KHUM HOM สัมผัสรสชาติสำรับอาหารไทย 4 ภาค

“คำหอม” ร้านอาหารไทยร่วมสมัยสไตล์ Casual Fine Dining โดยเชฟเอียน กิตติชัย ในบรรยากาศอันร่มรื่นของโรงแรมเมอเวนพิค บีดีเอ็มเอส เวลเนส รีสอร์ท กรุงเทพ (ถนนวิทยุ) นำเสนอรสชาติอาหารไทยร่วมสมัยด้วยวัตถุดิบระดับพรีเมียมจากสี่ภูมิภาคของไทยแต่ละท้องถิ่นมาใช้ในการรังสรรค์เมนูในแต่ละจาน ผสมผสานความคิดสร้างสรรค์อันเป็นเอกลักษณ์ ในขณะเดียวกันยังคงรากเหง้าของสูตรอาหารไทยดั้งเดิมเอาไว้ ทุกจานมีประวัติและเรื่องราวของความเป็นไทย ที่สะท้อนถึงความกินดีอยู่ดีของไทย แล้วนำเสนอในรูปแบบร่วมสมัยที่มีชีวิตชีวา

ความหมายของชื่อร้าน “คำหอม” คำว่า ‘คำ’ เป็นภาษาไทยแปลว่า ‘ขนาดพอดีคำ’ ในขณะที่ ‘หอม’ แปลว่า ‘มีกลิ่นเป็นที่ถูกใจ’ ดังนั้นผู้ที่มารับประทานอาหารจึงสามารถตั้งตารอที่จะได้ทานอาหารที่ทั้งมีกลิ่นหอมถูกใจและเต็มไปด้วยรสชาติในทุกๆ คำ

อาหารของเชฟเอียนเป็นการแสดงความเคารพต่อมรดกอาหารไทยที่สืบต่อกันมา การเลือกเมนูจากแต่ละภาคของไทยนั้น เชฟเลือกเอาวัตถุดิบเป็นตัวตั้งมาจับคู่กันตำรับอาหารที่คนรู้จักกันดีว่าเป็นตัวแทนท้องถิ่นนั้นๆ มาพัฒนาเป็นสูตรเฉพาะตัวของคำหอมเอง หรือในบางครั้งก็นำไอเดียมาจากเมนูที่มีเรื่องเล่าจากในอดีตหรือเรื่องเล่าพื้นบ้านของแต่ละท้องถิ่น เช่น "ต้มจิ๋ว" เมนูชาววังที่เกิดขึ้นในสมัยรัชกาลที่ 5 สืบเนื่องมาจาก ครั้งท่านทรงพระประชวร เบื่อพระกระยาหาร ทางหมอหลวงและพ่อครัวจึงคิดค้นเมนูที่เสวยได้คล่องคอ ด้วยการใช้มันแทนข้าว ต้มกับเนื้อวัวเปื่อย ใส่สมุนไพรนานาชนิดลงไปและได้กลายเป็นอีกหนึ่งเมนูทรงโปรด และน้ำชุบหยำจากภาคใต้ เป็นอาหารที่มีเรื่องเล่ากันว่า ครั้งหนึ่งโจรกำลังปล้นบ้านหลังหนึ่ง ซึ่งในขณะที่กำลังปล้นก็เริ่มรู้สึกหิว จึงหาอะไรกิน และเห็นว่ามีเครื่องทำน้ำพริกอยู่ แต่ถ้าเกิดตำน้ำพริกโดยใช้ครก ก็กลัวว่าเจ้าของบ้านจะตื่น จึงใช้มือขยำ ๆ วัตถุดิบต่าง ๆ แทน

นอกจากนี้ยังมีอีกหลากหลายเมนู ได้แก่ยำสามถั่วหอยเชลล์ย่าง เมนูซิกเนเจอร์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเมนูยำถั่วพูของภาคกลาง ผสมผสานถั่วสามชนิดเพื่อให้รสชาติเข้ากันอย่างลงตัว แกงเผ็ดขาเป็ดกรอบ มีที่มาจากการบอกเล่าประวัติศาสตร์ สมัยรัชกาลที่ 5 เป็นการนำเป็ดย่างของชาวจีนนำมาปรุงกับเครื่องแกงของไทย และ ข้าวตังหน้าปู หนึ่งในเมนูตัวแทนอาหารจากภาคกลาง

สำหรับของหวานเป็นขนมไทยที่เปี่ยมด้วยจินตนาการของเชฟเอียนเป็นเมนูปิดท้ายที่น่าจดจำ ขนมดอกมะลิหยกมณี ที่นำมาประยุกต์ โดยการเพิ่มกระยาสารท พานาคอตต้าดอกมะลิเสิร์ฟมาพร้อมไอศกรีมกะทิเค็ม จึงทำให้ขนมไทยจากนี้มีหลากหลายมิติน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ไปจนถึงฟักทองสังขยามะพร้าวที่มีส่วนผสมของไข่ กะทิ และน้ำตาล ตัดเค็มเล็กน้อยใส่ในลูกฟักทอง และนำไปนึ่งให้สุกเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมกะทิน้ำหอม รสชาติเข้ากันได้อย่างลงตัว

ร้านอาหารคำหอม ตั้งอยู่ ชั้นล็อบบี้ โรงแรมเมอเวนพิค บีดีเอ็มเอส เวลเนส รีสอร์ท กรุงเทพฯ (ถนนวิทยุ) เปิดบริการทุกวัน มื้อกลางวัน 12.00 – 14.30น. และ มื้อเย็น 17.30 – 22.30น. โทร.02-666-3311