เคล็ดลับ!! การทำสีผสมอาหาร จากวัตถุดิบธรรมชาติ
เห็นขนมที่มีสีสันสดใส น่ารับประทาน แต่สิ่งที่ทุกคนมองข้ามไปคือความปลอดภัยของสีที่ผสมลงไปในขนม ยิ่งมีสีเข้มๆ ยิ่งน่ากลัว สีผสมอาหารที่ขายตามห้างสรรพสินค้าอาจจะได้รับรองว่าปลอดภัยจริง แต่หากอยากได้สีที่มาจากธรรมชาติโดยตรง แถมยังได้กลิ่นและรสชาติหอมๆ จากวัตถุดิบธรรมชาติ ลองมาเลือกและทำตามกันดูค่ะ
เคล็ดลับ การทำสีผสมอาหาร จากวัตถุดิบธรรมชาติ
สีเหลือง
ขมิ้น : เลือกขมิ้นที่เหง้าแก่ๆ นำไปบดให้ละเอียด เติมน้ำสะอาดลงไป แล้วนำไปกรองเอาเศษออก ก็จะเหลือแต่สีเหลือง
ฟักทอง : นำเนื้อฟักทองไปนึ่งให้สุก จากนั้นก็นำมาบดให้ละเอียด แล้วนำไปทำอาหารที่ต้องการ เมนูที่เหมาะก็จะเป็นขนมจำพวกแป้งที่สามารถนำเนื้อฟักทองลงไปผสมได้โดยไม่เสียรูปทรงของขนม
ดอกกรรณิการ์ : นำดอกกรรณิการ์ใส่ไปในผ้าขาวบางแล้วหยดน้ำลงไป คั้นจนได้น้ำสีเหลือง
สีแดง
กระเจี๊ยบ : ใช้กลีบรองดอกและกลีบเลี้ยง นำมาต้มกับน้ำร้อน เคี่ยวจนน้ำเป็นสีแดงเข้มจากนั้นก็นำไปกรองให้เหลือแต่น้ำ
ถั่วแดง : นำเมล็ดถั่วแดงไปต้มกับน้ำจนได้สีที่ต้องการแล้วกรองเอากากออก
สีเขียว
ใบเตย : นำใบเตยสดมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปตำให้ละเอียด เติมน้ำลงไปเล็กน้อย จากนั้นก็คั้นให้ได้น้ำสีเขียว
สีฟ้า น้ำเงิน
ดอกอัญชัน : เด็ดมาแต่กลีบอัญชันแล้วนำมาบด เติมน้ำลงไปเล็กน้อย บดจนน้ำเป็นสีน้ำเงินเข้ม แล้วกรองเอากากออก
สีม่วง,ชมพู
ดอกอัญชัน : ทำเหมือนทำสีน้ำเงิน แต่นำน้ำมะนาวบีบลงไปเล็กน้อย จากสีน้ำเงินจะกลายเป็นสีม่วง
แก้วมังกร : สีนี้จะได้สีม่วงอีกโทนนึง เลือกแก้วมังกรที่มีเนื้อสีม่วง เอาเนื้อแก้วมังกรมาคั้น แล้วกรองเอาแต่น้ำ หากให้เป็นสีชมพูก็แค่ทำให้สีอ่อนลงโดยการเติมน้ำลงไปจนกว่าสีจะออ่อนลงจนเป็นสีชมพู
นอกจากจะได้สีที่สวยแบบสมจริงและเป็นธรรมชาติสุดๆ แล้วยังได้ประโยชน์จากสีนั้นๆ ด้วย นำไปทำเป็นลูกเล่นบนขนมได้ไม่จำกัดเลยค่ะ
เรียบเรียงโดย Food MThai
https://seeme.me/ch/kruabankaibanman/qYYQPN