หมูสับต้มเกี่ยมบ๊วย

หมูสับต้มเกี่ยมบ๊วย” เป็นเมนูซุปร้อนเสิร์ฟในร้านภัตาคารจีนคนจีนมักพูดว่าหมูต้มเกี่ยมบ๊วยที่ดีต้อง “เกี่ยมๆ พังๆ” (เค็มๆ หอมๆ) ซดแล้วคล่องคอ สดชื่น กินตอนเวลาเวลาหนาวๆ ได้ความรู้สึกอบอุ่นไปทั่วร่างกาย

INGREDIENTS

• น้ำ 3 ถ้วย

• รากผักชีบุบ 1 ราก

• บ๊อยดองซอยเส้น 3 เม็ด

• บ๊วยดอง(ทั้งลูก) 3 เม็ด

• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน ½ ถ้วย

• ต้นหอมหั่นท่อนสำหรับโรยหน้า
  หมูหมัก

• รากผักชีซอย 2 ราก
  

• กระเทียมกลีบเล็ก 5 กลีบ
  

• พริกไทยขาวเม็ด ½ ช้อนโต๊ะ
  

• หมูสับ 300 กรัม
  

• ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา
  

• บ๊วยดองยี 1 เม็ด
  

METHOD

1.  ทำหมูหมักโดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยขาวเม็ดรวมกัน ตักใส่อ่างผสมหมูสับ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และบ๊วยดองยี คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้

2.  ทำน้ำซุปโดยใส่น้ำ และรากผักชีบุบลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟ รอน้ำเดือด ใส่เนื้อหมูหมักลงในหม้อ หมั่นช้อนฟองออกเป็นระยะจนหมูสุก ใส่บ๊วยซอยเส้นและบ๊วยดองทั้งลูก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ปิดไฟ ใส่ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน คนให้เข้ากัน

3.  ตักหมูสับต้มเกี่ยมบ๊วยลงในถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอม เสิร์ฟ

ดูรูปเพิ่มเติม Click

Tags: จานซุป , บ๊วย , หมูสับ , เมนูอาหารจีน