“ผงชูรส” (Pongchuros) ร้านอาหารไทย-อีสานสุดแซ่บแบบไม่ง้อผงชูรส

เรียกเสียงฮือฮาได้ตั้งแต่ชื่อร้านเลยทีเดียว สำหรับ“ผงชูรส” ร้านอาหารไทย-อีสานเปิดใหม่ในซอยสีลม 3 ของคุณส้ม เจ้าของร้านที่แพ้ผงชูรส แต่ปลื้มปริ่มกับรสชาติอันแซ่บและนัวของอาหารอีสานเหลือเกิน จึงเป็นที่มาของการเปิดร้านแบบปราศจากผงชูรส พร้อมกับประโยคหน้าร้านที่ว่า “เธอคือแรงบันดาลใจ” ซึ่งหมายถึงผงชูรสนั่นเอง  

  ที่ร้านออกแบบได้เก๋น่านั่งในสไตล์คาเฟ่ โปร่งโล่งนั่งสบาย ตอบโจทย์หนุ่มสาวออฟฟิศฝั่งสีลม (โลโก้ร้านชนะใจที่สุด) และที่เราชอบมากคือการแทรกคำพูดสนุกๆ ที่อ่านแล้วต้องยิ้มตามทั้งบนประตู ที่พื้น หรือแม้แต่ในเล่มเมนูที่อ่านแล้วเดาได้ไม่ยากว่าเจ้าของร้านมีพรสวรรค์ในการเล่าเรื่องได้เก่งกาจคนหนึ่งเลยทีเดียว  

  ความนัวที่ได้นั้นล้วนมาจากเครื่องปรุงที่คัดสรรมาอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นน้ำปลาร้าสูตรเด็ดที่ต้มใส่สมุนไพร เครื่องเทศ ยอดกระถินลดคาวและเพิ่มรส ส่วนกะปิก็ต้องมาจากระนอง กลิ่นหอมและรสไม่เค็มโดด ยังให้ความข้นคลั่ก กินอร่อย รวมถึงพริกสด พริกแห้ง มะเขือเทศ หรือแม้แต่รสฝาดของมะกอกก็ช่วยทำให้ทุกจานมีรสนัวได้แบบไม่ต้องง้อผงชูรส กลายมาเป็นเมนูเด็ดอย่างข้าวปุ้นซาวน้ำปลาแดกกากหมู แซบมาก เส้นขนมจีนคลุกเคล้ากับน้ำปลาร้า ใส่กะปิ กระเทียมดอง แค่ได้กลิ่นก็เผลอกลืนน้ำลาย โรยด้วยเม็ดกระถิน ชะอม และขาดไม่ได้คือกากหมูกรอบทอดใหม่ เสิร์ฟพร้อมไข่ทรงเครื่องเข้ากัน  

  ต้มแซ่บแห้งเอ็นตุ๋นเนื้อสามชั้นตุ๋น ไม่ใช่ต้มแซ่บธรรมดาแต่ทำแบบน้ำขลุกขลิกให้เราได้ปั้นข้าวเหนียวลงไปจิ้มได้ ส่วนเนื้อก็ตุ๋นจนนุ่มอร่อย แล้วเบรกเผ็ดด้วยปีกไก่ทอดผงชูรส  ปีกไก่ทอดร้อนๆ ชิ้นอวบ ทีเด็ดคือโรยด้วยผงปรุงรสโฮมเมดของทางร้านที่มีส่วนผสมของยี่หร่า พริกไทย และน้ำตาล รสออกหวานนิดๆ  

  หรือจะลองข้าวผัดกะปิปลาทูสามเหม็น ด้วยความที่คุณส้มเป็นคนแม่กลองที่คุ้นเคยและถนัดเรื่องกะปิเป็นอย่างดี จึงจับเมนูผัดสามเหม็นที่กินมาตั้งแต่เด็กมาพลิกแพลงให้เป็นข้าวผัด ใส่เนื้อปลาทู สะตอ กะปิ ชะอม ลงไปเสียเลย อร่อยแบบอิ่มท้อง ปิดท้ายด้วย ตำอะโวคาโดไข่แดงเค็มหมี่กรอบ ความมันของอะโวคาโดและไข่แดงเค็มเข้ากันกับน้ำตำไทยรสเปรี้ยวหวาน โรยหน้าด้วยหมี่กรอบเพิ่มความสนุกในทุกคำ  

  พิสูจน์แล้วว่าอร่อยได้แบบไม่ใส่ผงชูรสเลยจริงๆ