“รวยไม่หยุด” สู้ศึก F&B แตกแบรนด์บุฟเฟต์-รุกตลาดแมส

สัมภาษณ์พิเศษ

ธุรกิจร้านอาหารปี 2567 ยังคงเผชิญความท้าทาย แม้พ้นวิกฤตโควิด-19 แต่กำลังซื้อผู้บริโภคกลับซบเซาลง ทั้งกลุ่ม Mass และ Premium ต่างรัดเข็มขัด ขณะที่กลุ่มนักท่องเที่ยวกลายเป็นกลุ่มเป้าหมายหลัก ทำให้ผู้เล่นทั้งรายเก่า-รายใหม่ ต่างก็ต้องเร่งปรับตัว พัฒนาธุรกิจ สร้างจุดขาย เพื่อความอยู่รอดท่ามกลางการแข่งขันที่ดุเดือด ซึ่งแบรนด์ “Nice two Meat u” ถือเป็นอีกหนึ่งแบรนด์ที่ไม่หยุดนิ่ง และเดินหน้าปรับกลยุทธ์เชิงรุก รับมือการแข่งขันที่ทวีความรุนแรงอยู่อย่างต่อเนื่อง

“ประชาชาติธุรกิจ” ได้มีโอกาสสัมภาษณ์ “ชุติมา เปรื่องเมธางกูร” ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร และ“นันทนัช เอื้อศิริทรัพย์” กรรมการผู้จัดการ บริษัท รวยไม่หยุด จำกัด เจ้าของแบรนด์ร้านอาหารปิ้งย่างเกาหลีชื่อดัง Nice two Meat u และร้านอาหาร-เครื่องดื่ม อาทิ HAPPY PIG, หมูกระทะคนรวย, Fire Tiger ฯลฯ ถึงเส้นทางความสำเร็จ และแนวทางในการดำเนินธุรกิจร้านอาหารจากนี้ไป

ปิ้งย่างสู่ธุรกิจ F&B ครบวงจร

“นันทนัช” เล่าว่า ตลอด 8 ปีที่ผ่านมา หลังจากที่บริษัทได้ซื้อแฟรนไชส์ร้านปิ้งย่าง Nice two Meat u จากประเทศเกาหลี และนำเข้ามาเปิดในไทยเป็นครั้งแรกเมื่อปี 2559 ที่สยามสแควร์ ซอย 3 จนประสบความสำเร็จ บริษัทก็ไม่หยุดนิ่งที่จะต่อยอดโอกาสในการขยายธุรกิจ

โดยเดินหน้าแตกไลน์ และพัฒนาแบรนด์ร้านอาหาร และเครื่องดื่มใหม่ ๆ ออกมาสู่ตลาดอย่างต่อเนื่อง จนปัจจุบันมีแบรนด์ร้านอาหาร-เครื่องดื่มในพอร์ตโฟลิโอไม่ต่ำกว่า 7 แบรนด์ และแต่ละแบรนด์ก็สามารถมาตอบโจทย์ลูกค้าได้ครอบคลุมทุกกลุ่มเป้าหมาย

เริ่มตั้งแต่แบรนด์ “Seoulcial Club” คาเฟ่สไตล์เกาหลี ที่มีเครื่องดื่ม Specialty Coffee และขนมหวานสไตล์เกาหลี เพื่อให้มาตอบโจทย์ลูกค้าที่ต้องการความหลากหลาย เนื่องจากเดิมทีร้าน Nice two Meat u ไม่มีเมนูของหวาน เราเลยอยากที่จะหาร้านเครื่องดื่มและขนมหวานมาจับกลุ่มลูกค้าในส่วนนี้

ซึ่งพอเปิดไปได้สักระยะกลับพบว่าลูกค้าโดยส่วนใหญ่ที่เข้ามามักจะมาเพียงแค่ถ่ายรูป เช็กอิน แต่ไม่ได้มีการกลับมาใช้บริการซ้ำ เราจึงมีการออกเมนูใหม่ คือเมนู “ชานมเสือพ่นไฟ” ซึ่งได้รับการตอบรับที่ดีมาก จนกลายเป็นเมนูหลักของร้าน ต่อมาเราจึงได้ปรับเปลี่ยนจากแบรนด์ Seoulcial Club ที่เป็นร้านสไตล์คาเฟ่ ให้กลายเป็นแบรนด์ “Fire Tiger” ในรูปแบบร้านคีออสก์ ที่ขายเฉพาะเมนูชานมเสือพ่นไฟเท่านั้น

โดยหลังจากที่ปรับเปลี่ยนเป็นแบรนด์ Fire Tiger ก็ได้รับกระแสตอบรับอย่างดีเยี่ยม จนกลายเป็นอีกหนึ่งแบรนด์หลักในเครือที่ทำรายได้สูงเป็นอันดับต้น ๆ

“นันทนัช” กล่าวต่อว่า และหลังจากที่แบรนด์ Fire Tiger ประสบความสำเร็จ เราก็ได้มีการซื้อแฟรนไชส์แบรนด์ “Mil Toast House” ร้านขนมปังโทสต์ชื่อดังจากเกาหลีเข้ามาเปิดตัวในไทย เนื่องจากเล็งเห็นว่ากระแสร้านขนมปังที่เป็นขนมปังโทสต์มีความนิยมอย่างมากในกลุ่มวัยรุ่น เราจึงเลือกที่จะนำแบรนด์นี้เข้ามาต่อยอดในไทย

ผ่านไปเพียงไม่นาน เราก็ได้สร้างแบรนด์ใหม่ขึ้นมาภายใต้แบรนด์ “SUNDUBUBU & Mil Toast Express” อาหารเกาหลีแบบ Express ที่ต่อยอดมาจากแบรนด์ “Mil Toast House” เพื่อให้ตอบโจทย์กลุ่มพนักงานออฟฟิศ นักเรียน นักศึกษา และนักท่องเที่ยว ที่ต้องการความรวดเร็ว สะดวกสบาย และคุ้มค่ายิ่งขึ้น

รวมถึงสร้างแบรนด์ “Dalmatianth” ร้านอาหาร All Day Dining ที่นำเสนอเมนูอาหาร Brunch และ Dinner สไตล์เกาหลี และแบรนด์ “Happy Pig” ร้านปิ้งย่างเกาหลีที่ต่อยอดมาจากแบรนด์ Nice two Meat u เพื่อจับกลุ่มวัยรุ่น นักเรียน นักศึกษา และ First Jobber

แตกแบรนด์บุฟเฟต์-ตลาดแมส

“นันทนัช” กล่าวต่อว่าสำหรับทิศทางการดำเนินงานจากนี้ไป บริษัทจะยังคงเดินหน้าแตกไลน์แบรนด์ใหม่ ๆ ควบคู่ไปกับการทำแคมเปญทางการตลาดมากขึ้น โดยในเดือนพฤศจิกายน 2567 นี้ มีแผนที่จะเปิดตัวแบรนด์ใหม่ Dosan Korean Premium BBQ ปิ้งย่างเกาหลีสไตล์บุฟเฟต์ ที่สยามสแควร์ เพื่อเพิ่มทางเลือกใหม่ ๆ ให้กับผู้บริโภค โดยจะยังเน้นคุณภาพและรสชาติที่คล้ายคลึงกับแบรนด์ Nice two Meat u และ Happy Pig ในราคาที่เข้าถึงง่าย โดยราคาจะเริ่มต้นตั้งแต่ 300 ขึ้นไป

แบรนด์ Dosan Korean Premium BBQ ถือเป็นแบรนด์ที่เราครีเอตขึ้นมาเอง เนื่องจากเห็นว่ายังมีช่องว่างทางการตลาด และลูกค้าต้องการให้แบรนด์ Nice two Meat u มีบุฟเฟต์ จึงแตกไลน์สร้างแบรนด์บุฟเฟต์ขึ้นมา โดยมั่นใจว่าจากความเชี่ยวชาญ 8 ปีที่ผ่านมาในวงการปิ้งย่างเกาหลี จะทำให้แบรนด์ Dosan Korean Premium BBQ ประสบความสำเร็จและได้รับการตอบรับที่ดีจากลูกค้าอย่างแน่นอน

รวมถึงยังมีแผนเปิดตัว “เกศเตี๋ยว” ร้านก๋วยเตี๋ยวที่เน้นรสชาติแบบไทยแท้ เพื่อดึงดูดลูกค้าทั้งชาวไทยและต่างชาติ ที่สยามสแควร์ในช่วงเดือนพฤศจิกายน 2567 เช่นเดียวกัน รวมถึงในปี 2568 จะเปิดตัวแบรนด์ปิ้งย่างระดับพรีเมี่ยม ที่จะมาต่อยอดกลุ่มของธุรกิจปิ้งย่างให้ครอบคลุมทุกกลุ่มเป้าหมายตั้งแต่ระดับแมสไปจนถึงระดับไฮเอนด์

การแตกแบรนด์ใหม่ ๆ ถือเป็นอีกหนึ่งกลยุทธ์สำคัญที่ช่วยให้เราสามารถรักษาฐานลูกค้าเดิม และขยายฐานลูกค้าใหม่ เพิ่มโอกาสในการเติบโตทางธุรกิจ และสร้างความแข็งแกร่งให้กับแบรนด์ในระยะยาวได้

นอกเหนือจากร้านอาหารที่จะมีการเปิดตัวแบรนด์ใหม่ ๆ แล้ว ในส่วนของแบรนด์เครื่องดื่ม เช่น Fire Tiger
เบื้องต้นก็มีแผนที่จะปรับโฉมร้านให้ดู Modern และ Minimal มากขึ้น พร้อมทั้งเตรียมเปิดแบรนด์เครื่องดื่มใหม่ ที่จะมาเจาะกลุ่มลูกค้าต่างชาติมากขึ้น เนื่องจากปัจจุบันฐานลูกค้าโดยส่วนใหญ่จะยังเป็นกลุ่มชาวไทย

รวมถึงในปีหน้าจะมีแคมเปญทางการตลาดเป็นครั้งแรก เพื่อฉลองก้าวเข้าสู่ปีที่ 8 ของแบรนด์“Nice two Meat u” โดยจะมีการใช้พรีเซ็นเตอร์ หลิง-ออม สองสาวนักแสดงชื่อดัง มาร่วมจัดกิจกรรมให้แฟนคลับได้ร่วมสนุก ผ่านเซตเมนูอาหารที่จัดขึ้นมา เพื่อลุ้นรับสิทธิพิเศษต่าง ๆ

“การเลือก หลิง-ออม มาเป็นพรีเซ็นเตอร์ในแคมเปญนี้ เนื่องจากสองสาวมีกลุ่มฐานแฟนคลับที่มีทั้งชาวไทยและต่างชาติอยู่แล้ว สอดคล้องกับเป้าหมายการขยายฐานลูกค้าชาวต่างชาติเพิ่ม ทั้งนี้ คาดว่าจะช่วยให้แบรนด์ Nice two Meat u มีสัดส่วนลูกค้าต่างชาติเพิ่มขึ้นจากเดิมอยู่ที่ 20% เป็น 30% หรือ 40%”

มุ่งสู่ Top of Mind Brand

“ชุติมา” กล่าวเสริมว่า นอกเหนือจากแผนดังกล่าวแล้ว บริษัทก็ยังคงให้ความสำคัญกับด้านคุณภาพอาหาร การบริการ และรสชาติให้มีมาตรฐานอยู่เสมอ โดยเบื้องต้นเรายังคงมีส่วนร่วมในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบจากฟาร์ม การออกแบบร้าน การควบคุมการก่อสร้าง ไปจนถึงการชิมอาหารทุกเมนูด้วยตัวเอง

การที่เราใส่ใจในทุกรายละเอียด ก็เพื่อให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์ที่ดีที่สุด ตั้งแต่ก้าวแรกที่เดินเข้าร้าน ไปจนถึงคำสุดท้ายที่รับประทาน

ในด้านการแข่งขันในธุรกิจร้านอาหารในปี 2568 มองว่าจะยังคงรุนแรงขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่ด้วยประสบการณ์ความเชี่ยวชาญ และการปรับตัวอย่างรวดเร็ว จะทำให้ธุรกิจเติบโตได้อย่างแข็งแกร่ง โดยจากแผนการดำเนินงานดังกล่าวไม่ว่าจะทั้ง กลยุทธ์การแตกแบรนด์ การทำ Marketing Campaign ร่วมกับ Influencer จะผลักดันยอดขายสิ้นปี 2567 รวมทุกแบรนด์ในเครือแตะ 1,000 ล้านบาท หรือเติบโตไม่ต่ำกว่า 10% รวมถึงจะสามารถขึ้นเป็น Top of Mind Brand ได้ในอนาคต

“หัวใจสำคัญของความสำเร็จ คือการใส่ใจในทุกรายละเอียด ควบคุมคุณภาพ และปรับตัวให้ทันกับการเปลี่ยนแปลง เพื่อสร้างความยั่งยืนให้กับธุรกิจ”

อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : “รวยไม่หยุด” สู้ศึก F&B แตกแบรนด์บุฟเฟต์-รุกตลาดแมส

ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
– Website : https://www.prachachat.net