ชวนทำ เบเกิลสีเหลืองอ่อนจากเนื้อฟักทองบด

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 375 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ยีสต์สำเร็จรูป 1 1/2 ช้อนชา
เนื้อฟักทองบด 150 กรัม
น้ำเย็น 100 กรัม

วิธีทำ

1.ในชามผสมใส่แป้งขนมปัง น้ำตาลทราย เกลือ ยีสต์สำเร็จรูป เนื้อฟักทองบด และน้ำเย็น ผสมให้เข้ากันโดยใช้หัวตะขอตีด้วยความเร็วต่ำ 2-3 นาที จากนั้นเปลี่ยนเป็นความเร็วสูง 8-10 นาที ตีจนเป็นแป้งโด

2.ปั้นแป้งโดเป็นก้อนกลมใส่อ่างผสมคลุมด้วยพลาสติกสำหรับห่ออาหาร พักไว้ 1 ชั่วโมง หรือจนขึ้นฟู 2 เท่า

3.แบ่งแป้งโดออกเป็น 6 ก้อนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ วางพักไว้ 5-10 นาที

4.นำแป้งโดมากดไล่อากาศเบาๆ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม กดให้แบนแล้วใช้นิ้วเจาะรูตรงกลาง ค่อยๆ คลึงให้เป็นทรงโดนัท คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ วางพักไว้ประมาณ 20-30 นาที

5.เปิดเตาอบเตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 210-220 องศาเซลเซียส ในหม้อใบใหญ่ต้มน้ำให้เดือด

6.นำแป้งโดที่ขึ้นรูปและพักจนได้ที่แล้วลงต้มในน้ำเดือดด้านละ 20 วินาที ตักขึ้นวางเรียงบนถาดอบ นำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาทีหรือจนสุก

เคล็ดลับ

ตกแต่งโดยนำเบเกิลที่ต้มจนได้ที่ลงคลุกกับเมล็ดฟักทอง กดเบาๆ ให้เมล็ดฟักทองติดกับแป้ง จากนั้นจึงนำเข้าเตาอบ

ขอขอบคุณภาชนะและอุปกรณ์จาก
Everyday HAUS @Neighbor 24
ชั้น 3 โครงการ Stay Bridge สุขุมวิท ซอย 24 ถนนสุขุมวิท แขวงคลองตัน เขตคลองเตย กรุงเทพฯ
โทร. 06 1398 8321