วิธีทำ “เค้กไข่ไต้หวัน” เมนูเบเกอรี ฟูนุ่ม ละมุนลิ้น
เอาใจสายเบเกอรีกับเมนู “เค้กไข่ไต้หวัน” นุ่มเด้งดึ๋ง ๆ หอมกรุ่นจากเตา สูตรจากคุณ Wirathida Aemavat จาก Wongnai Cooking จะฟินขนาดไหน ตามมาดูวิธีทำเลยจ้า
วันนี้แก้มจะชวนเข้าครัวมาทำเมนู “เค้กไข่ไต้หวัน” เมนูเบเกอรีนุ่มเด้งดึ๋ง ๆ เพราะแอบไปเจอ สูตรจากคุณ Wirathida Aemavat ใน Wongnai Cooking เห็นแล้วน่าสนใจดี เลยหยิบเมนูนี้แหละมาทำให้เพื่อน ๆ ดูกัน ถ้าพร้อมแล้วรีบสวมผ้ากันเปื้อนแล้วตามเข้าครัวมาเลยจ้า
วัตถุดิบ
1. แป้งเค้ก 80 กรัม
2. ผงฟู 1 ช้อนชา
3. น้ำมันข้าวโพดอุ่น 70 กรัม
4. นมสด 70 กรัม
5. น้ำตาลทราย 80 กรัม
6. ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา
7. ไข่แดง 6 ฟอง
8. ไข่ขาว 6 ฟอง
9. กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
10. เกลือ ¼ ช้อนชา
วิธีทำ STEP 1 : จัดเตรียม + ทำแป้ง
- วอร์มเตาอบไฟบน - ล่าง อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 15 นาที จากนั้นปรับเป็นอุณหภูมิ 150 - 160 องศาเซลเซียส (แล้วแต่เตาของแต่ละบ้าน)
- เตรียมพิมพ์ขนาด 8x8x2 รองกระดาษอบให้สูง เพราะเวลาอบเค้กจะฟูขึ้นเลยพิมพ์
- ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน
- เทน้ำมันข้าวโพดอุ่นลงไปในแป้งที่ร้อนไว้ ตีให้เข้ากัน
- ใส่นมสด และกลิ่นวานิลลาลงไป ตีให้เข้ากัน
- ใส่ไข่แดงลงไป ตีให้เข้ากัน และพักไว้
STEP 2 : ทำเมอแรงก์ + ประกอบร่าง
- ใส่ไข่ขาวลงชามผสม ตามด้วยครีมออฟทาร์ทาร์ ตีด้วยความเร็วปานกลางพอให้ไข่ขาวฟูเป็นฟองหยาบ
TIP : ชามผสมต้องเย็น จะช่วยให้ไข่ขาวฟูเร็วยิ่งขึ้น
- ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วตีไปเรื่อย ๆ จนตั้งยอดอ่อน
TIP : ค่อย ๆ ใส่น้ำตาล จะช่วยให้น้ำตาลละลาย และช่วยลดความร้อนที่เกิดจากน้ำตาล และตะกร้อตี ซึ่งจะทำให้ไข่ไม่ฟูตามที่ต้องการ
- ค่อย ๆ ผสมเมอแรงก์กับแป้งที่ทำไว้ตอนแรก ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ จนเป็นเนื้อเดียวกัน
- เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ และใช้ที่ตัดแป้งปาดหน้าให้เนียนเท่ากัน
STEP 3 : อบ + จัดเสิร์ฟ
- นำเค้กไข่ที่จะเข้าอบ วางบนถาดที่มีขนาดใหญ่กว่า เทน้ำร้อนลงไปให้สูงประมาณ 0.5 เซนติเมตร จากนั้นนำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 150 - 160 องศาเซลเซียส 60 - 70 นาที (แล้วแต่เตาของแต่ละบ้าน)
- นำออกจากเตาอบ เคาะถาด 1 ที และยกเค้กไข่ออกจากพิมพ์
TIP : การเคาะถาด จะช่วยให้ยกเค้กออกจากพิมพ์ง่าย
- ตัดเป็นชิ้น ๆ ขนาดตามต้องการ พร้อมเสิร์ฟจ้า
โอ้โห! นุ่มมาก ๆ กับเมนู “เค้กไข่ไต้หวัน” ไม่ยากอย่างที่คิด ถึงรายละเอียดจะเยอะไปสักหน่อย พอเอาเค้กออกจากเตานี่หายเหนื่อยเลยค่ะ ขอขอบคุณสูตรดี ๆ จากคุณ สูตรจากคุณ Wirathida Aemavat จาก Wongnai Cooking ใครที่ไม่เคยทำมาก่อนไม่ต้องกลัวค่ะ ทำได้แน่นอน ถ้าใครที่ลองทำแล้วอย่าลืมส่งรูปมาอวดกันบ้างนะคะ ;)