ขนมปังไส้ทะลัก จากเด็กวัด ไร้บ้าน สู่เจ้าของธุรกิจ “ผมจบ ป.4 แต่ก็สำเร็จได้”
ขนมปังไส้ทะลัก จากเด็กวัด ไร้บ้าน สู่เจ้าของธุรกิจ “ผมจบ ป.4 แต่ก็สำเร็จได้” จากรายได้ 800 บาท ดิ้นรนสู้ชีวิตเป็นเจ้าของร้านขนมปังชื่อดัง ฟาดรายได้ 5 สาขา
ขนมปังท่าน้ำนนท์ “ทิวา ภู่ศรี” เจ้าของร้านขนมปังชื่อดัง เมืองนนทบุรี “ปังปัง 85 องศา” เปิดใจกับทีมข่าวว่าเส้นทางกว่าจะประสบความสำเร็จอย่างทุกวันนี้ได้ ชีวิตที่ผ่านมามีแต่ความยากลำบาก เริ่มต้นจากศูนย์ เป็นเด็กกำพร้า ไร้บ้าน ต้องอาศัยวัด
“ผมจบ ป.4 เริ่มต้นจากศูนย์ คือไม่มีอะไรเลย ไม่มีเงิน พ่อแม่ไม่มีอะไรให้ มาก็มาอยู่วัด บ้านไม่มี ไม่มีไร่ ไม่มีนา จบ ป.4 พอโตเป็นวัยรุ่น ขืนอยู่บ้านก็น่าจะเกเร เราก็เข้ามาอยู่ในเมือง อาศัยที่วัดเพราะมีญาติบวชเป็นพระ และ เริ่มทำงานยกอาหาร รายได้ 800 บาท
เราทำงานยกอาหาร ตอนนั้นก็คิดว่าอนาคตจะเป็นอย่างไร เลยขอเขาเข้าไปอยู่ในครัว ไปช่วยงานครัว เราก็ใช้วิธีครูลักพักจำเอา ก็ไต่เต้ามาเรื่อยๆ จนวันหนึ่งโอกาสมาถึง มีนายจ้างมาจากไต้หวัน เขาอยากเปิดร้านอาหารไทย เราก็ไปเทสอาหารก็ผ่าน ผมเลยได้ไปอยู่ที่ไต้หวัน 7 ปี”
เส้นทางการเป็นเชฟที่ต่างประเทศดำเนินไปด้วยดี ทว่า สุดท้ายเขาก็ตัดสินใจกลับมาหางานทำที่ไทย และตั้งใจสร้างธุรกิจเป็นของตัวเอง
“เริ่มต้น เราก็มาหาทำเล แต่ก่อนผมเป็นเชฟ ไปอยู่ไต้หวัน 7 ปี ผมก็ได้สูตรมา มาเมืองไทย เราก็ไม่รู้จะทำอะไร เราก็ลองหาทำเลทำขนมปังขายดู เริ่มแรกขายแค่ 15 ไส้ ตอนนี้ 35 ไส้ มีแฮมชีส เบคอนชีส เบคอนพริกเผา ฝอยทอง หมูหยองไข่เค็ม ลูกเกดไข่เค็มเพิ่มมา
เนื้อขนมปังก็ต้องนุ่ม และความหอม สูตรเราก็ไม่เคยเปลี่ยน พวกเนยก็ต้องเป๊ะ น้ำต้องเป๊ะ องศา อุณหภูมิ การอบก็ต้องขึ้นไปดู คอยดูตลอด
ไส้ขนมปังที่ร้าน กำเอา ไม่ได้ชั่ง เพราะสไตล์เราก็เน้นอย่างนั้นอยู่แล้ว เพื่อให้คนได้ทานของดีๆ ไส้ให้มันเหลือ อย่าไปให้มันน้อย สำหรับบางคน 35 บาทก็มีค่านะ”
สุดท้าย ทิวา ยังบอกอีกว่าการที่จะประสบความสำเร็จได้ ไม่จำเป็นต้องเรียนจบสูงๆ เพียงอย่างเดียว แต่หากมีความพยายาม อดทน และใฝ่หาความรู้ ย่อมสำเร็จได้ด้วยเช่นกัน
“ภูมิใจมากครับ ตอนนี้ รู้สึกว่าชีวิตนี้มีอะไรที่มีค่า ที่เราเติบโตมาได้ขนาดนี้ เราสามารถดูแลครอบครัวได้ บางคนคิดว่ามีความรู้ ต้องจบปริญญา หรือว่าจบปริญญาเอก ผมว่าไม่ใช่ มันอยู่ที่ความตั้งใจ ความขยันเรียนรู้มากกว่าที่จะประสบความสำเร็จ”
ร้านปังปัง 85 มี 5 สาขา ได้แก่ สาขาท่าน้ำนนท์ สาขาตลาดรังสิต สาขาซอยแก้วอินทร์ สาขาตลาดศาลายา และสาขาตลาดสะพานใหม่