สร้างอาชีพทำเต้าฮวยน้ำขิง เมนูร้อนอยู่ท้อง ป้องกันหวัดและโรคหน้าฝน
ใครอยากทำเต้าฮวยน้ำขิงไว้สำหรับขายสร้างอาชีพในช่วงหน้าฝนแบบนี้ต้องไม่พลาด! เต้าฮวยน้ำขิงเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เหมาะมากกับบรรยากาศเย็น ๆ ขิงมีสรรพคุณบรรเทาอาการหวัด ป้องกันโรคหวัด ต้านไวรัส ใครที่ป่วยก็สามารถช่วยให้ร่างกายดีขึ้นได้ จะวิธีทำอย่างไรบ้างไปติดตามได้
วัตถุดิบที่จำเป็นในการทำเต้าฮวยน้ำขิง
- ถั่วเหลือง 1 กก. 45 บาท
- แป้งมันสำปะหลัง 1 กก. 32 บาท
- แป้งข้าวโพด 1 กก. 27 บาท
- ผงเจี๊ยะกอ 1 กก. 80 บาท
- ขิงแก่ 2 กก. 64 บาท
- น้ำตาลอ้อย 1 กก. 29 บาท
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 กก. 38 บาท
- ผงฟู 300 ก. 28 บาท
- ยีสต์แห้ง 125 ก. 62 บาท
- น้ำตาลทราย 27 บาท
- เกลือ 7 บาท
- น้ำมันพืช 1 ลิตร 55 บาท
อุปกรณ์ที่จำเป็น
- หม้ออะลูมิเนียม 260 บาท
- เตาแก๊ส+ถังแก๊ส 1,500 บาท
- เครื่องปั่น 200 บาท
- ผ้าขาวบางสำหรับกรอง 25 บาท
- ถุงพลาสติกร้อน 1 แพ็ก 40 บาท
งบรวมประมาณ 2,500 – 2,600 บาท
ส่วนผสมทำเต้าฮวย
ถั่วเหลือง 500 กรัม (แช่น้ำ 6-8 ชั่วโมงก่อนใช้)
น้ำเปล่า 6.5 ลิตร (สำหรับปั่นและต้ม)
ผงเจี๊ยะกอ (แคลเซียมซัลเฟต) 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา (ละลายในน้ำอุ่นก่อนใช้)
แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเต้าฮวย (ต่อหม้อ)
1. เตรียมน้ำเต้าหู้
ล้างถั่วเหลืองให้สะอาด แล้วแช่น้ำข้ามคืน
ปั่นถั่วเหลืองกับน้ำเปล่า (ใช้เครื่องปั่นแบ่งทำ 2–3 รอบ)
กรองด้วยผ้าขาวบางหรือตะแกรงถี่ เอาเฉพาะน้ำ
2. ต้ม
นำน้ำถั่วเหลืองที่ได้ (ประมาณ 6.5 ลิตร) ไปต้มให้เดือด โดยคนตลอดเวลา ป้องกันไหม้ก้นหม้อ
พอเดือดแล้วลดไฟ ต้มต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้สุกสนิท
3. เตรียมภาชนะ + ผสมผงเจี๊ยะกอ
ผสมผงเจี๊ยะกอ 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา กับน้ำอุ่นประมาณ 100 มล.
เทส่วนผสมนี้ลงในหม้อกลมหรือถาดขนาดใหญ่ที่จะใช้ทำเต้าฮวย (อย่าคน)
4. เทน้ำเต้าหู้
ยกหม้อน้ำเต้าหู้เดือด เทลงในหม้อที่มีผงเจี๊ยะกอทันทีจากที่สูงประมาณ 1 ฟุต เพื่อให้ผงกระจายและจับตัวดี
ห้ามคนเด็ดขาด ปิดฝาทิ้งไว้ 30–45 นาทีจนเต้าฮวยเซ็ตตัว
ส่วนผสมน้ำขิง
ขิงแก่ 1.25 กิโลกรัม
น้ำเปล่า 5.5 ลิตร
น้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลทรายสีรำ ตามชอบ
ขั้นตอนการทำน้ำขิง
ล้างขิงแก่ให้สะอาด ไม่ต้องปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นแว่นบาง ๆ
นำขิงที่หั่นแล้วไปต้มกับน้ำเปล่าจนเดือด แล้วหรี่ไฟอ่อน ต้มต่ออีก 30 นาที
เติมน้ำตาลอ้อยผสมกับน้ำตาลทรายสีรำตามชอบ คนให้ละลาย แล้วกรองเอาแต่น้ำขิง
วัตถุดิบทำปาท่องโก๋กรอบ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำเปล่า 170 มล.
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด) ใช้พอประมาณ
วิธีทำปาท่องโก๋กรอบ
1. เตรียมแป้ง
ผสมแป้งสาลี ผงฟู ยีสต์ น้ำตาล และเกลือในชาม
ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่า และนวดจนแป้งเนียน ไม่ติดมือ (ใช้เวลานวดประมาณ 10 นาที)
2. หมักแป้ง
ปิดฝา/คลุมด้วยผ้าชื้น
พักไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้นตัว (ฟูเป็น 2 เท่า)
3. ขึ้นรูป
โรยแป้งลงบนโต๊ะแล้วคลึงแป้งให้เป็นแผ่นบาง หนาประมาณ 0.5 ซม.
ใช้มีดตัดเป็นแถบเล็ก ๆ (1×3 ซม.)
นำมาประกบกัน 2 ชิ้น แล้วใช้น้ำแตะตรงกลางกดเบา ๆ ให้ติดกัน
4. ทอด
ตั้งน้ำมันให้ร้อน (ประมาณ 160–170°C)
ใส่แป้งลงทอด ใช้ตะเกียบพลิกให้พองสวย
ทอดจนสีเหลืองทอง กรอบนอก นุ่มใน (ประมาณ 2 นาที)
วิธีเสิร์ฟ
เสิร์ฟเป็นคู่กับเต้าฮวยน้ำขิง (ใส่ถุงเล็ก/แก้ว)
หรือทำเต้าฮวยน้ำขิงขายแบบ “แพ็กคู่”: เต้าฮวย 1 ถ้วย + ปาท่องโก๋ 3 ชิ้นเล็ก ราคา 25–30 บาท
ติดตามบทความอื่น ๆ ได้ที่ : คลิก
ติดตามบทความ How to ที่น่าสนใจได้ที่ : คลิก