เชฟร้านอาหารดัง ผ่าชำแหละ ปลาหมอคางดำ ต้องทิ้งเกือบ 3 ใน 4

เชฟร้านอาหารดัง ผ่าชำแหละ ปลาหมอคางดำ ต้องทิ้งเกือบ 3 ใน 4 อัตราการจับแบบสุ่มแหที่บ่อหอยบางขุนเทียน เจอหมอคางดำ 90%

สร้างความกังวลใจให้กับชาวประมงและเกษตรกรอย่างมาก สำหรับปลาหมอคางดำ เพราะได้กลายมาเป็นปัจจัยที่ทำลายระบบนิเวศน์ และดูเหมือนว่าจะยังไม่มีแนวทางการกำจัดและรับมือที่ชัดเจน ทว่าทางรัฐบาลก็ได้ออกนโยบายเปิดจุดรับซื้อในกิโลกรัมละ 20 บาท ซึ่งในระหว่างนี้ประชาชนเองก็ช่วยกันจับ บ้างก็นำมาประกอบอาหาร ตลอดจนบางร้านนำขึ้นเป็นเมนูจัดเสิร์ฟ แต่รสชาติของปลาหมอคางดำเป็นยังไงนั้น

ล่าสุด Kensaku ได้ออกมาโพสต์ภาพปลาหมอคางดำที่ถูกผ่าชำแหละแล้ว พร้อมระบุข้อความว่า “ปลาหมอคางดำ

– ไส้ยาวเป็น 9 เท่าของความยาวลำตัว

– เนื้อยิลสุทธิ 28% ของน้ำหนักตัว (น้ำหนักตัว 277 กรัม เนื้อล้วนไม่มีก้างติดหนังแค่ 79 กรัม)

– ส่วนที่ต้องทิ้งคิดเป็น 72% ของน้ำหนักตัว

– ในท้องเจอแต่เลนตะไคร่ (คิดว่าอาหารอื่นคงหากินยากแล้ว)

– อัตราการจับแบบสุ่มแหที่บ่อหอยบางขุนเทียน เป็นปลาหมอคางดำ 90% อีก 10% เป็นสัตว์ชนิดอื่น (กุเรา, ปลาแมว, ปูทะเล)

– ปลาส่วนมากเจอไข่พร้อมสืบพันธุ์ 80% ไขมันแทบไม่มีในท้อง

– น้ำความเค็ม 7-10 ppt เพราะฝนตกน้ำจืดลงมาก

– เชฟนิวเหมือนตกบ่อเลน มาทั้งคนทั้งรถ

จบการรีวิว
Kensaku”

อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : เชฟร้านอาหารดัง ผ่าชำแหละ ปลาหมอคางดำ ต้องทิ้งเกือบ 3 ใน 4

ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
– Website : https://www.matichon.co.th