ก “Jessada Denduangboripant” ได้โพสต์ข้อความตอบคำถามนี้ว่า

“จริง ๆ แล้ว ก้อนสีเหลือง ๆ ตรงตูดไก่นั้น เป็นอวัยวะพิเศษ ที่ชื่อว่า “เบอร์ซา ออฟ ฟาบริเชียส (Bursa of Fabricius)” ซึ่งเป็นอวัยวะต่อมน้ำเหลือง ที่มีกลุ่มเซลล์ภูมิคุ้มกันร่างกาย ทำหน้าที่สร้างแอนติบอดี และเข้ากินทำลายเชื้อแบคทีเรียและไวรัส เพื่อให้ไก่ต่อสู้กับเชื้อโรคต่าง ๆ ได้

แต่ไม่ได้เป็นอันตรายต่อการที่คนเราจะนำมาบริโภค เพียงแค่ต้องทำให้สุกสะอาดเท่านั้น และต้องระวังเรื่องที่ตูดไก่นั้นมีไขมันสูง จะไม่ดีต่อสุขภาพได้

ก่อนหน้านี้ ก็เคยโพสต์อธิบายเรื่องทำนองนี้ไปแล้ว ตอนที่มีข่าวลือว่ากินตูดไก่บ่อย ๆ จะได้รับเชื้อไวรัสตับอักเสบบี ทำให้เป็นมะเร็งตับได้ ซึ่งไม่จริงนะ”