แกงส้ม แกงส้มผักรวม อาหารเป็นยา ที่กินแก้ไข้หัวลม
แกงส้ม รักษาไข้หัวลม อาหารเป็นยาของคนไทยแต่เดิม
แกงส้ม หนึ่งในอาหารไทยที่คุ้นเคยกันทั่วไป ทุกภาคของประเทศกินแกงส้มกันมานานแล้ว แน่นอนว่าย่อมต่างกันไปบ้างในรายละเอียดของพริกแกง, ส่วนผสมต่าง ๆ, รสชาติ ฯลฯ
แต่อาหารอย่างแกงส้ม ชะตาค่อนข้างอาภัพ โดยเฉพาะเมื่อเทียบกับอาหารจานอื่น ๆ เช่น ต้มยำกุ้ง, ผัดไทย, ส้มตำ ฯลฯ ที่ติดทำเนียบอาหารไทยที่นิยมกินกันไปทั่วโลก
พจนานุกรม ฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ. 2554 อธิบายแกงส้มไว้ว่า “แกงพวกหนึ่ง มีลักษณะคล้ายแกงเผ็ด แต่ไม่ใส่เครื่องเทศ กะทิ หรือ นํ้ามัน มีรสเปรี้ยวด้วยนํ้าส้มมะขาม ใช้ผัก ผลไม้ หรือ ดอกไม้บางอย่าง เป็นต้น แกงกับกุ้งหรือปลา เรียกชื่อตามสิ่งนั้น ๆ เช่น แกงส้มผักกาดขาว แกงส้มมะละกอ แกงส้มดอกแค”
ที่ผ่านมา แกงส้มได้ชื่อว่าอาหารสุขภาพ เพราะโคเลสเตอรอลต่ำ (ยกเว้น แกงส้มกุ้ง) เพราะไม่ใส่กะทิ, พริกแกงที่ประกอบด้วย พริก, หอมแดง, กระเทียม, กระชาย ฯลฯ ยังน้ำมะขามเปียกที่ใช้ปรุงรส ผักและปลาใส่ในแกงส้ม คือพืชผักสมุนไพร และใส่ปลาโปรตีนที่ประโยชน์ต่อร่างกาย
นอกจากจะได้ชื่อว่าอาหารสุขภาพ แกงส้มยังจัดเป็น “อาหารเป็นยา” อีกด้วย
เพราะคนไทยกินแกงส้มรักษา “ไข้หัวลม” กันมาตั้งแต่อดีตถือปัจจุบัน ไข้หัวลม เป็นการเจ็บป่วยที่เกิดช่วงผลัดเปลี่ยนจากฤดูหนึ่งไปฤดูหนึ่ง ที่ทำให้เกิดเจ็บป่วย จากสภาพภูมิอากาศที่เปลี่ยนแปลง เช่น เกิดอาการครั่นเนื้อครั่นตัวเหมือนจะเป็นไข้, เป็นไข้ต่ำ, มีน้ำมูก, ปวดเมื่อยตามตัว ฯลฯ
ขณะที่เครื่องปรุงและส่วนประกอบในแกงส้ม เช่น น้ำมะขามเปียกที่มีวิตามินซีสูง, หอมแดงบรรเทาอาการหวัดคัดจมูก ส่วนผักต่าง ๆ ก็ช่วยระบบขับถ่าย และมีวิตามินต่าง ๆ เนื้อปลาคือโปรตีนที่เป็นประโยชน์ ประกอบกับคลินิกหมอ หรือแม้แต่ร้านขายยาก็มีน้อย เมื่อเกิดการเจ็บป่วยเล็ก ๆ น้อย ๆ หลายครั้งจึงจบลงที่การกินอาหารเป็นยาอย่างแกงส้ม และเมนูอื่น ๆ
แต่ปัจจุบันเทคโนโลยีการแพทย์ก้าวหน้าและแพร่หลาย มีน้ำมูกก็กินยาลดน้ำมูก เป็นไข้ก็กินยาลดไข้ ที่ออกฤทธิ์ในการรักษารวดเร็วทันใจแทน
อ่านเพิ่มเติม ：
- เจียว (焦) ไข่ เมื่อคำจีนกลายเป็นคำไทย คำ “เจียวไข่” มาจากไหน?
- พะแนง หรือ “พะแนงเนื้อ” ตำรับชาววังสมัยรัชกาลที่ 5 ใส่ถั่วลิสง !?
- แกงเทโพ อาหารคุ้นเคยที่ทำจาก ปลาเทโพ
สำหรับผู้ชื่นชอบประวัติศาสตร์ ศิลปะ และวัฒนธรรม แง่มุมต่าง ๆ ทั้งอดีตและร่วมสมัย พลาดไม่ได้กับสิทธิพิเศษ เมื่อสมัครสมาชิกนิตยสารศิลปวัฒนธรรม 12 ฉบับ (1 ปี) ส่งความรู้ถึงบ้านแล้ววันนี้!! สมัครสมาชิกคลิกที่นี่
อ้างอิง :
“กรมอนามัย ร่วม SAVE แกงส้ม เมนูยอดเยี่ยม ประโยชน์เพียบของไทย กรมอนามัย” ใน, https://multimedia.anamai.moph.go.th/
คู่มือรสยา 9 รสและตำรับยาไทย. สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดเชียงใหม่, พิมพ์ครั้งแรก สิงหาคม 2565.
เผยแพร่ในระบบออนไลน์ครั้งแรกเมื่อ 27 ธันวาคม 2566
อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : แกงส้ม แกงส้มผักรวม อาหารเป็นยา ที่กินแก้ไข้หัวลม
ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
– Website : https://www.silpa-mag.com