กุหลาบจามุน ความละมุนของขนมอินเดีย

ชวนคุณมารู้จัก “กุหลาบจามุน - Gulab Jamun” ขนมหวานอินเดียตอนใต้กันนะจ๊ะนายจ๋า หน้าตาของมันจะมีลักษณะลูกกลมๆสีน้ำตาลชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำเชื่อม 

เรื่องความเป็นมาถูกเล่าต่อกันมาอย่างหนาหูว่า กุหลาบจามุนนั้นเกิดในยุคที่ชาวเปอร์เซียร์นั้นได้เข้ามารุกรานประเทศอินเดีย ซึ่งแต่เดิมของขนมชนิดนี้มีใช้นมควายเป็นส่วนผสมหลัก ปัจจุบันนี้เมนูกุหลาบจามุนถูกดัดแปลงไปบ้างจากแต่ก่อน ที่เห็นตามร้านอาหารอินเดียทั่วไปจะมีส่วนผสมของแป้งผสมนม ปั้นเป็นลูกกลมๆแล้วนำไปทอดในเนยกี (Ghee) และยังมีส่วนของน้ำเชื่อมที่ทำจากลูกกระวานและน้ำดอกไม้เทศ หรือน้ำดอกกุหลาบ และหญ่าฝรั่น ที่นำมาต้มและทิ้งให้อุ่นจากนั้นเทใส่ตัวแป้งให้ชุ่มฉ่ำมันวาว

ขนมกุหลาบจามุน มีรสชาติที่หวานเจี๊ยบวิธีกินคือต้องค่อยกัดทีละนิด และกินคู่กับน้ำชาเพื่อตัดรสชาติจะเข้ากันเป็นอย่างมาก ข้อควรระวังคือบริโภคแต่น้อยเพื่อสุขภาพมิฉะนั้นน้ำหนักจะขึ้นโดยไม่รู้ตัว