ขนมขาหมู ตือคาโค หรือที่ชาวเบตงเรียก ขนมลูกระเบิด เมนูของทอดเจ กรอบนอกนุ่มใน อร่อยจนนักท่องเทียวชาวมาเลเซียขอสูตรไปขายต่อ
ขนมขาหมู ตือคาโค หรือที่ชาวเบตงเรียก ขนมลูกระเบิด เมนูของทอดเจ กรอบนอกนุ่มใน อร่อยจนนักท่องเทียวชาวมาเลเซียขอสูตรไปขายต่อ
(5 ก.พ.68) ผู้สื่อข่าวรายงาน อำเภอเบตง จังหวัดยะลา เป็นอำเภอใต้สุดของไทยที่มีความหลากหลายเชื้อชาติโดยเป็นชาวมลายูปัตตานีและคนไทยมีทั้งไทยสยามและคนไทยเชื้อสายจีน เช่น กวางไส ฮกเกี้ยน แต้จิ๋ว จีนแคะ โดยได้อยู่ร่วมกันอย่างสงบสุขเกิดการผสมผสานกันระหว่างวัฒนธรรมที่หลากหลายได้อย่างลงตัวและจากความหลากหลายทางวัฒนธรรมได้รวมไปถึงวัฒนธรรมเรื่องของอาหาร นอกจากจะมีความหลากหลายในแต่ละเชื้อชาติแล้ว ในประเทศไทยก็ยังมีความหลากหลายในแต่ละภูมิภาคด้วยเช่นกัน อย่างที่ทราบกันดีว่าแต่ละภาคของไทยมีวัฒนธรรมที่แตกต่างกันไป
อย่างอาหารการกินก็ย่อมแตกต่างกันไปด้วย อย่างที่ อ.เบตง จ.ยะลา ที่มีชาวไทยเชื้อสายจีนอยู่เป็นอันดับ 2 ของคนในพื้นที่ ซึ่งมีเมนูอาหารเช้าของชาวจีนแต้จิ๋วอย่าง ขนมขาหมู ตือคาโค หรือที่ชาวเบตงเรียก”ขนมลูกระเบิด”ที่อื่นอาจะมีแต่ต่างกันที่รสชาติและวิธีการปรุงที่ไม่เหมือนกัน และเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละพื้นที่ด้วย ซึ่งคนเบตงนั้นกินลูกระเบิดกันมาไม่ต่ำกว่า 40 ปีแล้ว แต่ลูกระเบิดที่ว่าไม่ใช่อาวุธสงครามที่เกิดจากความไม่สงบแต่ประการใด แต่เป็นขนมลูกระเบิดของคนเบตง ซึ่งเป็นของทอดเจชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งและถั่วขาว เผือก ตักใส่แม่พิมพ์และนำไปทอดกับน้ำมันร้อนจัด โดยกินกับน้ำจิ้ม กรอบนอกนุ่มใน ได้ความมันจากถั่วขาว และเผือก รสชาติเปรี้ยวหวานจากน้ำจิ้ม ทำให้รสชาติอร่อยเข้ากันได้เป็นอย่างดี
ร้านที่ขายลูกระเบิดเป็นร้านรถเข็นเล็กๆ เปิดมา 40 กว่าปีแล้วตั้งแต่รุ่นแม่ มาถึงรุ่นลูกชาย โดยนายสมยศ แซ่เล่า อายุ 54 ปีทายาทรุ่นที่ 2 บอกว่านอกจาก “ลูกระเบิด” ที่เป็นเมนูยอดฮิตของร้านแล้วยังมีปาท่องโก๋ไส้เผือก ปาท่องโก๋ไส้มันแกวอีกด้วย โดยเป็นการนำปาท่องโก๋ที่เราคุ้นเคยที่เห็นทอดกันตอนเช้า แต่ปาท่องโก๋ที่นี่ ยัดไส้เผือกและมันแกวเข้าไปด้วยนั่นเอง ทำให้รสชาติดี กรอบนอก นุ่นใน อร่อย ไม่มีกลิ่นหืนของน้ำมัน และทำใหม่สดทุกวัน
หากใครที่มาถึงเบตงแล้วก็ไม่ควรพลาดต้องลิ้มลอง “ขนมลูกระเบิด” แนะนำให้ไปซื้อประมาณบ่ายสองโมงถึงบ่ายสามโมง ไปช้ากว่านั้นอาจหมด เนื่องจากชาวมาเลเซียเมื่อเข้ามาเที่ยวใน เมืองเบตงก็จะแวะมาซื้อกินและยังจะขอสูตรไปทำที่มาเลเซียอีกด้วย โดยลูกชายบอกว่า ผมไม่ให้สูตรเพราะกลัวทำไม่ได้เหมือนเราและจะทำให้เสียชื่อขนมลูกระเบิดเบตง หมด
เครดิต สวท.เบตง