ข้าวโพดสีม่วงพันธุ์ "แก่นมณี 109" ฝีมือนักวิจัยขอนแก่นสร้างข้าวโพดพันธุ์ใหม่ สรรพคุณแน่นฝัก

วันที่ 6 ก.พ. 66 ที่ ฟาร์มมิสเตอร์คอร์น บ้านโนนท่อน ต.โนนท่อน อ.เมือง จ.ขอนแก่น ซึ่งเป็นร้านนางสาวนิตยา เหล่าบุรมย์ อายุ 42 ปีและ นายวรวุฒิ บุตรวิเชียร อายุ 45 ปี สองสามีภรรยา เจ้าของฟาร์ม และเป็นนักปรับปรุงพันธุ์ข้าวโพดสีม่วงที่ผสมพันธ์เอง ซึ่งมีธาตุอาหารทางโภชนาการสูง หอม หวาน อร่อย และมีสารต้านอนุมูลอิสระ ในชื่อ "แก่นมณี 109" โครงการวิจัยจึงต้องการขับเคลื่อนให้เป็นข้าวโพดที่เป็นเอกลักษณ์ของเมืองขอนแก่น ที่ใครมาขอนแก่นต้องกิน “ข้าวโพดแก่นมณี 109”

โดยได้นำมาแปรรูปเป็นอาหารหลากหลายเมนู เช่น ข้าวโพดอบชีส แบบฝัก ที่จะนำข้าวโพดมาราดด้วยชีส หรือใครที่ไม่อยากรับประทานแบบฝักก็มีแบบเมล็ดใส่ถ้วยให้รับประทาน ส่วนพิซซ่าหน้าข้าวโพดม่วงก็เป็นอีกหนึ่งเมนูให้เลือกรับประทาน หรือจะเป็นยำข้าวโพดม่วง ที่ได้รสชาติเครื่องปรุง กุ้งสด ปลาหมึก กินกับข้าวโพดม่วงที่หวานฉ่ำ ส่วนอีกเมนูคือชาข้าวโพด ที่ได้นำเส้นไหมฟักข้าวโพดมาทำเป็นชาไว้ดื่ม

ด้านนางสาวนิตยา กล่าวว่า ฟาร์มมิสเตอร์คอร์น จุดเริ่มต้นจากที่เป็นนักวิจัยปรับปรุงพันธุ์พืชซึ่งพืชที่เลือกก็คือข้าวโพด โดยเริ่มทำข้าวโพดข้าวเหนียวและปรับปรุงสายพันธุ์ เพื่อให้ปลูกได้ทั่วภาคอีสาน ต่อมาจึงมีแนวความคิดมาปรับปรุงพันธุ์ข้าวโพดที่มีเอกลักษณ์เป็นของตนเอง คือสามารถที่จะปลูกและเพิ่มมูลค่าได้ จึงได้แนวคิดในช่วงที่หลายคนพูดถึง ข้าวโพดหวานฮอกไกโดของประเทศญี่ปุ่นที่มีความหวานและสามารถกินฝักดิบได้ จึงเห็นว่าน่าจะปรับปรุงพันธุ์สายพันธุ์ข้าวโพดหวานให้สามารถกินสดได้เหมือนกับของญี่ปุ่น จึงมีแนวความคิดว่าน่าจะเป็นสีม่วง ซึ่งสีม่วงนี้จะเพิ่มในเรื่องขอสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ข้าวโพดพันธุ์แก่นมณี 109 และแก่นนิล 50 เป็นข้าวโพดหวาน โดยแก่นมณี 109 เป็นข้าวโพดที่มีเมล็ดพันธุ์เป็นสีดำเข้มและสามารถกินสดได้หรือถ้าไม่อยากกินสดก็สามารถนำไปนึ่งหรือไปเข้าไมโครเวฟได้ ถ้าเอาไปนึ่งหรือไปเข้าไมโคเวฟก็จะได้สารอาหารที่เรียกว่า สารแอนโทไซยานิน ออกมาด้วย ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย

สำหรับสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant) ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ ช่วยลดอัตราเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและเส้นเลือดอุดตันในสมอง ด้วยการยับยั้งไม่ให้เลือดจับตัวเป็นก้อน ชะลอความเสื่อมของดวงตา ช่วยยับยั้งจุลินทรีย์ก่อโรค (pathogen) อีโคไล (Escherichia coli) ในระบบทางเดินอาหาร ซึ่งในกลุ่มนี้จะเป็นผลไม้นำเข้าจากต่างประเทศและมีมูลค่าสูงแต่ว่าตัวที่ทำขึ้นมามูลค่าของมันจะถูกกว่าผลไม้ที่นำเข้าและเมื่อกินข้าวโพดสีม่วงที่มีสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) นอกจากจะมีรสชาติที่หวานกรอบ อร่อยแล้วยังจะได้รับสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย”

ทั้งนี้ มีหน่วยงานของมหาวิทยาลัยขอนแก่น กรมวิชาการเกษตร อ.เมือง จ.ขอนแก่น ที่เข้ามามีส่วนร่วมในการช่วยขับเคลื่อน และสำหรับคนที่สนใจอยากเรียนรู้การปลูกข้าวโพด สายพันธุ์ข้าวโพดหรือสนใจเกี่ยวกับการเรียนรู้ในเรื่องของการทำข้าวโพด แบบครบวงจร สามารถติดต่อได้ที่เพจ facebook ฟาร์มมิสเตอร์คอร์น หรือจะเดินทางมาที่บ้านโนน ต.โนนท่อน อ.เมือง จ.ขอนแก่น หรือโทรสอบถามได้ที่เบอร์ 081-6701529

เพจ:ข่าวเวิร์คพอยท์ https://www.facebook.com/NewsWorkpoint