ม้าฮ่อ เมนูไทยโบราณเเสนง่าย เเต่ถูกหลงลืม
#อาหารไทยโบราณ
วันนี้ จัน มีอาหารไทยโบราณ มาแนะนำ
และมั่นใจว่า เด็กรุ่นใหม่น่าจะไม่เคยได้ยิน และไม่เคยชิมด้วย
เมนูนั่นก็คือ ม้าฮ่อ
ครั้งแรกที่ จัน ได้ยินก็แอบสงสัยว่า ชื่อเมนู ม้าฮ่อ นี้ได้แต่ใดมา หรือใช้เนื้อม้า มาประกอบอาหาร จนได้สอบถาม ผู้สูงอายุ จนได้คำตอบว่าชื่อนี้ ได้มาเพราะเป็นอาหารว่าง ที่ทำง่าย ใช้เวลาเร็ว เหมือนกับม้าที่วิ่งเร็ว
ม้าฮ่อ
เป็นอาหารว่างไทยโบราณหรือ ไว้สำหรับจัดเคียงสำรับอาหารคาว
นิยมทำในเทศกาลงานบุญ ตามความเชื่อของแต่ละท้องถิ่น โดยใช้ผลไม้รสเปรี้ยวจัด เช่น สับปะรด ส้มเขียวหวาน ส้มโอ ส้มเช้ง ปอกเปลือกแบ่งเป็นชิ้นพอดีคำ โรยด้วยไส้คล้ายกับสาคูแต่ไม่ใส่ไชโป๊ และแต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าซอยหรือผักชี
ส่วนผสม ม้าฮ่อ
• น้ำมันพืช
• พริกไทย กระเทียม และรากผักชี โขกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อหมูติดมันบด 1 ถ้วยตวง
• เนื้อกุ้งสดบด 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 1/2 ถ้วยตวง
• มะยงชิด (หั่นชิ้นพอดีคำ)
• มะเฟือง (หั่นชิ้นพอดีคำ)
• สับปะรด (หั่นชิ้นพอดีคำ)
• พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเฉียง (ตกแต่ง)
• ผักชีเด็ดเป็นใบ (ตกแต่ง)
วิธีทำม้าฮ่อ
- ใส่ พลิกไทย กระเทียม รากผักชี ที่โขกละเอียด ลงไปผัดกับน้ำมันพืชจนหอม ตามด้วยเนื้อหมูและกุ้งลงไปผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บคนให้ละลาย
จากนั้นใส่ถั่วลิสงบดลงไป ชิมรสให้ออกรสเค็มตามด้วยหวาน ตักใส่จานพักทิ้งไว้ให้เย็น - พอเย็นแล้วปั้นส่วนผสมที่ผัดไว้เป็นก้อนกลม วางลงบนผลไม้ที่เตรี่ยมไว้ ตกแต่งด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้า
เพียงเท่านี้ก็ได้ ม้อฮ่อ แล้ว
ใครลองทำแล้วหน้าตา รสชาติ เป็นอย่างไงบอกจันบ้างนะ
#อาหารไทยโบราณที่เราควรรักษา