เผย 8 เทรนด์อาหาร “มาแรง” ระดับโลก พร้อมให้เชฟมืออาชีพ ไปปรับใช้จริง
เผย 8 เทรนด์อาหาร “มาแรง” ระดับโลก พร้อมให้เชฟมืออาชีพ ไปปรับใช้จริง
ยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์ (ยูเอฟเอส) ผู้ให้บริการด้านอาหารมืออาชีพ เตรียมนำเสนอ 8 เทรนด์อาหารแห่งอนาคตที่จะพลิกโฉมธุรกิจอาหารให้ก้าวล้ำนำสมัย ในงาน Worldchefs Congress & Expo 2024 วันที่ 21 ตุลาคมนี้ ณ มารีน่า เบย์ แซนด์ส ประเทศสิงคโปร์
ยูเอฟเอส ขอเชิญร่วมสัมผัสประสบการณ์สุดพิเศษที่จะเปิดมุมมองใหม่ของธุรกิจอาหารในกิจกรรมความยาว 1 ชั่วโมงเต็มรูปแบบ ที่จะพาเจาะลึกรายงาน Future Menus Top Global Trends ประจำปี 2567 ซึ่งรวบรวมข้อมูลเชิงลึกจากทั่วโลกและมุมมองจากเชฟระดับโลก และนำมาร้อยเรียงเป็นแนวทางปฏิบัติที่ชัดเจนสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหารทุกระดับ
“เพื่อตามทันความรู้ เทคนิคใหม่ๆ และการรังสรรค์เมนูอาหาร เชฟทุกคนต้องมองไปที่อนาคต” Eric Chua, UFS Executive Chef (Singapore, Vietnam, and Cambodia) กล่าว
และว่า งาน Worldchefs Congress & Expo 2024 เป็นงานที่เปิดโอกาสให้เชฟมืออาชีพผู้มากประสบการณ์ ไปจนถึงเชฟรุ่นเยาว์ รวมทั้งผู้ประกอบการ และผู้ชื่นชอบการกินและอาหารมาเข้าร่วมงานเพื่อรับฟังและแบ่งปันความรู้จากผู้เชี่ยวชาญ เราขอเชิญชวนทุกท่านมาร่วมเรียนรู้จากความสำเร็จในอดีต ร่วมกันสร้างสรรค์อนาคตของวงการอาหารให้ดียิ่งขึ้น เปิดประสบการณ์รสชาติแห่งอนาคต และร่วมเป็นส่วนหนึ่งของความเป็นไปได้ที่ไม่มีที่สิ้นสุด
เผยโฉมจักรวาลแห่งรสชาติ
วงการอาหารนั้น เปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา ทุกอย่างขับเคลื่อนไปพร้อมกับความคาดหวังของผู้บริโภคที่สูงขึ้นและเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว บรรดาเชฟต่างปรับตัวไม่ให้ตกเทรนด์และไม่พลาดในทุกโอกาสทางธุรกิจ
ยูเอฟเอส ตระหนักในความต้องการและความจำเป็นในการปรับตัวเหล่านี้ และพร้อมเป็นพันธมิตรในการช่วยเปิดโลกครัวสู่ความล้ำสมัย เพื่อนำเทรนด์และสร้างสรรค์เมนูอาหารแปลกใหม่และตรงใจลูกค้าอยู่เสมอ
“ยูเอฟเอสมุ่งมั่นสนับสนุนนวัตกรรมอาหารที่ใช้งานได้จริง ยั่งยืน และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม” Vangie Hu, Regional Marketing Director of UFS Southeast Asia กล่าว
และว่า เราเปิดรับวิวัฒนาการของอาหารที่ไม่เคยหยุดนิ่ง ควบคู่ไปกับการรักษาหลักการและมาตรฐานที่สำคัญและจำเป็นของศาสตร์และศิลป์ของการทำอาหาร จากประสบการณ์และการวิเคราะห์ข้อมูลและความต้องการในอุตสาหกรรมอาหาร เราจึงได้รังสรรค์รายงานที่รวบรวมข้อมูลเชิงลึกและมุมมองจากเชฟทั่วโลก เพื่อนำเสนอ 8 เทรนด์สำคัญ ที่จะกำหนดทิศทางประสบการณ์ของการกินดื่มในปี 2025
เตรียมพบกับกิจกรรมความยาว 1 ชั่วโมงเต็มที่ยูเอฟเอสจัด ร่วมสัมผัส 8 เทรนด์อาหารมาแรงระดับโลก ที่รังสรรค์โดยเชฟผู้เชี่ยวชาญ พร้อมท้าทายทุกขีดจำกัดของวงการอาหาร
พบกับการผสมผสานวัตถุดิบสุดสร้างสรรค์ที่ก่อให้เกิดรสชาติใหม่ๆ เทคนิคการลดปริมาณขยะ การปรับเมนูคอมฟอร์ตฟู้ดในสไตล์โมเดิร์น และวัตถุดิบจากท้องถิ่นที่จัดหามาอย่างยั่งยืน
ร่วมต้อนรับแขกผู้มีเกียรติ อาทิ Eric Chua, UFS Executive Chef (Singapore, Vietnam, and Cambodia), Chef Gun Gun Handayana, Executive Chef for UFS Indonesia, Chef Kenneth Cacho, Executive Chef of UFS Philippines และเชฟป๊อป-จิรโรจน์ นาวานุเคราะห์ เอ็กเซ็กคูทีฟ เชฟ ยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์ ประเทศไทย
และเพื่อช่วยให้เชฟค้นพบเทรนด์ที่ใช่สำหรับเมนูของตัวเองได้ง่ายขึ้น รายงาน UFS Future Menus ได้เผย 8 เทรนด์อาหารมาแรงระดับโลก ที่พร้อมให้เชฟนำไปปรับใช้จริง ดังนี้
รสชาติสุดท้าทาย ไร้กรอบจำกัด
ทุกวันนี้ ลูกค้าไม่ได้มองหารสชาติที่คุ้นเคยอีกต่อไป แต่พวกเขาโหยหาประสบการณ์ลิ้มรสที่ตื่นเต้น เร้าใจ และท้าทายทุกสัมผัส ในยุคที่เต็มไปด้วยสิ่งเร้ามากมาย การสร้างสรรค์อาหารต้องกล้าฉีกกฎเดิมๆ รังสรรค์เมนูสุดล้ำ ทำลายทุกขีดจำกัด เหนือความคาดหมาย
อุ้มชูความอุดมสมบูรณ์ของท้องถิ่น
เทรนด์นี้คือการเห็นคุณค่าของบ้านเกิดเมืองนอนที่อยู่ใกล้ตัวทุกคน วัตถุดิบตามฤดูกาลที่สดใหม่จากท้องถิ่นคือหัวใจสำคัญที่จะช่วยยกระดับรสชาติอาหารไปอีกขั้น และที่สำคัญยิ่งกว่าคือ การสร้างความสัมพันธ์อันแน่นแฟ้นระหว่างครัวกับชุมชน เพราะการสร้างสายสัมพันธ์เหล่านี้ไม่ใช่แค่การจัดหาวัตถุดิบ แต่คือการร้อยเรียงเรื่องราวของท้องถิ่นลงไปในทุกคำที่ลิ้มลอง
เมนูรักษ์โลก ลดขยะเศษอาหาร เพิ่มขีดจำกัดของความคิดสร้างสรรค์
เทรนด์นี้ช่วยให้เชฟรังสรรค์เมนูที่ใช้วัตถุดิบและทรัพยากรอย่างคุ้มค่า ประหยัดต้นทุน แถมยังตอบโจทย์ลูกค้าที่ใส่ใจสุขภาพ เปรียบเสมือนมีเคล็ดลับวิเศษที่ช่วยเนรมิตวัตถุดิบทุกอย่างให้กลายเป็นเมนูชั้นเลิศ เอาใจทั้งเชฟรุ่นใหม่ไฟแรง และลูกค้าหัวใจสีเขียวที่ต้องการเห็นครัวที่ยั่งยืน นับเป็นเทรนด์ที่มาแรงแซงทุกโค้งในยุคแห่งนวัตกรรมและการใช้ชีวิตอย่างมีสติ
อิ่มอร่อยกับคอมฟอร์ตฟู้ดในรูปแบบใหม่
ต่อเมื่อมีคนมองหาความสบายใจจากอาหารที่คุ้นเคย เทรนด์อาหารคอมฟอร์ตยังคงได้รับความนิยม แต่ถึงแม้ลูกค้าจะมองหารสชาติที่เคยชิน พวกเขาก็ยังต้องการอะไรใหม่ๆ ที่น่าตื่นเต้น เทรนด์นี้ไม่ได้เป็นเพียงการปรับโฉมเมนูคลาสสิคเท่านั้น แต่เป็นการเติมแต่งเรื่องราว มรดกทางวัฒนธรรม และความรู้สึกคะนึงจิตลงในอาหารจานนั้นๆ
เทรนด์เมนูโปรตีนจากพืช
เทรนด์กินมังสวิรัติแบบยืดหยุ่น (Flexitarianism) กำลังได้รับความนิยม โดยเฉพาะในกลุ่มคนที่ไม่เป็นมังสวิรัติแบบเต็มตัว แต่เลือกที่จะเปิดใจลิ้มลองอาหารแพลนต์เบสสัปดาห์ละ 1-2 มื้อเพื่อสุขภาพที่ดี เทรนด์นี้จึงเป็นโอกาสทองของเชฟในการรังสรรค์เมนูแปลกใหม่และหลากหลายที่ตอบโจทย์ลูกค้าได้กว้างขึ้น แถมยังช่วยลดต้นทุนและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมได้อีกด้วย
แชร์เมนูโดนใจ สร้างโมเมนต์สุดประทับใจ
ใครๆ ก็ชอบกินอาหารอร่อยๆ ร่วมกันในบรรยากาศสบายๆ เพราะโต๊ะอาหารไม่ใช่แค่พื้นที่สำหรับกินข้าว แต่เป็นที่ที่ทุกคนมาแบ่งปันความคิดเห็น พูดคุย และสร้างความทรงจำดีๆ เทรนด์นี้เปิดโอกาสให้เชฟได้ลองไอเดีย ทดสอบสิ่งใหม่ๆ ผสมผสานรสชาติ และสร้างสรรค์ประสบการณ์การกินแบบแชริ่งที่ไม่เหมือนใคร
ผักไม่ใช่แค่เครื่องเคียงอีกต่อไป
ลืมภาพผักจืดๆ ไร้รสชาติไปได้เลย เพราะวันนี้ ผักกำลังก้าวขึ้นมาเป็นตัวเอกในเมนูซิกเนเจอร์ของเชฟชื่อดังมากมาย เพื่อเอาใจลูกค้ายุคใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพ เพราะผักไม่ได้มีดีแค่คุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังมีสีสันสวยงาม รสชาติอร่อย ท้าทายให้เชฟได้โชว์ฝีมือ ดึงรสชาติและเสน่ห์ของผักแต่ละชนิดออกมาอย่างเต็มที่ ถึงเวลาแล้วที่เราจะเปิดรับสีสันและรสชาติใหม่ๆ เติมเต็มโต๊ะอาหารให้มีชีวิตชีวาด้วยผักนานาชนิด
กินดี รู้สึกดี สุขภาพดีจากภายใน
ผู้บริโภคยุคใหม่รู้กันอยู่ว่าสุขภาพที่ดีเริ่มต้นที่อาหารดีๆ พวกเขาจึงมองหาอาหารที่เตรียมมาอย่างพิถีพิถัน ใช้วัตถุดิบคุณภาพ ไขมันอิ่มตัวน้อย ใช้เนื้อสัตว์ส่วนที่ไม่ติดมัน และลดซอสปรุงรสชาติ เพราะอาหารที่ดีต่อใจคืออาหารที่มอบทั้งความอร่อยและความรู้สึกดีๆ ให้กับร่างกาย
…
ร่วมดาวน์โหลดและค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับรายงาน Future Menus ได้ที่งาน Worldchefs Congress วันที่ 21 ตุลาคมนี้ ณ มารีน่า เบย์ แซนด์ส ประเทศสิงคโปร์
….
เกี่ยวกับรายงานเทรนด์อาหารแห่งอนาคต Future Menus
รายงาน UFS Future Menus Trend Report 2024 รวบรวมข้อมูลเชิงลึกและมุมมองจากเชฟมืออาชีพจากทั่วโลก ประกอบไปด้วยข้อมูลจากรายงานอุตสาหกรรมโดยหน่วยงานชั้นนำ อาทิ Kantar, Firmenich, IFF, The Forge และ CMJ-PDC นอกจากนี้แล้ว ยังมีการวิเคราะห์ข้อมูลจากโซเชียลมีเดีย โดยใช้ 56,000 คีย์เวิร์ด ซึ่งสะท้อนผลการค้นหาจากกว่า 2 พันล้านครั้ง ในกว่า 21 ประเทศ อีกทั้งยังมีมุมมองจากเชฟมืออาชีพของยูเอฟเอสกว่า 250 คน และความคิดเห็นตอบกลับจากเชฟมืออาชีพกว่า 1,600 คน ใน 21 ประเทศทั่วโลก ผ่านทาง UFS e-panels
…
เกี่ยวกับยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์
ยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์ ก่อตั้งขึ้นโดยเชฟ เราจึงเข้าใจความท้าทายของคนครัว และพร้อมเป็นเพื่อนคู่คิดเคียงข้างเชฟทุกคนด้วยผลิตภัณฑ์และบริการที่ช่วยเติมเต็มทุกความต้องการ ทีมเชฟมืออาชีพกว่า 300 คนพร้อมส่งต่อประสบการณ์และความเชี่ยวชาญที่สั่งสมมายาวนานในวงการอาหาร เพื่อรังสรรค์เมนูอาหารที่โดดเด่นทั้งรสชาติ ความสะดวก คุณค่าทางโภชนาการ และคงมาตรฐานไว้ได้อย่างสม่ำเสมอ
มีเครือข่ายผู้เชี่ยวชาญด้านบริการอาหารของเรากระจายอยู่ทั่วโลก คอยสรรหาสุดยอดวัตถุดิบจากแหล่งที่มาอย่างยั่งยืน พัฒนาผลิตภัณฑ์คุณภาพ รังสรรค์เมนูอาหารจับใจและทันเทรนด์ รวมถึงจัดอบรมและให้คำปรึกษาแก่เชฟอย่างใกล้ชิด
รายงาน UFS Future Menus Trend Report ไม่ใช่แค่การวิเคราะห์เทรนด์ แต่ได้ถูกถ่ายทอดเป็นแนวทางปฏิบัติที่นำไปใช้ได้จริงสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจบริการอาหารทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็น แรงบันดาลใจในการรังสรรค์เมนู เทคนิคการปรุง และคำแนะนำเกี่ยวกับวัตถุดิบที่ผู้ประกอบการสามารถนำไปปรับใช้กับเมนูของตนเองได้อย่างง่ายดาย
อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : เผย 8 เทรนด์อาหาร “มาแรง” ระดับโลก พร้อมให้เชฟมืออาชีพ ไปปรับใช้จริง
ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
– Website : https://www.sentangsedtee.com