เปิดสูตรสร้างอาชีพด้วย ขนมถ้วยน้ำตาลปี๊บ ทำง่าย บอกละเอียดทุกขั้นตอน

เปิดสูตรสร้างอาชีพด้วย ขนมถ้วยน้ำตาลปี๊บ ทำง่าย บอกละเอียดทุกขั้นตอน

ขนมถ้วย หรือ ขนมถ้วยตะไล ถือเป็นขนมไทยโบราณอีกชนิดหนึ่งที่หารับประทานได้ไม่ยากนักในปัจจุบัน เนื่องจากวัตถุดิบหาซื้อง่าย ขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก ซึ่ง คุณครูนิด-นิสาภ์รัชฏ์ เหล่าก้อนคำ เจ้าของเพจ ห้องขนมครูนิด ได้แบ่งปันสูตรการทำขนมชนิดนี้ไว้อย่างละเอียด ดังนี้

สูตรตัวขนมถ้วยน้ำตาลปี๊บ

สูตรหน้ากะทิ

วิธีทำหน้ากะทิ
1. นำส่วนผสมทุกอย่างลงในชามผสมคนให้เข้ากัน

2. กรองด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอนตาถี่ๆ

3. พักไว้ใช้สำหรับหยอดหน้าขนมถ้วยน้ำตาลปี๊บ

วิธีทำตัวขนม

1. นำแป้งทั้งหมดและน้ำตาลปี๊บลงในชามผสม

2. ใส่กะทินวดส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำเปล่า คนจนส่วนผสมเข้ากันดีนำไปกรองด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอนตาถี่ๆ

3. พักแป้งอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือสังเกตลักษณะแป้งกับน้ำแยกชั้น จึงนำไปนึ่งในถ้วยตะไลที่เตรียมไว้ด้วยไฟแรง

ขั้นตอนการนึ่งขนม
1. นำลังถึงใส่น้ำประมาณ 3/4 ของก้นลังถึง ยกขึ้นตั้งเตาใช้ไฟแรงจนน้ำเดือด

2. เรียงถ้วยตะไลให้มีระยะห่างพอควร
อย่าให้ถ้วยแน่นเกินไป ความร้อนจากไอน้ำจะไม่เพียงพอสำหรับทำให้ขนมสุก

3. นำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงนำตัวขนมที่พักได้ที่แล้ว มาคนให้ส่วนผสมเข้ากันดีอีกครั้ง ก่อนตักหยอดลงถ้วยขนมและต้องคนแป้งทุกครั้งที่จะหยอดตัวแป้ง

4. ตักแป้งหยอดประมาณ 3/4 ของถ้วย ถ้าใช้ถ้วยตะไลเล็กนึ่งตัวขนม 8 นาที ถ้วยตะไลใหญ่ 10 นาที ครบเวลายกลงจากเตา

5. นำหน้ากะทิมาคนแล้วตักหน้ากะทิหยอดให้เต็มถ้วยนำขึ้นนึ่งต่อด้วยไฟแรง ถ้วยตะไลเล็ก 7 นาที ถ้วยตะไลใหญ่ 10 นาที หรือจนขนมสุก ระยะเวลาขึ้นอยู่กับภาชนะที่ใช้นึ่ง

* ถ้าต้องการหน้าขนมแตกลายให้นึ่งด้วยไฟแรง แต่ถ้าต้องการหน้าขนมเรียบให้นึ่งด้วยไฟกลาง

6. ขนมสุกนำออกจากเตาพักให้เย็นสนิทจึงแคะขนมจะล่อนง่ายไม่ติดถ้วย 

โดยสูตรนี้ ครูนิด บอกว่า สามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ตามความชอบเลย