Cannubi by Umberto Bombana ห้องอาหารอิตาเลียนโดยเชฟบอมบานา เปิดให้จองแล้วที่โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพ

ปลายปีมาพร้อมข่าวดี โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพ เปิดตัวห้องอาหารอิตาเลี่ยนไฟน์ไดนิ่งห้องใหม่ คานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา (Cannubi by Umberto Bombana) ที่ได้เชฟระดับตำนานแห่งวงการอาหารอิตาเลียน เชฟอุมแบร์โต บอมบานา เจ้าของฉายา ‘ราชาแห่งไวท์ทรัฟเฟิล’ มาเป็นที่ปรึกษาและดูแลสูตรอาหาร

นอกจากเราจะได้ลิ้มลองอาหารอิตาเลียนที่ให้ความสำคัญกับเรื่องวัตถุดิบเป็นหลักแล้ว เชฟบอมบานายังได้เชฟคู่ใจ เชฟอังเดร ซัสโต (Andrea Susto) ที่ร่วมงานกันมานานจนเข้าใจปรัชญาการทำอาหารแบบเชฟบอมบานาอย่างถ่องแท้ ทั้งที่ห้องอาหาร 8 ½ Otto e Mezzo Bombana ที่ฮ่องกง ซึ่งคว้ารางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาวติดต่อกันหลายปี และห้องอาหาร Opera Bombana ปักกิ่ง เจ้าของรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว มาเป็นหัวหน้าพ่อครัวใหญ่ของที่นี่ด้วย

เมื่อมาถึง ทุกคนจะได้รับเวลคัมดริงก์ที่ชั้น M ให้จิบพร้อมชมวิวน้ำตกสูง 9 ชั้น จากนั้นพนักงานจะพาเดินลงมาที่ห้องอาหารชั้นล่างซึ่งตกแต่งได้อย่างสวยงามคลาสสิก หากเงยหน้ามองบนเพดาน จะเห็นแผ่นไม้สักทองโบราณของเดิมจากห้องอาหารเบญจรงค์ ซึ่งทางโรงแรมยังเก็บรักษาเอาไว้อย่างดี

ฤดูกาลนี้ เชฟอังเดรพาทุกคนไปสำรวจอิตาลีผ่านเมนูหลากหลาย วอร์มท้องด้วย Mushroom Consommé ซุปใสที่ใช้เวลาต้ม 2 วัน โดยเชฟต้มเห็ด 3 ชั่วโมงก่อนจนน้ำงวดแล้วพักไว้ วันถัดมาจึงเติมน้ำแล้วเคี่ยวต่ออีก 3 ชั่วโมงจนได้ซุปที่ช่วยกระตุ่มต่อมอาหารของเราได้ดี Langoustine Tartar จานนี้นำสมบัติแสนอร่อยแห่งท้องทะเลไว้ด้วยกัน ทั้งกุ้งแลงกูสทีน ฮอกไกโดอูนิ และคาเวียร์ ราดด้วยซอสพอนสึ และน้ำมันมะกอก กินด้วยกันทั้งคำแล้วได้รสทะเลอวลอยู่ในปาก

เราได้ลอง Alba White Truffle Tagliolini ที่คนรักทรัฟเฟิลจะต้องใจละลาย เชฟอังเดรลงมือสไลซ์ไวท์ทรัฟเฟิลแบบไม่ยั้งมือจนคลุมเส้นจนแทบมองไม่เห็นเพื่อให้เราได้สัมผัสกลิ่นรสที่หอมจรุงในทุกคำ อีกเมนูไฮไลต์คือ Spaghetti with Sicilion Prawn ที่ใช้วัตถุดิบชั้นเยี่ยมทั้งกุ้งแดงจากซิซีลี ท็อปด้วยหัวใจปลาทูน่าอบแห้ง นำเสนอวัฒนธรรมอาหารของเมืองชายฝั่งทะเลของอิตาลีได้อย่างชัดเจน

M9 Short Rib & Beef Tenderloin สเต็ก 2 แบบคือเนื้อซี่โครง M9 ตุ๋นหลายชั่วโมงจนนุ่มและสเต็กเนื้อสันใน ราดด้วยซอสเนื้อเข้มข้น เคียงด้วยฟักทองอบ และมันบด ต่อด้วย Wagyu Oxtail Ravioli ราลิโอลีไส้หางวัวเสิร์ฟพร้อมเห็ดโคนอบและไวท์ทรัฟเฟิลที่เป็นไฮไลต์

ใครปลื้มจานปลา ที่นี่มี Pan Fried Seabass ปลากะพงย่างบนกระทะจนหนังกรอบ จับคู่ซอสปุตตาเนสกา ซอสดั้งเดิมของอิตาลีที่มีส่วนผสมของแอนโชวี่ มะกอก และเคเปอร์ในซอสมะเขือเทศ รวมถึงมีเนื้อหอยที่เชฟผัดกับไวน์ขาวก่อนนำลงไปเคี่ยวในซอส

ปิดท้ายด้วย Hazelnut & Chocolate Cream เชฟใช้เฮเซลนัทจากปีเยมอนเตเพราะเป็นแคว้นที่มีฮาเซลนัทที่คุณภาพดีที่สุดจับคู่เจลาโตรสเฮเซลนัท ราดด้วยซอสวานิลลา นอกจากนี้ที่คานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานายังมีไวน์เลือกกว่า 300 รายการ ส่วนหนึ่งเป็นไวน์บาโรโลระดับพรีเมียมจากคานนูบี เมืองแห่งไร่องุ่นที่เก่าแก่ที่สุดของอิตาลี และเป็นชื่อของห้องอาหารด้วย

ใครอยากลิ้มลองอาหารแบบเชฟบอมบานา ตั้งแต่เดือนธันวาคมเป็นต้นไป ทางห้องอาหารจะเปิดบริการทั้งมื้อกลางค่ำและมื้อค่ำ สำรองที่นั่งล่วงหน้าหรือสอบถามข้อมูล โทร 0 2200 9000