6 สูตรขนมไทยทำง่าย อร่อยละมุนใจไม่ว่าใครก็ชอบ
สูตรขนมไทยทำง่าย ความอร่อยแบบไทยที่แสนจะละมุนใจด้วยขนมหวานแบบไทยที่มีความหลากหลายตามแต่ละภาค ความยากง่ายในการทำก็แตกต่างกันไป ที่สำคัญวิธีการทำขนม และ อัตราส่วนก็ช่างหลากหลายแยกย่อยต่างกันไปตามแต่ละบ้าน สูตรขนมไทยทำง่ายนี้จะมีอะไรบ้างนั้น ตามมาดูกันเลย
6 สูตรขนมไทยทำง่าย อร่อยละมุนใจไม่ว่าใครก็ชอบ
ขนมเกลือ
ส่วนผสมสูตรขนมเกลือ
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- แป้งมัน 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย ½-1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำ 1-1 ½ ถ้วย
- ใบตอง
วิธีทำขนมเกลือ
ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลทราย และ เกลือ ในหม้อขนากลางใส่น้ำลงไปผสมคนให้เข้ากัน
นำแป้งที่ผสมแล้วไปกวนจนเหนียวโดยใช้ความร้อนปานกลาง กวนไปเรื่อยๆจนแป้งล่อนไม่ติดก้นหม้อ
ตักแป้งปริมาณ 100 – 150 กรัม ใส่ในใบตองพับใบตองเป็นทรงสี่เหลี่ยมนำไปนึ่งจนสุก
เคล็ดลับความอร่อย
เวลาทำแป้งไปนึ่งต้องรอจนน้ำในลังถึ่งเดือดแล้วถึงจะวางแป้งลงไป และสามารถเสิร์ฟขนมคู่กับมะพร้าวขูดขาวผสมงาดำ คลุกเกลือ หรือ น้ำตาลทรายตามชอบ
--------------------------------------------------------------------------------
ขนมวง
ส่วนผสมสูตรขนมวง
- แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
- กล้วยน้ำว้า 1-2 ผล
- หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1-2 ถ้วย
- น้ำตาลอ้อย 4-5
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำขนมวง
- นำกล้วยน้ำว้ามาบดให้ละเอียดนวดผสมกับแป้งข้าวเหนียว และหัวกะทิให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่นำลงไปนวดจนส่วนผสมเนียนวางพักไว้สักครู่
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนใช้ความร้อนปานกลาง นำแป้งมาคลึงเป็นเส้นแล้วขดเป็นวงกลม นำลงไปทอดจนl6เหลือง นำมาวางพักให้สะเด็ดนำมัน
- ละลายน้ำตาลอ้อยกับน้ำเล็กน้อยใช้ความร้อนปานกลางตั้งไฟ แล้วตักน้ำตาลราดลงไปบนขนมวงที่วางพักไว้เป็นเส้นๆให้เต็มหน้าขนม
--------------------------------------------------------------------------------
ขนมโค
ส่วนผสมสูตรขนมโค
- แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
- กล้วยน้ำว้า 1-2 ผล
- หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1-2 ถ้วย
- น้ำตาลอ้อย 4-5
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำขนมโค
- ผสมสีผสมอาหาร 1-2 หยดลงไปในน้ำ 1 ถ้วยค่อยๆเทลงไปผสมกับแป้งข้าวเหนียวนวดจนแป้งเนียนถ้าแป้งแห้งให้ค่อยๆใส่น้ำเพิ่มลงไป
- หั่นน้ำตาลแว่น หรือ น้ำตาลปึกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดเล็ก นำแป้งข้าวเหนียวมาหุ้มน้ำตาลให้มิดแล้วนำไปนึ่งจนสุก
- เทมะพร้าวขูดขาวใส่ชามปากกว้าง นำขรนมโคที่นึ่งสุกแล้วลงไปคลุกกับมะพร้าวให้ทั่วเสิร์ฟทันที
--------------------------------------------------------------------------------
ขนมสะบ้า
ส่วนผสมสูตรขนมสะบ้า
- แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
- มันเทศนึ่งบด ¾ - 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- น้ำ 1 ถ้วย
- งาขาว / งาดำ 1-2 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำขนมสะบ้า
- ผสมน้ำ และ น้ำตาลทรายในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟอ่อนไปจนน้ำตาลละลายกลายเป็นน้ำเชื่อมลงไปมาวางพักให้เย็น
- ผสมแป้งข้าวเหนียวกับมันเทศบดให้เข้ากัน ค่อยเทน้ำเชื่อมลงไปผสมนวดจนแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำเชื่อมจนหมด
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนใช้ความร้อนปานกลาง ปั้นแป้งเป็นทรงกลมแล้วกดให้แบ่นนำไปคลุกกับงาให้ติดทั่วแป้งนำไปทอดจนสุก วางพักให้สะเด็ดน้ำมัน
--------------------------------------------------------------------------------
ขนมนิลละมุน
ส่วนผสม Charcoal Eponges “นิล”
- ไข่ขาว 100 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ ตามความชอบ
- น้ำตาลทราย 29 กรัม
- อัลมอนด์ป่น 45 กรัม
- แป้ง T55 (ร่อน) 25 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง (ร่อน) 42 กรัม
- ผงถ่านชนิดทานได้ (ร่อน) 10 กรัม
- อัลมอนด์ฝานและไอซิ่ง ตามความชอบ
วิธีทำ Charcoal Eponges “นิล”
1.ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ ด้วยตะกร้อจนเริ่มเป็นฟอง ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละนิด จนไข่ขาวฟูตั้งยอดแข็ง
2.ทยอยใส่อัลมอนด์ป่น แป้ง T55 น้ำตาลไอซิ่งและผงถ่านลงไปในไข่ขาว คลุกตะล่อมเบาๆ ด้วยพายยาง
3.ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบ จากนั้นบีบเป็นทรงโดมกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง ประมาณ 3 เซนติเมตร
ตกแต่งหน้านิลด้วยการโรยอัลมอนด์ฝานและไอซิ่ง
4.นำเข้าอบที่ความร้อน 160 องศาเซลเซียส นาน 10 นาที
ส่วนผสม Coconut cream “ละมุน”
- แป้งข้าวโพด 25 กรัม
- น้ำตาลทราย/น้ำตาลปี๊บ 40 กรัม
- เกลือ 1/8 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 125 กรัม
- น้ำมะพร้าว 75 กรัม
- เนยเค็ม 15 กรัม
วิธีทำ Coconut cream “ละมุน”
1.กวนแป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย เกลือ กะทิ น้ำมะพร้าว เข้าด้วยกัน บนไฟอ่อนจนส่วนผสมข้นเหนียว
2.ค่อยๆ ใส่เนยเค็มเข้าไป คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนเข้ากันดีแล้วพักไว้จนเย็นสนิท
3.ตักใส่ถุงบีบ บีบเป็นไส้ระหว่างนิล 2 ชิ้น แล้วประกบเข้าด้วยกัน เสิร์ฟคู่กับชากลิ่นหอมๆ สักถ้วยเป็นอันเสร็จเรียบร้อย
- เคล็ดลับความอร่อย
- เวลาบีบนิล พยายามบีบให้สับหว่างกันเพื่อจะได้มีพื้นที่เวลาที่ขนมพองตัวจะได้ไม่ติดกันจนเกินไป
- ขั้นตอนการแยกไข่ขาว ระวังอย่าให้มีไข่แดงตกลงไปเพราะไข่แดงเป็นไขมัน หากมีไขมันผสมอยู่ด้วยไข่ขาวจะไม่ฟูตัว
--------------------------------------------------------------------------------
ขนมดอกโสน
ส่วนผสมสูตรขนมดอกโสน
- ดอกโสนสด 100 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 110 กรัม
- น้ำ 70 กรัม
- น้ำกะทิ 50 กรัม
- น้ำลอยดอกมะลิ 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- มะพร้าวทึนทึกขูดฝอยนึ่งสุกผสมเกลือ 1-2 ถ้วย
สำหรับสีเขียวให้ผสมน้ำคั้นใบเตย ส่วนสีฟ้า(ม่วง)ให้ใช้น้ำคั้นดอกอัญชันนำมาผสมกับน้ำลอยดอกมะลิให้ได้ 50 กรัม
วิธีทำขนมดอกโสน
- ผสมแป้งข้าวเจ้ากับน้ำโดยค่อยใส่ลงไปจนแป้งชื้น เมื่อบีบเข้าด้วยกันสามารถจับตัวเป็นก้อนได้นำมายีผ่านกระชอนตาถี่จนหมด
- นำแป้งมาผสมกับดอกโสนที่ยังชื้นเข้าด้วยกัน นำไปนึ่งในลังถึงที่ปูด้วยผ้าขาวบางประมาณ 25 -30 นาที
- ระหว่างที่นึ่งขนมให้ผสมน้ำกะทิ น้ำลอยดอกมะลิ น้ำตาลทราย และเกลือ เข้าด้วยกันตั้งไฟจนเดือดและ น้ำตาลทรายละลายยกลง
- นำไปส่วนผสมกะทิที่ได้ไปพรมลงไปขนมดอกโสนที่เพิ่งนึ่งเสร็จโดยค่อยๆพรมไปจนส่วนผสมเข้ากันดี ระวังอย่างให้แฉะเสิร์ฟคู่กับมะพร้าวทึนทึกขูด
--------------------------------------------------------------------------------