กลยุทธ์ไม่ธรรมดา ‘ลัคกี้ สุกี้ และลักกี้ BBQ’ 3 ปี ยอดขายทะลุ 1,000 ล้านบาท เป้าปี 2025 ยอดขายต้องเติบโต 100%

ตลาดร้านอาหารที่เป็นบุฟเฟ่ต์ในประเทศไทยเติบโตขึ้นอย่างมาก แม้ว่าทุกวันนี้จะเห็นจำนวนร้านค้าเพิ่มขึ้นค่อนข้างมาก แต่สำหรับ ‘ลัคกี้ สุกี้ และ สัคกี้ BBQ’ มองว่า การขยายตลาดนี้ด้วยการเปิดร้านสาขาใหม่ ยังไปได้อีก ยังมีโอกาส มีพื้นที่อีกมากที่จะขยายการเติบโตได้อีก

ย้อนไปดูข้อมูลบนGoogle Trends ในปี 2022 ซึ่งเคยเปิดเผยว่า ผู้คนค้นหาคำว่า ‘บุฟเฟ่ต์’ (รวมทั้งปิ้งย่างและชาบู) อย่างต่อเนื่องประมาณ 1 แสนครั้งต่อเดือน

และเมื่อใช้การค้นหาแบบเจาะลึก Search Terms โดยเป็นการเก็บข้อมูลจาก‘คียเวิร์ด’ ในการค้นหา สิ่งที่พบก็คือ

– ค้นหา International Buffet 23.7%

– ค้นหา Korean BBQ Buffet 20.2%

– ค้นหา Shabu Buffet 15.4%

– ค้นหา Seafood Buffet 13%

– ค้นหาหมูกระทะ 11.7%

[ 2025 ปีแห่งการมุ่งมั่นขยายร้าน ]

ในปี 2025 ‘ลัคกี้ฯ’ เข้าสู่ปีที่ 3 ด้วยยอดขายแตะระดับ 1,000 ล้านบาท ซึ่งตั้งใจว่ายอดขายตลอดทั้งปีนี้อยากจะให้เติบโตที่ 100% ให้ได้ ภายใต้กลยุทธ์หลักที่จะทำอย่างต่อเนื่องในปีนี้

เรื่องแรก : ลัคกี้ สุกี้ และลัคกี้ BBQ ตั้งเป้าจะขยายสาขาเพิ่มทั้งกรุงเทพฯ ปริมณฑล และต่างจังหวัด ให้ได้ 16-20 แห่งภายในปีนี้ โดยตอนนี้สาขาแรกที่ขยายไปแล้วในปี 2025 ก็คือ ‘จรัญสนิทวงศ์’ ทั้งลัคกี้ สุกี้ และลัคกี้ BBQ โดยมองว่าจะเป็นสัดส่วน 60-40% ก็คือ น่าจะเป็นร้าน ลัคกี้ สุกี้มากกว่าร้านที่เป็น BBQ

เรื่องที่สอง : กลยุทธ์ปีนี้จะดำเนินภายใต้แนวคิด ‘รักเธอไม่มีหมด’ คือ ตั้งใจจะสร้างประสบการณ์ที่ดีให้ลูกค้า เน้น 3 ด้าน ก็คือ มุ่งมั่น, ตั้งใจ และ พัฒนา เพื่อให้ลูกค้าประทับใจมากที่สุด

วิรัตน์ โรจยารุณ กรรมการบริหาร บริษัท มิราเคิล แพลนเนท จำกัดได้ใมห้สัมภาษณ์ว่า “ลูกค้าทุกกลุ่มล้วนมีความคาดหวังกันทั้งนั้น ไม่ใช่ว่าคนที่จ่ายราคา 200-300 ไม่คาดหวังเลย ไม่ใช่ แต่ลัคกี้ สุกี้ และลัคกี้ BBQ จะทำให้คุณภาพ บริการ และปัจจัยอื่นๆ เกินราคาที่พวกเขาคาดหวังเอาไว้”

โดยจะย้ำตลอดว่า “ลูกค้ายอมที่จ่ายทั้งที มันต้องคุ้มค่า สิ่งที่ได้รับ รสชาติที่ได้ทาน มันต้องคุ้มค่า และทำให้พวกเขาเกิดการมาซ้ำ ใช้บริการกับเราซ้ำ”

‘แอน-รสรินทร์ ติยะวราพรรณ’ กรรมการบริหาร ได้กล่าวเพิ่มว่า “ปัจจุบันตลาดสุกี้ในประเทศไทยมีมูลค่าประมาณ 23,000-25,000 ล้านบาท ในปี 2024 ลัคกี้ สุกี้เติบโตแบบก้าวกระโดด ปิดปีมียอดขายแตะหลัก 1,000 ล้านบาท สะท้อนให้เห็นถึงกระแสตอบรับที่ดีจากลูกค้าอย่างต่อเนื่อง”

[ ตั้งเป้ายอดขายไม่เกิน 2,000 ล้านบาท อยากโตเพิ่ม 1 เท่า ]

วิรัตน์ เปิดเผยด้วยว่า ในปีนี้อยากจะให้ยอดขายเติบโตแบบ 100% โดยโตจากปีก่อนหน้าประมาณ 1 เท่า หรือยอดขายโตไม่เกิน 2,000 ล้านบาท ซึ่งเขาเชื่อว่ากลยุทธ์ที่จะใช้ในปีนี้ ทั้งการขยายสาขา, การจัดโปรโมชั่น แคมเปญการตลาด รวมไปถึงการเพิ่มกิมมิคช่วยสร้างประสบการณ์ลูกค้า

เช่น การเปลี่ยนน้ำซุปในทุกๆ รายไตรมาส หรือ 3 เดือนเป็นซีซั่นนัล ก็น่าจะช่วยให้ยอดขายที่ตั้งเป้าเอาไว้บรรลุผลสำเร็จได้

การที่ ลัคกี้ สุกี้ และลัคกี้ BBQ เน้นขยายร้านเรื่อยๆ เพราะต้องการเพิ่มฐานลูกค้าใหม่ๆ กลุ่มใหม่ แต่ที่สำคัญคือ ไม่มีวันทิ้งกลุ่มลูกค้าเดิมที่ซัพพอทธุรกิจมานาน โดยทั้งปี 2025 นี้ เราน่าจะเห็นโมเดลสนุกๆ ของลัคกี้มากขึ้น ทั้งโมเดล 2 ร้านในโลเคชั่นเดียวกัน หรือ 2 ร้านแยกแต่อยู่ในบริเวณเดียวกัน เป็นต้น

แต่ลัคกี้ สุกี้ และลัคกี้ BBQ ที่จะเป็นโมเดลสแตนอโลนอาจจะยังไม่มีเร็วๆ นี้ เพราะผู้บริหารทั้ง 2 ยืนยันพร้อมกันว่า การปักหมุดโลเคชั่นใหม่ๆ จะเป็นการเปิดร้านคู่ไปกับ ‘คอมมูนิตี้’ ไปก่อนนั่นเอง