คนในเอามาบอกเอง สูตรพริกน้ำปลาในตำนานของ เชสเตอร์กริลล์

กลับมาเป็นประเด็นอีกครั้ง สำหรับ พริกน้ำปลา ของร้านเชสเตอร์กริลล์ เครื่องเคียงที่หลายคนติดใจใช้กินกับไก่ทอดและเมนูข้าวต่าง ๆ ด้วยรสชาติที่เค็มพอดี หวานละมุน ราดลงไปบนไก่แล้วและคลุกเคล้าเข้ากันดี

โดยเมื่อวันที่ 5 เมษายน 2567 ที่ผ่านมา เพจเฟซบุ๊กชื่อดัง ก็ได้ออกมายืนยันอีกเสียง ระบุว่า ยอมน้ำปลาพริกของเชสเตอร์กริลล์ มันคือน้ำปลาพริกที่ถูกต้องที่สุดแล้ว บางทีก็อยากสั่งแค่ข้าวสวยร้อนร้อนจานเดียวมากินกับน้ำปลาพริกแค่นั้นแหละ แต่ไก่เผ็ดนางก็อร่อย ข้าวคลุกน้ำปลายิ่งอร่อย บางครั้งถ้าไม่มี น้ำปลาพริก ก็จะยอมเดินออกจากร้านนะ ไม่รู้ทำยังไงเป็น 10 ปีแล้วสูตรน้ำปลาพริกร้านนี้ไม่เคยเพี้ยนเลยกินกี่ครั้งก็รสชาติไม่เปลี่ยนคืออร่อยตลอด

โพสต์ดังกล่าว

หลังจากที่ได้โพสต์ภาพและข้อความดังกล่าวออกไป ต่างมีความคิดเห็นกันเป็นจำนวนมากทั้งจากลูกค้า และอดีตพนักงาน บางคนยอมรับว่าถึงกับต้องไปสมัครพาร์ตไทม์เข้าไปเพื่อสืบ จนตอนนี้ออกมาเปิดร้านเอง ลูกค้ายังติดอกติดใจ

เคล็ดลับการทำพริกน้ำปลาแบบของเชสเตอร์กริลล์

วัตถุดิบที่ใช้คือ พริก น้ำปลา มะนาวสด กระเทียม และพริกสดต้องเป็นพริกสีเขียวอ่อนเท่านั้น

ผักทุกอย่างต้องหั่นมือทั้งหมด พนักงานที่เป็นมือหั่นต้องได้รับการฝึกให้ใช้มีด บางคนหั่นพริกจนแสบมือ

น้ำปลาที่ใช้ ต้องเป็นน้ำปลาตราคนแบกกุ้งเท่านั้น

วิธีการคือ ใช้น้ำปลาตราคนแบกกุ้ง 100 มล. ต่อน้ำมะนาว 10 มล. ถ้าใส่น้ำปลา 500 มล. ก็ใส่น้ำมะนาว 50 มล.

กระเทียมให้ซอยบางแนวยาว และต้องหั่นพริกให้เล็กเท่า ๆ กัน ไม่ใช้เครื่องหั่นเพราะพริกจะแตกและสูตรจะเพี้ยน

พริกน้ำปลาต้องทำวันต่อวัน ไม่ทำค้างคืน เพราะจะทำให้น้ำปลาจะเค็มขึ้น น้ำปลาที่ผสมกับมะนาวไว้แล้วรสจะขม พริกจะดำ กระเทียมจะช้ำ ดังนั้นเราจึงไม่เห็นเชสเตอร์ กริลล์ทำพริกน้ำปลาออกขาย

เรียบเรียง สยามนิวส์