เจาะกลยุทธ์ “ไจแอ้น” แฟรนไชส์ลูกชิ้นปลาระเบิด 2 พันสาขา
"การตลาดต้องอยู่ในตลาด" จุดตั้งต้นแฟรนไชส์ “ไจแอ้น ลูกชิ้นปลาระเบิด” 2,000 สาขา หยิบของกินติดตลาดสร้างแบรนด์ปั้นแฟรนไชส์ วางจุดขายมีเงิน 4,000 บาทก็เป็นเจ้าของธุรกิจได้ มองเป็นสินค้าที่ยั่งยืนไม่เป็นแฟชั่นที่มาแล้วไปจากตลาดอย่างรวดเร็ว
นายสารัช วัฒนกูล ผู้จัดการฝ่ายขายและการตลาดแฟรนไชส์ไจแอ้น ลูกชิ้นปลาระเบิด เปิดเผยบน เวที Franchise zone ในงาน Money expo 2025 Bankok หัวข้อ: สุดยอดแฟรนไชส์ Street Food ไจแอ้น ลูกชิ้นปลาระเบิด เทคนิคขยายสาขาทั่วไทย ว่า ไจแอ้น ลูกชิ้นปลาระเบิด อยู่ในตลาดมากว่า 16 ปี โดยเริ่มจาก Founder “คุณอนพ วัฒนกูล” ที่ตอนนั้นเป็นผู้จัดการฝ่ายขายใช้โอกาสในช่วงปีสุดท้ายที่ทำงานออกตระเวนไปทั่วประเทศ โดยใช้ความเชื่อและประสบการณ์เรื่องการตลาดที่ว่า "การตลาดต้องอยู่ในตลาด" ไม่ใช่ที่โต๊ะทำงาน และพยายามค้นหาว่าตลาดต้องการอะไร
สิ่งที่ทำในช่วงนั้นคือ เดินตลาดในทุกจังหวัดที่ได้มีโอกาสไปทำงาน ไม่ว่าจะเป็น ตลาดนัด ตลาดเล็ก ตลาดใหญ่ ถนนคนเดิน โรงเรียน มหาวิทยาลัย และห้างสรรพสินค้า โดยเล็งเห็นสิ่งที่ทุกตลาดต้องมีขายคล้ายกัน และสิ่งที่ขาดคล้ายกัน เป็นสินค้ายอดนิยมและติดตลาดทั้งกล้วยทอด ขนมไข่นกกระทา ข้าวโพด ปลาหมึกราว ลูกชิ้นปิ้ง และลูกชิ้นทอดต่างๆ แต่ยังไม่มีใครหยิบมาทำแบรนด์หรือทำให้มีมาตรฐาน
ก่อนจะเลือกลูกชิ้นปลามาต่อยอดสร้างแบรนด์จนสามารถขยายเป็นแฟรนไชส์โดยลงทุนซื้อรถเข็น 20 คันเพื่อแจกให้กับผู้ซื้อแฟรนไชส์ทำให้ “ไจแอ้น” สามารถขยายเป็น 21 สาขาในทันทีและได้รับผลการตอบรับที่ดี
“ตอนแรกเราตั้งใจจะทำกล้วยแขก แต่สังเกตุว่าหน้าร้านมีร้านขายลูกชิ้นขายอยู่และมีคนต่อแถวยาวมาก และลูกชิ้นสามารถบริหารจัดการง่ายกว่าเพราะเป็นสินค้าที่ผ่านโพรเซสมาแล้วระดับหนึ่ง แต่กล้วยเป็นสินค้าเกษตร 100% มีทั้งสุก ไม่สุกและช่วงที่วัตถุดิบขาดตลาด ที่สำคัญเป็นสินค้าที่ยั่งยืน ไม่เป็นแฟชั่นที่มาแล้วไปจากตลาดอย่างรวดเร็วแน่นอน
ในช่วงแรกเราซื้อลูกชิ้นมาทดลองขายที่ตลาด จนเริ่มมีคนสนใจเข้ามาสอบถามซื้อแฟรนไชส์ เราเห็นโอกาสในการขายแฟรนไชส์ออกไป แต่ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะเราอยากได้ลูกชิ้นเฉพาะของเราเอง จึงเริ่มเขียนแผนธุรกิจไปคุยกับโรงงานซึ่งก็เป็นสเปคที่ค่อนข้างผลิตยากคือกรอบนอก นุ่มใน อ้วนใหญ่ ทอดขึ้นมาแล้วมีสีเหลืองทอง ไม่เหนียว ไม่เหี่ยว และไม่คาว เพื่อสร้างความแตกต่างจากเจ้าอื่นในตลาด”
หลังจากมีคนให้ความสนใจแฟรนไชส์จำนวนมากไจแอ้น เริ่มเติบโตและขยายสาขาได้ต่อเนื่อง โดยมีจุดแข็งเป็นน้ำจิ้มที่ใช้น้ำตาล 100% ทำให้น้ำจิ้มมีความเหนียวสามารถเคลือบลูกชิ้นได้ทุกชิ้น ทำให้ได้ความอร่อยแบบมีเอกลักษณ์ นอกจากนี้ลูกชิ้นปลาไจแอ้นยังมีคุณภาพได้รับมาตราฐานทั้งอย.และฮาลาล ที่สำคัญคือ ราคาแฟรนไชส์ที่นับว่าราคา“ถูก” มากเพื่อให้ลูกค้าแฟรนไชส์มีเงินหมุนเวียนและยืดหยุ่นสามารถขายได้ทุกทำเล
คนที่สนใจกำเงินมา 4,000 บาท ก็สามารถเปิดแฟรนไชส์ได้แล้วและไม่มีความเสี่ยงเพราะใช้ของแถมที่เราแถมให้หมดก็คืนทุนแล้ว ราคาแฟรนไชส์สตาร์ท 11,000 บาท มีเคาน์เตอร์ อุปกรณ์ วัตถุดิบ ของแถมและทีมงานเข้าไปสอน
“Concept เราคือ ถ้าทอดไข่ดาวเป็นก็ขายลูกชิ้นไจแอ้นได้ แค่ตัดซอง ทอด ราดน้ำจิ้มก็ขายได้แล้ว และเริ่มต้นธุรกิจเร็วประมาณ 5-7 วันหลังติดต่อก็สามารถเปิดร้านได้แล้ว เราดูแลทั้งตัวแฟรนไชส์ วัตถุดิบ อุปกรณ์ครัวและป้ายมี ซึ่งเรามีประกันและเปลี่ยนป้ายใหม่เมื่อสีซีดหรือชำรุด
นอกจากนี้เรายังช่วยเช็กโลเคชั่นที่เหมาะสม และยังมีความร่วมมือกับสถานีบริการน้ำมัน PTT กว่า 400 สาขาและร้านสะดวกซื้อเซเว่น-อิเลฟเว่น ให้แฟรนไชส์สามารถเปิดร้านได้
ส่วนวัตถุดิบจะต้องสั่งผ่านเรา 100% และจัดส่งฟรี นอกจากนี้เรายังมีสินค้าเสริมให้กว่า 10 ไลน์ที่จะแถมให้ในช่วงแรกเพื่อให้ลูกค้านำไปทดลองตลาดก่อน
ดังนั้น แฟรนไชส์ของเราเหมาะกับการเริ่มเป็นธุรกิจแรก ไม่ต้องล้มลุกคลุกคลานเพราะเรามีบริการหลังการขายที่ครบ ที่สำคัญแบรนด์ค่อนข้างติดตลาดลูกค้าให้ความมั่นใจและตัดสินใจซื้อได้ทันที ไม่ต้องสร้างฐานลูกค้าใหม่ซึ่งต้องใช้เวลานาน”