ประโยชน์และโทษ ไข่แดง

ประโยชน์และโทษ ไข่แดง

ไข่เป็นอาหารที่อยู่กับมนุษยชาติมาเป็นเวลานาน และถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากๆ เหมาะกับทุกเพศทุกวัย แต่เราก็คงพอทราบกันมาบ้างว่าการทานอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งที่มากเกินไปนั้น อาจก่อให้เกิดโทษมากกว่าประโยชน์ วันนี้ สุขภาพดีดี.com ได้รวบรวม ประโยชน์และโทษ ไข่แดง มาให้ทุกคนได้อ่านและนำไปปฏิบัติตามกันค่ะ

เริ่มกันที่มาทำความรู้จักกับไข่แดงกันก่อน ไข่แดงมีส่วนสำคัญ ประกอบไปด้วยโปรตีน ไขมัน แร่ธาตุ และวิตามินต่างๆ (ในขณะที่ไข่ขาวส่วนใหญ่จะมีแต่น้ำ และโปรตีน) พอเห็นคำว่าไขมัน สายสุขภาพก็คงหวั่นๆ ว่าทานแล้วอ้วน จริงอยู่ที่ไข่แดงมีไขมัน แต่มีปริมาณน้อย และเป็นปริมาณไขมันดี ซึ่งสามารถทานได้ในปริมาณที่เหมาะสม

ประโยชน์ของไข่แดงต่อร่างกาย

ไข่แดงมีเลซิทิน ซึ่งมีคุณสมบัติทำให้ไขมันแตกตัวเป็นอนุภาคเล็กๆ จึงทำให้ร่างกายของเราย่อยไขมันได้ง่ายขึ้น และไข่แดงยังช่วยป้องกันการจับตัวของไขมันที่ผนังหลอดเลือด ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคไขมันอุดตัน นอกจากนี้ยังช่วยบำรุงสมอง และระบบประสาทได้อีกด้วย

• บำรุงผิวพรรณ

ช่วยให้สุขภาพดีจากภายในสู่ภายนอก บำรุงดวงตาให้สดใส ผิวมีความชุ่มชื้น

• ฟื้นฟูร่างกายคุณแม่หลังคลอด

คุณแม่ที่กินไข่ทั้งฟองเป็นประจำนั้น ร่างกายจะฟื้นฟูได้เร็วกว่ากลุ่มคนที่ไม่ได้กินไข่ และยังมีสารโฟเลต ที่เหมาะกับคุณแม่ตั้งครรภ์ ช่วยในเรื่องพัฒนาการของลูกน้อย

• ฟื้นฟูสมองที่ทำงานหนัก ช่วงไหนที่ทำ งานใช้หัวเยอะ ไข่แดงช่วยบำรุงทั้งสมองและระบบประสาท มีฮอร์โมนที่ช่วยควบคุมความเครียด

• ดีต่อสุขภาพของเด็ก เป็นโปรตีนชั้นสูงที่ทานง่าย ช่วยให้เด็ก ๆ แข็งแรงสมวัย

โทษของไข่แดงถ้าได้รับในปริมาณมากเกินไป

เนื่องจากในไข่ 1 ฟองให้พลังงานประมาณ 70 แคลอรี มีโปรตีนประมาณ 6-8 กรัม มีไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งเป็นไขมันดีประมาณ 5-7 กรัม ในส่วนของไข่แดงมีคอเลสเตอรอลประมาณ 150-280 มิลลิกรัม/ฟอง ซึ่งมีข้อกำหนดว่าใน 1 วันควรได้รับคอเลสเตอรอลไม่เกิน 300 มิลลิกรัม หากกินไข่ 1 ฟองก็จะทำให้ได้รับคอเลสเตอรอลประมาณเท่าที่ร่างกายต้องการต่อวันแล้ว ทำให้ไม่สามารถไปกินอาหารอย่างอื่นได้อีก

อ้างอิงจากงานวิจัยในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2562 มีผลงานตีพิมพ์ในวารสารสมาคมแพทย์อเมริกันเรื่อง The Association of Egg Consumption and Dietary Cholesterol with Cardiovascular Disease and All-cause Mortality หรือความสัมพันธ์ระหว่างการกินไข่และคอเลสเตอรอลกับโรคหัวใจและหลอดเลือดและการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ

ซึ่งงานวิจัยนี้ดูจากคนเกือบ 3 หมื่นคน พบว่าการกินไข่ 1/2 ฟองต่อวันมีความเสี่ยงต่อการตายมากกว่าผู้ที่ไม่กินไข่หรือกินน้อยกว่า

ข้อสรุปจากงานวิจัยคือทุก 300 มิลลิกรัมของคอเลสเตอรอลจากไข่ นม เนย และเนื้อสัตว์จากอาหารที่เรากินเข้าไปในแต่ละวันจะเพิ่มอัตราเสี่ยงต่อการเกิดการตายจากทุกสาเหตุได้ 18 % และจากโรคหัวใจและหลอดเลือดที่ 17 %

แต่ข้อมูลนี้เมื่อออกมาก็มีข้อโต้แย้งอยู่เหมือนกัน เพราะพบว่าบางคนกินไข่ทุกวันแต่ออกกำลังกายเสมอกลับไม่พบปัญหาที่เกิดขึ้น กลุ่มสมาคมอื่นๆ ด้านสุขภาพก็มีทั้งเห็นด้วยและไม่เห็นด้วยเรื่องของการกินไข่

แล้วเราควรทานเท่าไหนนะ ถึงจะพอดี?

กรมอนามัย แนะนำปริมาณไข่ที่ควรทานต่อวันโดยแบ่งตามหลักอายุดังนี้

1.เด็กทารกตั้งแต่อายุ 6 เดือน ทานไข่แดงต้มสุกได้ 1/2ฟอง ถึง 1 ฟอง

2.เด็กอายุ 7-12 เดือน สามารถบริโภคไข่ได้วันละ 1 ฟอง

3.หญิงตั้งครรภ์ และหญิงให้นมบุตร สามารถบริโภคไข่วันละ 1 ฟอง

4.กลุ่มเด็กวัย 1-5 ปีและเด็กวัยเรียน สามารถบริโภคไข่วันละ 1 ฟอง

5.กลุ่มวัยทำงานและผู้สูงอายุที่มีสุขภาพดี สามารถบริโภคไข่ 1 ฟองต่อวัน

6.กลุ่มผู้ป่วยที่มีภาวะความดันโลหิตสูง เบาหวาน ไขมันในเลือดสูงสามารถบริโภคไข่ 3-4 ฟองต่อสัปดาห์หรือตามคำแนะนำของแพทย์

ทั้งนี้ เราสามารถบริโภคได้มากกว่าตามปริมาณดังกล่าวได้ เพียงแต่ควบคุมปริมาณโปรตีน และคอเลสเตอรอลจากแหล่งอาหารอื่นๆ นอกจากไข่ให้มื้ออาหารในแต่ละวันมีความสมดุล และเหมาะสม และการกินไข่แดงก็ยังต้องมีความระมัดระวัง จำกัดจำนวนกันอยู่ดีสำหรับผู้สูงวัย และผู้ที่ต้องระวังเรื่องคอเรสเตอรอลเป็นพิเศษ เพราะในไข่ 1 ฟองไข่แดงจะมีคอเรสเตอรอลถึง 150-280 มิลลิกรัม/ฟอง ซึ่งเพียงพอต่อปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อหนึ่งวันแล้วค่ะ ^^