#กินไหนดี ชวนมาดูแนวคิดเกษตรอินทรีย์กับเชฟออร์แกนิกจากร้าน SUSTAINA
จุดเริ่มต้นของ Sustaina เกิดจากการทำฟาร์มออร์แกนิกที่ปากช่อง ตั้งแต่ปี 2541 ซึ่งคนไทยอาจจะยังไม่ได้รู้จักกับผักหรืออาหารออร์แกนิกมากนัก จึงเกิดความคิดต่อยอดเป็นร้านอาหาร ที่นำเอาผลผลิตจากฟาร์มที่ปลอดสารพิษมาขายในเมืองใหญ่ ด้วยความตั้งใจอยากจะเป็นสื่อกลางให้คนอีกมากได้เข้าใจและได้รับประโยชน์จากการกินออร์แกนิก
แนวคิดของ Sustaina คือการใส่ความพิถีพิถันตั้งแต่ที่มาที่ไปของพืชผักที่เกิดจากการเพาะปลูกตามธรรมชาติ ใช้ปุ๋ยคอกแทนที่จะใช้ปุ๋ยเคมี หรือยาฆ่าแมลง ที่คนกินไว้วางใจได้ รวมถึงมีกระบวนการผลิตเครื่องปรุงรสด้วยตัวเอง ผ่านการคัดเลือกวัตถุดิบที่เป็นมิตรต่อทั้งคนกิน เกษตรกร พืช สัตว์ ผืนดิน และแม่น้ำลำคลอง
เพราะว่าเกษตรกรรมบ้านเราปนเปื้อนสารเคมีจากการใช้ยาฆ่าแมลง ใช้ปุ๋ยเคมี ทำให้แม่น้ำลำคลองและพื้นดินสูญเสียจุลินทรีย์ ระบบนิเวศที่ช่วยให้ธรรมชาติสมบูรณ์ถูกทำลายไป ร้าน Sustaina เชื่อว่าการกินอาหารออร์แกนิก จะช่วยลดการเจ็บป่วยของคนที่เกิดจากสารเคมีตกค้างให้มีสุขภาพดีจากภายใน และยังช่วยรักษาธรรมชาติภายนอกได้ด้วย
Organic Shop SUSTAINA Restaurant
สุขุมวิท 39 - กรุงเทพมหานคร
โทร. 02 258 7516