เติมพลังฤดูร้อนด้วยการกินอาหารญี่ปุ่นดีๆ ทั้งนัตโตะและอุนางิในเทศกาล วันแห่งการกินปลาไหล
ตอนนี้ที่ญี่ปุ่นก็เข้าสู่ฤดูร้อน ในฤดูกาลนี้นอกจากจะมีเทศกาลชมดอกไม้ไฟที่ใครๆ ก็รู้จักแล้ว ยังมีวันพิเศษคือ วันแห่งการกินปลาไหล (Doyo no Ushi no Hi : 土用の丑の日)ตามตำราเก่าแก่บอกว่านี่เป็นเทศกาลที่มีมายาวนานกว่า 250 ปี โดยทั่วไปจะจัดขึ้นในช่วงกลางเดือนกรกฎาคมถึงช่วงต้นเดือนสิงหาคม สำหรับปี ค.ศ. 2021 นี้ตรงกับวันที่ 28 กรกฎาคม
ความเป็นมาของเทศกาลปลาไหล
มีหลายทฤษฎีที่เล่าเรื่องความเป็นมาของวันแห่งการกินปลาไหล เช่น ในสมัยเอโดะมีพ่อค้าขายปลาไหลรายหนึ่งได้ไปปรึกษานักวิชาการว่าในช่วงหน้าร้อนปลาไหลขายไม่ดีควรทำอย่างไร นักวิชาการก็เสนอว่าให้ลองตั้งป้ายแล้วเขียนว่า “วันนี้เป็น วันแห่งการกินปลาไหล” พ่อค้าจึงลองทำตามคำแนะนำ กิจการปลาไหลของพ่อค้าก็ขายดีขึ้น ร้านปลาไหลอื่นๆ ก็เริ่มทำตามจนเกิดเป็นธรรมเนียมนี้ขึ้นมานั้นเอง
บ้างก็ว่าฤดูร้อนเป็นช่วงที่ร่างกายอ่อนเพลียจากสภาพอากาศมากที่สุด จึงควรกินอาหารที่มีคุณค่าทางอาหารสูง และ “ปลาไหล” หรือที่คนญี่ปุ่นเรียกกันว่า “อุนางิ” เป็นหนึ่งในอาหารที่นิยมรับประทานกันมากที่สุด
ในเมืองไทยจะซื้อปลาไหลอร่อยๆ ได้ที่ไหน
ในเมืองไทยมีร้านขายปลาไหลอยู่หลายแห่ง แต่ช่วงสถานการณ์ที่การนั่งกินที่ร้านอาจทำให้เกิดความกังวลใจ ขอแนะนำ “ปลาไหลย่างแช่แข็ง” ซึ่งมีจำหน่ายที่ UFM Fuji Super ซูเปอร์มาร์เก็ตที่รวบรวมสินค้าญี่ปุ่นเยอะที่สุดในเมืองไทย เพราะสามารถซื้อไปเก็บไว้ในตู้เย็นในบ้านครั้งละเยอะๆ หิวเมื่อไรก็นำไปอุ่นแล้วรับประทานได้ทันที หรือถ้าอยากกินเลย ขอให้แวะไปที่แผนกอาหารสำเร็จรูปก็มีเมนูปลาไหล เช่น ซูชิและข้าวหน้าปลาไหลให้เลือกอิ่มอร่อยได้ทุกวัน
สำหรับใครที่แอบตามไปซื้อปลาไหลย่างแช่แข็ง เราขอแนะนำวิธีกินปลาไหลแช่แข็งให้อร่อยยิ่งขึ้น
- นำปลาไหลแช่แข็งมาละลายตามธรรมชาติ กรณีละลายโดยใช้ไมโครเวฟควรระวังไม่ให้ใช้ความร้อนมากเกินไป
- ล้างซอสที่ทาบนเนื้อปลาไหลออก
- นำฟอยล์อะลูมิเนียมที่ขยำเล็กน้อยวางรองตัวปลา ก่อนนำปลาไหลวางเพื่อไม่ให้เลอะติดกระทะ จากนั้นใส่น้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝาย่าง พอปลาไหลเริ่มร้อนและให้ความรู้สึกนุ่มฟูแสดงว่าใช้ได้แล้ว
- นำซอสไปอุ่นแล้วราดบนตัวปลาจากนั้นโรยซังโช (พริกไทยญี่ปุ่น) ตามชอบ ซอสปลาไหลมักให้มาในแพ็คเดียวกับปลาไหลแช่แข็งด้วย หากปริมาณไม่จุใจสามารถซื้อซอสปลาไหลแยกเพิ่มได้
นัตโตะ อาหารญี่ปุ่นซูเปอร์ฟู้ดที่ควรรับประทาน
ช่วงสถานการณ์ที่มีสถานการณ์ไวรัสระบาดแบบนี้ ควรอย่างยิ่งที่เราต้องรักษาสุขภาพ พยายามกินแต่ของดีเอาประโยชน์เข้าสู่ร่างกาย นอกจากปลาไหล เราขอแนะนำอีกหนึ่งซูเปอร์ฟู้ดจากญี่ปุ่น “นัตโตะ” ทำจากถั่วเหลืองหมักจนมีลักษณะเหนียวคล้ายยางและเกิดกลิ่นเฉพาะตัว ด้วยความที่นัตโตะอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณค่า โปรตีนสูง มีแบคทีเรียที่เป็นมิตรต่อลำไส้ มีวิตามินเคที่ช่วยชะลอความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโพรไบโอติกวิตามินซี ธาตุเหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม และทองแดง ซึ่งสำคัญต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน จึงเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในมื้ออาหารทุกๆ วันของคนญี่ปุ่นส่วนใหญ่
ชนิดของนัตโตะ
นัตโตะแบ่งออกเป็น 4 ประเภท แต่หลักๆ ที่รู้จักกันทั่วไปจะเป็น “อิโตฮิคินัตโตะ (Itohiki Natto)” และ “ฮิคิวารินัตโตะ (Hikiwari Natto)”
Itohiki Natto
อิโตฮิคินัตโตะ คือนัตโตะที่ใช้ถั่วเหลืองเต็มเมล็ดเอาเปลือกออกแล้วนำมาหมัก ให้ได้รสสัมผัสของถั่วอย่างเต็มที่ ส่วนฮิคิวารินัตโตะ คือการนำถั่วเหลืองมาบดเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนนำมาหมัก ทำให้ได้รสกลมกล่อมและสัมผัสอ่อนนุ่มกว่า
Hikiwari Natto
โดยส่วนมากจะนิยมนำนัตโตะไปรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปประยุกต์กับอาหารได้หลากหลาย อย่างการนำไปใช้เป็นท็อปปิ้งบนอาหารประเภทเส้น เช่น โซเมน, อุด้ง, โซบะ, พาสต้า เป็นต้น
แนะนำวิธีกินนัตโตะให้อร่อยขึ้น
นัตโตะมีกลิ่นที่ค่อนข้างเป็นเอกลักษณ์ สำหรับคนที่ไม่คุ้นชินอาจทำให้กินยาก เราจึงขอนำเสนอวิธีที่สำหรับผู้เริ่มต้นกินนัตโตะ ดังนี้
・ซอสพอนสึ
หลังจากใส่ซอสและคาราชิ (คล้ายๆ มัสตาร์ด) ที่มักจะให้มาคู่กับนัตโตะลงไปและคนให้เข้ากันแล้ว ให้ราดพอนสึลงไปด้วยเล็กน้อย พอนสึที่มีรสค่อนข้างเปรี้ยวจะช่วยเจือจางกลิ่น ทำให้กินง่ายขึ้น แต่หากรสชาติเข้มเกินไปแนะนำให้เพิ่ม/ลดปริมาณของซอส คาราชิ และพอนสึตามใจชอบ
・น้ำมันรายุ (น้ำมันพริกญี่ปุ่น)
น้ำมันรายุมีส่วนผสมของกระเทียมและน้ำมันพริก ให้รสชาติเผ็ดร้อน เพียงนำไปในผสมในนัตโตะแล้วกินคู่กับข้าวสวย กลิ่นและรสของน้ำมันรายุจะไปช่วยลดกลิ่นนัตโตะให้รับประทานได้ง่ายขึ้น
・กิมจิ
กิมจิ เครื่องเคียงทำจากผักนำไปหมักด้วยเครื่องปรุงหลากหลายชนิด เช่น พริกป่น ต้นหอม กระเทียม ขิง และอื่นๆ ตามแต่ตำราเฉพาะตัว ให้รสชาติเปรี้ยวนำ เมื่อนำไปกินคู่กับนัตโตะจะช่วยกลบกลิ่นและทำให้กินได้อร่อยขึ้น
・ไข่เจียวนัตโตะ
ถ้าทำทุกวิธี กินสดๆ แล้วก็ยังไม่ไหว ขอให้ลองนำไปปรุงอาหารแบบไทยๆ เช่น ไข่เจียว ตอกไข่แล้วตีผสมกับนัตโตะ ชีส และผักอื่นๆ ตามใจชอบเข้าด้วยกัน จากนั้นนำไปทอดบนกระทะ เพียงเท่านี้ก็จะทำให้ได้เมนูนัตโตะที่ทำง่ายและอร่อย
โปรโมชั่นเพิ่มคะแนนพิเศษสำหรับสมาชิก UFM Fuji Super
พิเศษสำหรับสมาชิกผู้ถือบัตรสะสมคะแนน “BONUS CARD” ของยูเอฟเอ็ม ฟูจิ ซูเปอร์ เนื่องจากทุกวันที่ 10 ของเดือนเป็นวัน “Member Day” ยูเอฟเอ็ม ฟูจิ ซูเปอร์ เพิ่มคะแนนพิเศษให้สมาชิกสำหรับผู้ถือบัตรสะสมคะแนน BONUS CARD ในทุกการซื้อ จากปกติซื้อ 25 บาท รับ 1 คะแนน
✧ พิเศษเฉพาะวันที่ 10 ของเดือน ซื้อ 25 บาท รับ 8 คะแนน
✧ สะสมครบ 800 คะแนน ใช้ชำระแทนเงินสดได้ 100 บาท
สำหรับลูกค้าที่ยังมีบัตรสมาชิก สามารถสมัครง่ายๆ เพื่อรับสิทธิพิเศษนี้ได้ฟรีทุกสาขา เพียงใช้หมายเลขบัตรประชาชนหรือหมายเลยพาสปอร์ต หมายเลขโทรศัพท์ และที่อยู่เท่านั้น
ถ้าอยากลองชิมอาหาร วัตถุดิบ และเครื่องปรุงคุณภาพดีที่ส่งตรงจากญี่ปุ่นเหมือนที่เล่ามาทั้งหมดนี้ สามารถหาซื้อได้ที่ร้าน UFM Fuji Super ทุกสาขา ปัจจุบันเปิดให้บริการทั้งหมด 4 สาขาในกรุงเทพฯ ได้แก่ สาขา 1 สุขุมวิท 33/1, สาขา 2 สุขุมวิท 39 (พร้อมพงษ์), สาขา 3 สุขุมวิท 39 (ซอยพร้อมศรี 1) และสาขา 4 สุขุมวิท 49
รู้จัก UFM Fuji Super
ยูเอฟเอ็ม ฟูจิ ซูเปอร์ เป็นซูเปอร์มาร์เก็ตที่รวบรวมสินค้าญี่ปุ่นเยอะที่สุดในเมืองไทย ปัจจุบันเปิดให้บริการทั้งหมด 4 สาขาในกรุงเทพฯ ได้แก่ สาขา 1 สุขุมวิท 33/1, สาขา 2 สุขุมวิท 39 (พร้อมพงษ์), สาขา 3 สุขุมวิท 39 (ซอยพร้อมศรี 1) และสาขา 4 สุขุมวิท 49
Info
Hours:8:00-22:00 น. (ช่วงสถานการณ์โควิด-19 ปิด 21:00 น.)
Holiday: –
Website: www.ufmfujisuper.com
Note: สาขา 3 (สุขุมวิท 39 ซอยพร้อมศรี 1) ขณะนี้ปิดทำการชั่วคราวเพื่อปรับปรุงร้าน โดยยังสามารถใช้บริการที่ยูเอฟเอ็ม ฟูจิ ซูเปอร์ สาขาอื่นๆ ได้ตามปกติ และสาขา 3 จะกลับมาให้บริการอีกครั้งในช่วงต้นเดือนกรกฎาคม
บทความที่น่าสนใจเกี่ยวกับญี่ปุ่น
อ้างอิง: www.e-butsudan.com/guide/1759/#toc2