สืบทอดการทำขนมเทียนสลัดงา หากินยาก

ตรัง 18 ต.ค. – หากินยาก “ขนมเทียนสลัดงา” ขนมพื้นบ้านที่กำลังจะสูญหาย เหลือแม่ค้าทำขายไม่เกิน 4 รายใน จ.ตรัง เพราะวิธีทำยุ่งยากและใช้เวลานาน วันไหนเปิดขาย 2-3 ชั่วโมงก็หมดเกลี้ยง

ขนมเทียนสลัดงา เป็นขนมพื้นบ้านที่สืบต่อกันมาจากรุ่นยายถึงรุ่นหลาน มีเหลือไม่เกิน 3-4 เจ้า ในพื้นที่ จ.ตรัง เนื่องจากขนมเทียนสลัดงา มีวิธีการทำที่ยุ่งยาก ใช้เวลากวนแป้งและทำไส้ขนม นานกว่า 6 ชั่วโมง ทำให้เยาวชนคนรุ่นใหม่ไม่ค่อยสนใจทำขนมชนิดนี้ออกขาย ยกเว้น “กลุ่มฟักเขียว” ต.ทับเที่ยง อ.เมืองตรัง ซึ่งเป็นกลุ่มของคนรักสุขภาพ ที่รวมตัวกันอนุรักษ์การทำขนมไทยโบราณไว้ให้ลูกหลานได้รู้จัก และกินเป็นยา

ส่วนคนทำขายเป็นอาชีพ คือ น.ส.พรรณี หรือ ป้าหนึ่ง อายุ 46 ปี สืบทอดการทำขนมเทียนสลัดงา มาตั้งแต่รุ่นคุณยาย โดยใช้แป้งข้าวเหนียว ผสมกับน้ำกะทิ และแป้งถั่วเขียว ใช้เวลากวนประมาณ 2 ชั่วโมงครึ่ง จนแป้งเหนียวหนึบ ก่อนนำมาพักไว้ให้เย็น จากนั้นจึงลงมือทำไส้ขนม ด้วยการนำเนื้อมะพร้าว น้ำตาลโตนด หรือน้ำตาลมะพร้าว มาผัดในกระทะจนแห้งได้ที่ ใช้เวลาอีกกว่า 3 ชั่วโมง ก่อนจะลงมือปั้นแป้ง แล้วห่อด้วยไส้มะพร้าว ทำเป็นลูกกลมๆ นำใส่ถาดแล้วโรยด้วยงาขาวแบบเน้นๆ ขายลูกละ 3.50 บาท หรือห่อละ 8 ลูก ราคา 30 บาท

ขนมเทียนสลัดงา รสชาติหวาน หอมงาขาว น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลโตนด รับประทานได้ทุกเพศทุกวัย ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคไต ก็รับประทานได้ เพราะหวานน้อย สะอาด ปลอดภัย และดีต่อสุขภาพ ปัจจุบันเป็นขนมที่หารับประทานได้ยากมากแล้ว และใน จ.ตรัง มีขายไม่เกิน 4 เจ้า เพราะต้องเตรียมวัตถุดิบเป็นวัน ทำให้ “ป้าหนึ่ง” รับงานอีเวนต์ หรือออกบูธต่างๆ มากกว่าจะได้ทำขายส่วนตัว โดยเปิดสอนการทำขนมเทียนสลัดงาให้กับคนที่สนใจ ได้สืบทอดต่ออาชีพขนมไทยโบราณ หรือรับไปจัดงานเลี้ยงต่างๆ ได้ด้วย สนใจโทรศัพท์หา “ป้าหนึ่ง” ได้ที่ 094-6665936

นอกจากนี้ ยังมี “ขนมโค” ที่ทำจากแป้งข้าวเหนียว ปั้นเป็นลูกกลมๆ ห่อด้วยน้ำตาลแว่นที่ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเล็ก นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที เมื่อแป้งสุกนำมาคลุกเนื้อมะพร้าวขูด ให้รสชาติหวาน มัน หอม อร่อยกำลังดี เน้นสุขภาพ ขายราคากระทงละ 20-30 บาท. – สำนักข่าวไทย