คุณแม่สงสัย นมโรงเรียน ไม่หมดอายุแต่กลายเป็นน้ำสีขาวใส อ.เจษฎา ช่วยตอบเพราะแบบนี้

คุณแม่สงสัย นมโรงเรียน มีลักษณะผิดปกติไม่หมดอายุแต่กลายเป็นน้ำสีขาวใส อ.เจษฎา ช่วยตอบอาจเป็นเพราะปัญหาของการเก็บกล่องนม

เมื่อวันที่ 23ก.พ.65 เฟซบุ๊กเพจ หมอแล็บแพนด้า โพสต์เรื่องราวของคุณแม่รายหนึ่งซึ่งพบว่าขณะที่กำลังเทนมโรงเรียนลงบนซีเรียลให้ลูกกินในตอนเช้ากลับพบว่า นม มีลักษณะเป็นน้ำใสและมีเม็ดสีขาวๆ ลอยปนอยู่ด้วย ซึ่งเมื่อตรวจสอบวัก็พบว่ายังไม่หมดอายุ และไม่มีกลิ่น รสชาติไม่เปรี้ยวเหมือนนมบูด

เกี่ยวกับเรื่องนี้ รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และนักสื่อสารวิทยาศาสตร์ ระบุว่า โปรตีนนม น่าจะจับตัว แยกตัวจากน้ำนม ตกลงไปนอนก้นกล่องครับ (ไม่น่าจะเป็นน้ำใสทั้งกล่อง) การเกิด curd มักเป็นปัญหาของการจัดเก็บกล่องนม เช่น อยู่ในที่ร้อนเกินไป แม้จะยังไม่หมดอายุหรือไม่ได้บูดเสียก็ตามแต่ถ้ายังไม่หมดอายุ กลับชิมแล้วรสชาติแปลกไป เช่น เปรี้ยว ขม เหม็น ฯลฯ ก็แสดงว่าน่าจะมีรอยรั่วซึมด้วย จนเชื้อจุลินทรีย์เข้าไปเจริญเติบโตได้

นอกจากนี้ ยังมีผู้ใช้เฟซบุ๊กรายอื่นๆ เข้ามาร่วมแสดงความคิดเห็นหลังจากที่พบเจอกับนมในลักษณะเดียวกันซึ่งบางรายระบุข้อความว่า ถ้ากล่องบวมน่าจะเสียค่ะ แต่ถ้ากล่องไม่บวม ไม่ทราบจะเหมือนการตกตะกอนในน้ำนมแม่หรือเปล่า ที่เกิดจากเอนไซม์ในน้ำนมไปทำปฏิกิริยาให้เกิดการแยกชั้นระหว่างโปรตีนและน้ำหรือเวย์ ในกระบวนการผลิตจึงมีการเติมสารกันการตกตะกอนลงไป แต่ถ้ากระบวนการผลิตหรือจัดเก็บไม่ได้มาตรฐานเช่นอุณหภูมิสูงเกินไป ก็เป็นสาเหตุให้คุณภาพนมมีปัญหาได้

ข่าวที่น่าสนใจ

Meta เพิ่มฟีเจอร์ Reels ของ Instagram บน Facebook ใน 150 ประเทศทั่วโลก รวมถึงประเทศไทย

ฉาวโฉ่! เพจดังแฉพฤติกรรมหื่น รองผอ.โรงเรียนดังชัยภูมิ ล่อนักเรียนเข้าบ้านแก้เกรด

เมื่อบรรดา ลูกสาวติดโควิด แล้วหมอให้ออกกำลังกายจึงเป็นที่มาของการเปิดเวที