สำหรับสายชอบกินเส้น รู้กันหรือไม่ว่าเส้นไหนกินแล้วอ้วนน้อยที่สุด?
พอพูดถึงเมนูเส้นแล้ว ก๋วยเตี๋ยวคงเป็นเมนูยอดฮิตประจำวันของหลาย ๆ คน เพราะด้วยความที่ประเทศเรานั้น แทบจะหาร้านก๋วยเตี๋ยวได้ง่ายพอ ๆ กับเซเว่น เดินไปกี่หัวมุมถนนก็ต้องเจอร้านก๋วยเตี๋ยวเข้าซักร้าน ไม่ว่าจะร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้น หมูน้ำตก หรือจะบะหมี่เกี๊ยวหมูแดง ร้านสุกี้ ยำวุ้นเส้น ก็หาง่ายพอกัน แถมประเภทของเส้นเองก็มีให้เลือกกินได้อีกสารพัด ไม่ว่าจะเส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ วุ้นเส้น แต่รู้หรือไม่ ว่าเส้นแต่ละเส้นนั้น นอกจากรูปร่างหน้าตาที่แตกต่างกันแล้ว ปริมาณแคลอรี่ในแต่ละเส้นนั้นก็ต่างกันมากด้วยแล้วถ้าคนที่กำลังไดเอทหรือคุมน้ำหนักแต่อยากกินเมนูแบบเส้น ๆ ล่ะ ควรจะเลือกสั่งเส้นแบบไหน ยิ่งโดยเฉพาะเส้นส่วนใหญ่นั้น มีส่วนผสมของแป้งเป็นหลัก หากกินไม่ระวังอาจทำให้อ้วนได้แบบไม่รู้ตัว
เราลองมาจัดอันดับเส้นยอดฮิตทั้ง 10 แบบกันดีกว่า ว่าทุก ๆ เส้น ในปริมาณราว 100 กรัม เส้นแบบไหนให้แคลอรี่ต่ำสุดไปจนถึงมากที่สุด เวลาอยากกินเมนูเส้นจะได้เลือกสั่งได้อย่างสบายใจมากขึ้น
อันดับ 10 เส้นบุก 0-10 กิโลแคลอรี่
เส้นบุกอาจเป็นเส้นที่หลาย ๆ คนไม่คุ้นเคย เพราะร้านก๋วยเตี๋ยวส่วนมากอาจไม่มีให้สั่งกัน แต่สำหรับสายเฮลท์ตี้แล้ว เส้นบุกนั้นเรียกได้ว่าเป็นเส้นยอดฮิตสำหรับการไดเอท โดยเส้นบุกแปรรูปมาจากหัวบุก มีใยอาหาร และให้พลังงานเพียงแค่ 0-10 กิโลแคลอรี่เท่านั้น ยิ่งเป็นเส้นบุกแท้จะไม่มีแคลอรี่เลย ซึ่งปัจจุบันก็หาได้ไม่ยากในตลาด แต่เห็นอย่างนี้แล้วสายเฮลตี้อย่าพึ่งดีใจ โหมกินหัวบุกทุกมื้อเพื่อการไดเอท เพราะเส้นบุกให้พลังงานและสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายต่ำ ดังนั้นหากกินโดยไม่มีแป้งหรือโปรตีนเสริมในมื้ออาจทำให้ไม่มีแรงจนเป็นลมไปได้
อันดับ 9 เส้นแก้ว 22 กิโลแคลอรี่
เส้นแก้วนั้นให้พลังงานอยู่ที่ 22 กิโลแคลอรี่ ทำมาจากสาหร่ายทะเลสีน้ำตาลผ่านกระบวนการจนมีเนื้อคล้ายวุ้น มีน้ำเป็นส่วนประกอบหลัก อีกทั้งมีคาร์โบไฮเดรต ใยอาหาร พร้อมด้วยโซเดียมกับแคลเซียม ช่วยให้อิ่มท้อง แต่ว่าเส้นแก้วไม่ค่อยมีใยอาหารเหมือนกับเส้นบุก จึงไม่ควรกินมากเกินไปเช่นกัน
อันดับ 8 เส้นขนมจีน 90 กิโลแคลอรี่
สำหรับเส้นขนมจีน ใน 1 กระจับจะใกล้เคียงกับ 100 กรัม ให้พลังงานที่ 90 กิโลแคลอรี่ ทำมาจากแป้งข้าวจ้าว ซึ่งสำหรับเส้นขนมจีนจะหมักแช่น้ำไว้ก่อนผ่านกระบวนการต่าง ๆ ทำให้เส้นมีส่วนประกอบของน้ำค่อนข้างมาก แต่เพราะเส้นขนมจีนมักต้องกินคู่กับน้ำยาหรือแกงกะทิชนิดต่าง ๆ ที่เป็นตัวการความอ้วน อีกทั้งยังกินแล้วไม่ค่อยอยู่ท้อง ทำให้ควรระวังในการกินมากกว่าเส้นอื่น ๆ
อันดับ 7 เส้นใหญ่สด 135 กิโลแคลอรี่
มาถึงประเภทของเส้นก๋วยเตี๋ยวสีขาวที่ทำจากแป้งข้าวจ้าว เส้นใหญ่จะมีปริมาณของแคลอรี่อยู่ที่ 135 กิโลแคลอรี่ แต่นี่เป็นปริมาณของเส้นใหญ่แบบสด เพราะถ้าเป็นเส้นใหญ่ที่เรากินกันในก๋วยเตี๋ยวจะมีการทาน้ำมันบนเส้นเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน จึงอาจต้องคำนวณถึงปริมาณที่เพิ่มขึ้นจากน้ำมันด้วย ซึ่งร้านก๋วยเตี๋ยวส่วนใหญ่มักจะคลุกเส้นด้วยน้ำมัน 1-2 ช้อนชา ก่อนปรุงเพื่อให้เส้นไม่ติดกัน ซึ่งอาจจะได้แคลอรี่เพิ่มถึง 45-90 แคลเลยทีเดียว ดังนั้นการกินก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่จึงควรระวังและอย่ากินบ่อยจนเกินไป
อันดับ 6 วุ้นเส้นสด 160 กิโลแคลอรี่
วุ้นเส้นนั้นทำมาจากแป้งที่อยู่ในถั่วเขียว โดยวุ้นเส้นสดที่ผ่านการแช่น้ำแล้ว จะให้พลังงานราว 160 กิโลแคลอรี่ ซึ่งปกติการกินวุ้นเส้นปริมาณเพียง 50 กรัม ก็เพียงพอต่อหนึ่งมื้ออาหารแล้ว ดังนั้นจึงเหลือพลังงานเพียงแค่ราว 80 กิโลแคลอรี่ต่อการกินในแต่ละครั้งเท่านั้น อีกทั้งด้วยความที่วุ้นเส้นกินแล้วอยู่ท้อง ทำเมนูได้สารพัด ทำให้วุ้นเส้นเป็นเมนูในใจอันดับต้น ๆ ของคนกำลังลดความอ้วน หรือควบคุมน้ำหนัก
อันดับ 5 เส้นเล็กสด 220 กิโลแคลอรี่
เส้นเล็กก็ทำมาจากแป้งข้าวจ้าวเช่นกัน ถ้าเป็นเส้นเล็กสดที่ยังไม่ผ่านการปรุงจะมีปริมาณอยู่ที่ 220 กิโลแคลอรี่ แต่พอนำเส้นเล็กไปปรุงรสในเมนูก๋วยเตี๋ยวแล้ว จะทำให้ปริมาณแคลอรี่สูงขึ้นไปอีกเช่นกัน เพราะต้องใช้น้ำมันและกระเทียมในการปรุงค่อนข้างเยอะ ราว 1-2 ช้อนชา ซึ่งก็บวกขึ้นไปอีก 45- 90 แคลเลยทีเดียว อีกทั้งเส้นเล็กเองก็ดูดซึมน้ำมันง่าย ทำให้ปริมาณแคลอรี่อาจเพิ่มไปตามความมันในแต่ละเมนู
อันดับ 4 บะหมี่เหลือง 310 กิโลแคลอรี่
เส้นบะหมี่ทำมาจากแป้งสาลีและไข่เป็นหลัก แถมผ่านการปรุงจนมีไขมันและโซเดียมสูง ทำให้ปริมาณแคลอรี่สูงถึง 310 กิโลแคลอรี่ ถึงจะให้พลังงานและโปรตีนมาก เหมาะแก่การกินเพื่อเพิ่มพลังงานในแต่ละวัน แต่ก็เป็นตัวการที่ทำให้อ้วนได้ง่าย
อันดับ 3 เส้นหมี่ 349 กิโลแคลอรี่
เห็นเส้นหมี่เส้นเล็ก ๆ แบบนี้แต่ปริมาณแคลอรี่สูงลิ่วก็อย่าพึ่งตกใจไป เนื่องจากขนาดของเส้นหมี่ที่เล็กและเบากว่าเส้นอื่น ทำให้ในปริมาณ 100 กรัม เส้นหมี่จะมีแคลอรี่สูงถึง 349 กิโลแคลอรี่ แต่โชคดีที่ปริมาณที่เรากินกันจริง ๆ ในแต่ละครั้งจะอยู่ที่ 50-60 กรัมก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นจึงจะทำให้แคลอรี่ต่อการกินหนึ่งมื้อลดลงเหลืออยู่ที่ 160-170 กิโลแคลอรี่ รวมถึงการปรุงก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่จะใช้น้ำมันน้อยกว่าเส้นใหญ่และเส้นเล็ก ดังนั้นสำหรับคนที่ชอบกินก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่จึงเป็นตัวเลือกที่ดี
อันดับ 2 เส้นจันท์ 350 กิโลแคลอรี่
เส้นจันท์หรือเส้นเล็กซึ่งเป็นแบบแห้ง จะต่างจากเส้นเล็กปกติซึ่งเป็นแบบกึ่งแห้ง มีปริมาณแคลอรี่ถึง 350 กิโลแคลอรี่ และเส้นจันท์คือเส้นที่ใช้สำหรับเมนูผัดไทยโดยเฉพาะ ทำให้ในการกินแต่ละครั้ง ผัดไทยจึงอาจทำให้อ้วนได้มากกว่าก๋วยเตี๋ยว เพราะมีทั้งไข่และใช้น้ำมันปริมาณมากในการทำ
อันดับ 1 บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 454 กิโลแคลอรี่
ในส่วนของผู้ชนะรางวัลเส้นที่อ้วนที่สุดคือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนั่นเอง ทำมาจากแป้งสาลีแต่ผ่านการนำไปทอด โดยเฉลี่ยแล้วมีปริมาณอยู่ที่ 454 กิโลแคลอรี่ แล้วแต่ประเภทของเส้นหรือยี่ห้อ แต่สิ่งที่น่ากลัวตามมาคือเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนั้นมีการใส่สารทำให้กรอบ ซึ่งถ้ากินมาก ๆ จะทำให้เกิดการสะสมของคาร์บอน ซึ่งเป็นสารที่อาจก่อให้เกิดมะเร็งได้ อีกทั้งเครื่องปรุงรสที่อยู่ในซองบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ก็มีปริมาณผงชูรสและโซเดียมที่สูงอีกด้วย ดังนั้นการกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจึงควรระวังและอย่ากินบ่อยจะดีที่สุด
พอมาจัดอันดับดูแล้ว จึงได้ข้อสรุปกันว่ากินเส้นแบบไหนอ้วนน้อยที่สุด แต่ปัจจัยหลักที่ทำให้แคลอรี่สูงไม่ใช่เพียงแค่เส้นเท่านั้น แต่อยู่ที่เมนูที่เราเลือกกินอีกด้วย ยกตัวอย่างเช่น ก๋วยเตี๋ยวแบบแห้งก็จะให้ปริมาณแคลอรี่มากกว่าแบบน้ำเพราะต้องใช้น้ำมันปรุงไม่ให้เส้นติดกัน หรือจะเส้นขนมจีนซึ่งให้แคลอรี่น้อยแต่พอกินกับน้ำยาหรือแกงกะทิก็ทำให้แคลอรี่พุ่งสูงขึ้นเช่นกัน และสิ่งที่สำคัญอีกอย่าง คือการกินอาหารอย่างพอดีในปริมาณที่เหมาะสม เพราะถึงจะเป็นเส้นบุกหรือเส้นแก้วที่ให้แคลอรี่ต่ำที่สุด ถ้ากินมาก ๆ ก็ส่งผลเสียต่อร่างกายเหมือนกัน ดังนั้นจึงควรกินแต่พอดีให้ครบ 5 หมู่ เพื่อสุขภาพที่ดี เลี่ยงของทอด ของหวาน ของมัน บวกกับออกกำลังกาย เพื่อหุ่นที่เพอร์เฟค และต้องอย่าลืมพักผ่อนเพื่อชีวิตที่สดใสด้วยนะ
