พูดถึงปีกไก่ทอดคงจะเป็นอาหารโปรดของหลายคน เพราะเป็นเมนูที่ทำง่าย ทานง่ายและด้วยความกรอบอร่อยจึงเป็นที่ถูกใจ ตอนนี้เมนูปีกไก่ทอดไม่ได้มีแค่ปีกไก่ทอดเกลือหรือปีกไก่ชุบแป้งทอด สามารถนำเมนูอื่น ๆ มาประยุกต์ให้เข้ากับเมนูปีกไก่ทอดเพื่อได้รสชาติที่อร่อยหลากหลายแบบ ไม่ว่าจะเป็นซอสมะขาม ต้มยำแบบไทยๆ หรือแม้แต่ซอสสุกี้ ไม่เพียงแค่เท่านี้แต่ยังมีอีกหลายเมนู พบกับความอร่อยของปีกไก่ทอดได้เลย
#1.ปีกไก่ทอดซอสมะขาม
ส่วนผสม
1.ปีกบนไก่ 500 กรัม
2.แป้งข้าวโพด 2-3 ช้อนโต๊ะ
3.เกลือ 1/2 ช้อนชา
4.พริกไทย 1/2 ช้อนชา
5.น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด
6.น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำเปล่า 3-4 ช้อนโต๊ะ
10.หอมแดงเจียว
11.พริกแห้งทอด
12.ผักชี
วิธีทำ
1.หมักปีกบนไก่กับเกลือและพริกไทยป่น
2.ตั้งน้ำมันให้ร้อน คลุกแป้งข้าวโพดกับไก่ที่หมักไว้ นำลงทอดจนสุก
3.จากนั้นเริ่มทำซอส โดยเริ่มจากละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำเปล่า ใส่น้ำมะขามเปียกและน้ำปลา คนให้เข้ากันและเข้มข้น
4.เสิร์ฟไก่ทอดซอสมะขาม โรยหอมเจียว พริกแห้งทอด และผักชี ก็จะได้เมนูไก่กับซอสแบบไทย ๆ แล้ว
#2.ปีกไก่ทอดซอสต้มยำ
ส่วนผสม
1.ปีกไก่ 1 กิโลกรัม
2.ผงหมักไก่ 50 กรัม
3.แป้งทอดกรอบ 2 ถ้วย
4.น้ำเปล่า 1และ1/2 ถ้วย
5.แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ถ้วย
6.พริกไทยป่น
7.เกลือ 1 ช้อนชา
8.น้ำมัน
9.ตะไคร้สับ 10 กรัม
10.ใบมะกรูดสับ 2 ใบ
11.เครื่องปรุงรสต้มยำสำเร็จรูป
12.น้ำพริกเผา 30 กรัม
วิธีทำ
1.เริ่มจากนำปีกไก่หมักกับผงหมักไก่ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2.จากนั้นนำแป้งทอดกรอบและน้ำเปล่าผสมในถ้วยใบใหญ่
3.เตรียมแป้งสำหรับชุบทอด โดยผสมแป้งสาลีเอนกประสงค์ พริกไทยป่นและเกลือ
4.นำไก่ที่หมักไว้ชุบแป้งในถ้วยใบใหญ่ จากนั้นคลุกกับแป้งสำหรับชุบทอดอีกครั้งแล้วนำไปทอด
5.จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตะไคร้ ใบมะกรูดสับ เครื่องปรุงรสต้มยำสำเร็จรูป น้ำพริกเผาและน้ำเปล่า เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้วให้นำปีกไก่ที่ทอดเสร็จแล้วไปคลุกกับน้ำซอสในกระทะ เสร็จแล้วตักขึ้นมาเสิร์ฟได้เลย
#3.ปีกไก่ทอดซอสเกาหลี
ส่วนผสม
1.ปีกบนไก่ 500 กรัม
2.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2-3 ช้อนโต๊ะ
3.ซอสปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด
5.ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง
6.โคชูจัง 1/4 ถ้วยตวง
7.น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วยตวง
8.น้ำส้มสายชูหมักข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
9.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
10.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
11.ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.หมักปีกไก่กับซอสปรุงอาหาร
2.เตรียมน้ำมันให้ร้อน คลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์กับไก่ที่หมักไว้แล้วนำลงทอด
3.ทำซอสโดยเริ่มจากใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูหมักข้าว เปิดแล้วผัดให้กระเทียมเริ่มสุก ใส่เกลือป่น ซอสมะเขือเทศ โคชูจังและน้ำผึ้ง คนให้เข้ากันและข้น
4.นำไก่ทอดที่พักไว้ ลงคลุกเคล้าให้ทั่วไก่ ก็จะได้ไก่ทอดสไตล์เกาหลีที่รับรองความอร่อยไม่แพ้ร้านดังแน่นอน
#4.ปีกไก่น้ำแดง
ส่วนผสม
1.ซอสมะเขือเทศ
2.ซอสพริก
3.ปีกไก่
4.ต้นหอม
5.กระเทียม
6.น้ำตาลทรายแดง
7.ซอสหอยนางรม
8.เกลือป่น
9.แป้งข้าวโพด
วิธีทำ
1.นำกระเทียมสับ น้ำตาลทรายแดง ซอสหอยนางรม ซอสพริกและซอสมะเขือเทศผสมลงในถ้วย
2.เตรียมทอดไก่ โดยนำปีกไก่คลุกกับเกลือป่นและแป้งข้าวโพด จากนั้นนำไก่ที่คลุกแป้งแล้วไปทอดในน้ำมัน
3.นำซอสน้ำแดงมาคลุกกับไก่ทอด เสร็จแล้วเสิร์ฟใส่จานพร้อมรับประทาน
#5.บัฟฟาโล่วิงส์
ส่วนผสม
1.ปีกไก่ 10 ชิ้น
2.บาบีคิวซอส 1 ถ้วยตวง
3.Ranch dipping 1 ถ้วยตวง
4.เซเลอรี่ 3 ก้าน
5.แครอท 3 ก้าน
วิธีทำ
1.นำเกลือ พริกไทยคลุกเคล้ากับไก่ จากนั้นก็นำไปทอดให้กรอบ
2.ปรุงบาบีคิวซอส เพิ่มรสชาติด้วย เกลือและพริกไทย
3.นำไก่ลงมาคลุกเคล้ากับซอสที่ทำเสร็จแล้ว เสิร์ฟคู่กับเซเลอรี่ แครอทและRanch dipping พร้อมรับประทาน
#6.ปีกไก่ซอสน้ำผึ้ง
ส่วนผสม
1.กระเทียม 3-4 กลีบ
2.น้ำผึ้ง 1 ถ้วย
3.น้ำมันมะกอก 2ช้อนโต๊ะ
4.ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
5.แป้งสำหรับทอด 2 ถ้วย
6.พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
7.ผงปรุงรสขิง 6 ช้อนโต๊ะ
8.พริกป่น 1 ช้อนชา
9.เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
10.ปีกไก่(ตามใจชอบ)
11.ออริกาโน
12.ไข่ไก่
วิธีทำ
1.เริ่มต้นด้วยตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกกับกระเทียม ทอดให้มีสีเหลืองหอม
2.จากนั้นใส่ออริกาโน น้ำผึ้งและซอสถั่วเหลืองตามลงไป คนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 10 นาที
3.จากนั้นนำแป้งสำหรับทอด ผงปรุงรสขิง เกลือและพริกไทยดำลงในภาชนะที่ใช้ผสม แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
4.เตรียมน้ำมันสำหรับทอดไก่ และเตรียมตอกไข่ไก่ลงในถ้วยเพื่อชุบไก่กับแป้งก่อนนำไปทอด
5.เมื่อทอดไก่เสร็จแล้ว ให้นำไปคลุกกับซอสน้ำผึ้งที่ทำไว้ จากนั้นนำมาจัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือจะเสิร์ฟเป็นออเดิร์ฟก็ได้
#7.ปีกไก่ซอสขิง+กระเทียม
ส่วนผสม
1.ปีกไก่
2.เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
3.พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
4.พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
5.ผงพะโล้ 2 ช้อนชา
6.ผงปรุงรสกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
7.ผงปรุงรสหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ
8.ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
10.ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำมันงา 1/4 ช้อนชา
12.งา
13.ผิวมะนาว
14.ต้นหอม
15.ผักชี
16.แป้งสำหรับทอด
17.น้ำผึ้ง
18.ซอสพริก
วิธีทำ
1.นำปีกไก่มาหั่นและนำไปล้าง จากนั้นเตรียมผสมแป้งสำหรับทอด โดยใส่พริกไทยดำ แป้งสำหรับทอด พริกป่น ผงพะโล้ ผงปรุงรสกระเทียมและผงปรุงรสหัวหอมแล้วผสมให้เครื่องปรุงเข้ากัน
2.นำแป้งที่ปรุงรสแล้วไปคลุกกับปีกไก่ จากนั้นนำไก่ไปทอดหรือย่างก็ได้
3.เตรียมซอสโดยนำน้ำผึ้ง ขิงสดขูด ซอสพริก ซอสถั่วเหลือง น้ำมันงาและน้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาวผสมลงในภาชนะ
4.นำไก่ที่ทอดหรืออบเสร็จแล้วมาคลุกกับซอสที่ปรุงเสร็จแล้ว จากนั้นโรยด้วยต้นหอม ผิวมะนาว ผักชีและงาก็จะได้เมนูปีกไก่ทอดรสชาติเผ็ดหวานพร้อมรับประทานแล้ว
#8.ปีกไก่ทอดสมุนไพร
ส่วนผสม
1.ปีกไก่บน 250 กรัม
2.พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
3.พริกไทยดำบุบ 1 ช้อนโต๊ะ
4.ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
5.ตะไคร้ซอย 2 ต้น
6.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำมัน
วิธีทำ
1. หมักไก่ด้วยพริกป่น พริกไทยดำบุบ ใบมะกรูดฉีกและตะไคร้ซอย
2. เสร็จแล้วตั้งกระทะให้ร้อน นำไก่ลงไปทอด
3. เมื่อไก่สุกแล้ว ให้นำเครื่องเทศที่หมักไว้ทอด
4. เสร็จแล้วตักเสิร์ฟโดยโรยเครื่องเทศไว้บนไก่ทอด จะได้ไก่ทอดสมุนไพรที่ทำได้ไม่ยากเลย
#9.ปีกไก่ทอดซอสสุกี้
ส่วนผสม
1.ปีกกลางไก่ 1 กิโลกรัม
2.เกลือป่น 2 ช้อนชา
3.น้ำมัน
4.น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
5.กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำจิ้มสุกี้ 1 ถ้วย
7.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
8.พริกแดง
9.งาขาว
วิธีทำ
1.นำปีกไก่มาคลุกเกลือ เสร็จแล้วนำไปทอดในน้ำมัน
2.ตั้งกระทะอีกใบใส่น้ำมันงาและกระเทียมลงไป ผัดจนได้กลิ่นหอม
3.ตามด้วยน้ำจิ้มสุกี้ น้ำตาลทรายลงไปผัด เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้วให้นำไก่ที่ทอดเสร็จแล้วไปคลุกกับซอส
4.เสร็จแล้วปิดไฟ โรยพริกแดงและงาคั่วและคลุกให้เข้ากัน จะได้เมนูง่าย ๆ แต่รสชาติอร่อยเว่อร์
#10.ปีกไก่ทอดน้ําปลา
ส่วนผสม
1.ปีกไก่กลาง 500 กรัม
2.พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
4.พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
5.แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำเย็น
7.น้ำมัน
วิธีทำ
1.นำปีกไก่กลาง พริกแกงเผ็ด น้ำปลา พริกไทยป่น แป้งข้าวโพดและน้ำเย็นผสมลงในภาชนะ
2.นำปีกไก่ที่หมักเสร็จแล้วลงไปทอดในกระทะให้น้ำมันท่วมไก่ เมื่อไก่สุกแล้วก็จะได้เมนูที่ง่ายแสนง่ายอย่างปีกไก่ทอดน้ำปลา ไม่ว่าจะเป็นกับเเกล้มหรืออาหารมื้อหลักก็อร่อยไม่แพ้กัน