กรมอนามัย แนะ ร้านอาหารคุมเข้มความสะอาด ล้างตะแกรง – กระทะ ให้ถูกหลักสุขาภิบาล จัดการขยะทุกวัน ลดการสะสมของเชื้อโรคและสัตว์ที่เป็น พาหะนำโรค

นายแพทย์สุวรรณชัย วัฒนายิ่งเจริญชัย อธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า จากเหตุการณ์เรื่องเล่าของผู้บริโภค ผ่านสื่อโซเชียลมีเดียที่ไปกินอาหารบุฟเฟ่ต์ร้านดังในห้างสรรพสินค้า โดยมีแมลงสาบบินลงมาจากที่ดูดควัน และมีการสัมผัสกับอุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร จนพนักงานเสิร์ฟได้ใช้ทิชชูจับแมลงสาบออกไป นั้น ซึ่งกรณีดังกล่าว เป็นความเสี่ยงต่อการติดเชื้อจากแมลงสาบที่เป็นพาหะนำโรคได้ จึงขอความร่วมมือร้านอาหารทุกร้าน คุมเข้มความสะอาด รวมถึงสุขอนามัยภายในร้าน 

โดยเฉพาะร้านอาหารประเภทบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่าง ควรทำความสะอาดกระทะ และอุปกรณ์เครื่องใช้อื่น ๆ ตามหลักสุขาภิบาลทุกวัน ด้วยการขูดเศษอาหารที่ติดกับกระทะออกก่อนแล้วล้างด้วยน้ำเปล่า จากนั้นล้างด้วยน้ำผสมสารทำความสะอาดเพื่อล้างคราบไขมัน เศษอาหาร และสิ่งสกปรกที่ติดค้างอยู่ โดยใช้ฟองน้ำ ผ้าสะอาด หรือแผ่นใยสังเคราะห์ช่วยในการทำความสะอาด แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีก 2 ครั้ง เพื่อล้างสารทำความสะอาดสิ่งสกปรกต่าง ๆ ที่ยังติดค้างอยู่ออกให้หมด ส่วนภาชนะอุปกรณ์อื่น ๆ เมื่อทำความสะอาดแล้วต้องนำมาคว่ำไว้บนตะแกรง หรือตะกร้า ซึ่งวางสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 เซนติเมตร ให้แห้งก่อนจัดเก็บ

“สำหรับเศษอาหารและเศษผักผลไม้ที่สะสมในแต่ละวัน หากไม่มีการจัดการที่ดีจะกลายเป็นแหล่งอาหาร แหล่งเพาะพันธุ์ของสัตว์และแมลงพาหะนำโรคหลายชนิด ได้แก่ หนู แมลงวัน แมลงสาบ เป็นต้น ดังนั้น ขยะประเภทนี้ ต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ไม่รั่วซึม มีฝาปิดมิดชิด และนำไปกำจัดอย่างถูกต้องหรือนำไปหมักทำปุ๋ย เป็นอาหารสัตว์ รวมทั้งหมั่นล้างทำความสะอาดถังขยะไม่ให้มีเศษขยะหมักหมม และต้องทำความสะอาด ไม่ให้มีเศษอาหารหรือกลิ่นอาหารอยู่ ส่วนท่อน้ำทิ้งไม่ควรมีเศษอาหารค้างทิ้งไว้ และไม่อุดตัน ทำความสะอาดพื้นที่ห้องครัวสม่ำเสมอ สำหรับรางระบายน้ำ ควรกำจัดน้ำโสโครกอย่างถูกวิธี ไม่ให้อุดตันและมีเศษอาหารตกค้างด้วย”