วงการอาหารมะกันเถียงหนัก: อะไรคือเนื้อ

ถ้าจะกินสเต็กหรือแฮมเบอเกอร์ที่เป็นเนื้อทำจากพืชจะยังเรียกว่าเป็น “เนื้อสัตว์” ได้หรือไม่ มาร่วมถกเถียงกับวงการอุตสาหกรรมอาหารในสหรัฐฯ กันดีกว่า

คำถามว่าเนื้อสัตว์ที่ผลิตมาจากพืชจะเรียกว่าเป็น “เนื้อสัตว์” ได้หรือไม่เป็นคำถามที่ทำให้เกิดการถกเถียงอย่างหนักในสหรัฐอเมริกา เนื่องจากเหล่าบริษัทที่อยู่ในวงการเนื้อวัวก็พยายามห้ามไม่ให้มีการโฆษณาว่าโปรตีนที่ได้มาจากถั่วเหลืองหรือพืชชนิดอื่นๆ เป็นเนื้อสัตว์

เจสสิกา อัลมี ผู้อำนวยการด้านโยบายของสถาบันกู้ดฟู้ด องค์กรด้านอาหารที่ไม่แสวงหากำไรซึ่งสนับสนุนการผลิตเนื้อสัตว์ทางเลือกกล่าวว่าผลิตภัณฑ์จะต้องระบุชัดเจนว่าผลิตจากถั่วเหลืองหรือพืชชนิดอื่นๆ แต่บางทีก็อาจจะเรียกว่าเป็นเนื้อสัตว์ได้ในบางกรณี อย่างเช่นแฮมเบอเกอร์ เธอกล่าวว่า “ไม่ว่าจะทำมาจากอะไร เนื้อวัว ถั่วเหลือง หรือข้าวสาลี เบอเกอร์ก็คือสิ่งที่คุณสามารถปรุงสุกได้บนเตาย่าง บางลงบนขนมปังและเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดและซอสมะเขือเทศ”

นอกจากนี้ เธอกล่าวว่าเนื้อทางเลือกใหม่ที่ผลิตจากเซลส์สัตว์ในห้องปฏิบัติการทดลองและจะวางขายในอีกไม่กี่ปีข้างหน้านี้ไม่สามารถเรียกเป็นอย่างอื่นได้นอกเหนือจาก “เนื้อสัตว์” อัลมีชี้ว่า “มันคือกล้ามเนื้อและไขมัน เพราะฉะนั้นจะทำให้เข้าใจผิดอย่างมากหากจะเรียกมันเป็นอย่างอื่นนอกจากเนื้อ”

อย่างไรก็ตาม จุดยืนนี้ของผู้สนับสนุนเนื้อสัตว์ทางเลือกทำให้ผู้จำหน่ายเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมในสหรัฐอเมริกาไม่พอใจ โดยสมาคมปศุสัตว์ของสหรัฐอเมริกายื่นคำร้องต่อกระทรวงเกษตรเพื่อขอให้รักษาคำว่า “เนื้อ” หรือ “เนื้อวัว” ไว้ใช้กับโปรตีนที่มาจากการเชือดสัตว์เท่านั้น

คำร้องชี้ว่า “ป้ายสินค้าที่ระบุว่าผลิตภัณฑ์คือ “เนื้อวัว” ควรจำกัดใช้กับผลิตภัณฑ์ที่มาจากโคเนื้อที่เกิด เติบโตและได้มากด้วยวิธีแบบดั้งเดิม” นอกจากนี้ สมาคมปศุสัตว์ยังพยายามหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดความสับสนในอุตสาหกรรมนมวัวด้วยเนื่องจากสินค้าทางเลือกอย่างนมถั่วเหลือง นมอัลมอนด์และนมที่ไม่ได้มาจากวัวกลับแย่งส่วนแบ่งตลาด “นมวัว” ไป 10 เปอร์เซ็นต์