Je t'aime! เติมรักให้หวานฉ่ำด้วย 8 สูตรเค้กช็อกโกแลตโฮมเมด น่าอร่อย

เดือนแห่งความรักทั้งที คนรักของหวานจะพลาดสูตร 8 สูตร “เค้กช็อกโกแลตโฮมเมด” ได้อย่างไร ของหวานสุดป็อปที่เหมาะจะเป็นของขวัญให้ฮันนี่ที่สุด เติมรักของคุณให้หวานตลอดเดือนแห่งความรักปี 2024 นี้ให้เต็มเปี่ยม ★1. ช็อกโกแลตคัสตาร์ดเค้ก เข้มข้นด้วยผงโกโก้ หวานฉ่ำจากคัสตาร์ดและคาราเมล★

เอ็นจอยกับเค้กช็อกโกแลตที่หลายคนรัก และคัสตาร์ดคาราเมลหอมหวาน ยิ่งกินยิ่งฟิน ส่วนผสมคาราเมล

• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะส่วนผสมคัสตาร์ด

• ไข่แดง 2 ฟอง

• ไข่ไก่ 1 ฟอง

• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย

• นมสด 1/4 ถ้วย

• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชาส่วนผสมเค้กช็อกโกแลต

• แป้งเค้ก 1/2 ถ้วย

• ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา

• ผงโกโก้ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

• ไข่ไก่ 2 ฟอง

• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

• โอวาเลต 2 ช้อนชา

• นมสด 3 ช้อนโต๊ะ

• เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะวิธีทำ

• ทำคาราเมลโดยต้มน้ำกับน้ำตาลทราย เคี่ยวให้เป็นคาราเมล เทใส่พิมพ์เค้กขนาด 1 ปอนด์ พักไว้

• ทำคัสตาร์ดโดยผสมไข่แดงและไข่ไก่ ใส่น้ำตาลทราย ตีให้เข้ากัน ใส่นมสด และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน กรองผ่านกระชอนใส่ลงในพิมพ์คาราเมล พักไว้

• ทำเค้กช็อกโกแลตโดยร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และผงโกโก้เข้าด้วยกัน

• ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทราย และโอวาเลตพอเข้ากัน ใส่นมสด ตีต่อจนเป็นครีมข้นๆ ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ ตีต่อให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่เนยละลาย ตีให้เข้ากัน
  

• ตักส่วนผสมเค้กใส่พิมพ์คัสตาร์ด วางในถาดน้ำร้อน นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เวลา 30-45 นาทีจนสุก พักไว้ให้เย็น คว่ำเค้กใส่จาน ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ ★2. Molten Chocolate Cake เค้กช็อกโกแลตลาวาหน้าเยิ้ม รสเข้มข้น★

เค้กช็อกโกแลตลาวาเยิ้มๆ (สายหวานโดนใจยิ่งนัก) ส่วนผสม

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม

• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

• นมสด 1/3 ถ้วย

• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

• ไข่ไก่เบอร์ 1 2 ฟอง

• เนยสดเค็ม 65 กรัม

• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/3 ถ้วย

• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชาหน้าช็อกโกแลต

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม

• ผงโกโก้ละลายกับช็อกโกแลต 2 ช้อนโต๊ะ

• วิปปิงครีม 1/2 ถ้วย

• ผงโกโก้โรยหน้าตามชอบวิธีทำ

• ทำเค้กโดยแยกไข่แดงและไข่ขาว เตรียมไว้

• ละลายดาร์กช็อกโกแลตและเนยสดบนน้ำอุ่น คนให้ละลายหมด

• ใส่ผงโกโก้ นมสด กลิ่นวานิลลา น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ไข่แดง คนให้เข้ากัน

• ใส่แป้งสาลี คนอีกครั้งให้เข้ากัน พักไว้

• ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ให้เป็นฟอง ใส่น้ำตาลที่เหลือ ตีต่อให้เข้ากันจนเป็นโฟมอยู่ตัว

• ผสมกับช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ เทใส่พิมพ์สำหรับอบ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เวลา 45 นาที จนสุก ยกออกจากเตาพักไว้ให้เย็น

• ทำหน้านิ่มโดยใส่ดาร์กช็อกโกแลตและผงโกโก้ในชามผสม พักไว้ อุ่นวิปปิงครีมให้ร้อนเทลงในชามช็อกโกแลต คนให้ละลายเข้ากันดี

• จัดเค้กใส่จาน ราดด้วยช็อกโกแลต โรยผงโกโก้ให้ทั่ว ★3. ช็อกโกแลตเค้กหน้านิ่ม หวานนุ่มชุ่มช็อกโกแลต★

ป็อปมาหลายปีและยังจะป็อปต่อไปอีกเรื่อยๆ สำหรับเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม ยิ่งกินยิ่งเพลิน ส่วนผสมเค้ก

• แป้งเค้ก 60 กรัม

• น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด (1) 30 กรัม

• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

• เบกกิงโซดา 1/2 ช้อนชา

• ผงฟู 1/4 ช้อนชา

• นมสด 1/4 ถ้วย

• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ

• ไข่แดง 2 ฟอง

• ไข่ขาว 2 ฟอง

• น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด (2) 20 กรัม
  ส่วนผสมหน้านิ่ม

• ผงโกโก้ 20 ช้อนโต๊ะ

• ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา

• น้ำตาลทราย 50 กรัม

• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

• นมสด 1 ถ้วย

• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

• เนยสด 2 ช้อนโต๊ะวิธีทำ

• ผสมแป้งเค้ก น้ำตาล (1) ผงโกโก้ เกลือ เบกกิงโซดา และผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้

• ผสมไข่แดง นมสด และน้ำมันรำข้าว คนให้เข้ากัน

• นำส่วนผสมแป้งและส่วนผสมไข่แดงผสมเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน พักไว้

• ตีไข่ขาวกับน้ำตาล (2) จนเป็นโฟมอยู่ตัวตั้งยอดอ่อน ใส่ส่วนผสมแป้งและไข่แดงทีละครึ่ง ผสมให้เข้ากันจนหมดไข่ขาว

• ตักใส่พิมพ์ประมาณ 1/2 พิมพ์ อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสประมาณ 15-20 นาทีจนเค้กสุก พักไว้

• ทำหน้านิ่มโดยใส่ผงโกโก้ ผงวุ้น น้ำตาล แป้งข้าวโพด และเกลือลงในหม้อ

• เติมนมสด คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ คนให้ส่วนผสมสุกข้น ปิดไฟ

• ใส่เนยสด คนอีกครั้งให้เข้ากัน

• ตัดราดบนหน้าเค้กให้ทั่วและให้เรียบเนียน ★4. เค้กช็อกโกแลตกล้วยหอม★

เค้กช็อกโกแลตผสมกล้วยหอมเนื้อแน่น ให้รสหวานธรรมชาติ แถมทำง่ายได้ด้วยเตาไมโครเวฟอีกต่างหาก ส่วนผสม

• กล้วยหอม 2 ผล
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งข้าวโอ๊ต 1/4 ถ้วย
• นมสด 1/4 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ผงโกโก้ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชาวิธีทำ
• บดกล้วยหอม ใส่ไข่ แป้งข้าวโอ๊ต ผงโกโก้ นมสด น้ำตาล และผงฟู คนให้เข้ากัน
• ตักใส่พิมพ์ นำเข้าไมโครเวฟโดยใช้ไฟกลาง 2 นาที 30 วินาทีจนสุก
• ยกออกจากเตา ตกแต่งด้วยกล้วยสุก รับประทานอุ่นๆ ★5. เค้กช็อกโกแลตฟัดจ์ (Chocolate Fudge)★

มาถึงเค้กที่ทุกเห็นต้องร้องว้าวกันบ้าง เค้กช็อกโกแลตเนื้อแน่นนุ่มสอดไส้ด้วยช็อกโกแลตกานาชและราสป์เบอร์รีแยม ราดด้วยโกโก้เกลซสีน้ำตาลมันเงาสวย ส่วนผสม Chocolate Sponge

• แป้งเค้ก 800 กรัม

• ผงโกโก้ 240 กรัม

• ผงฟู 45 กรัม

• น้ำตาลทราย (1) 1 กิโลกรัม

• เนยขาว 600 กรัม

• เกลือป่น 30 กรัม

• นมสด 375 กรัม

• ไข่แดง 300 กรัม

• นมสดอุ่น 500 กรัม

• ไข่ขาว 450 กรัม

• น้ำตาลทราย (2) 270 กรัมวิธีทำ

• ตีเนยขาวกับน้ำตาล (1) และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่ไข่แดง นมสดอุ่น และนมสด ตีให้เข้ากัน

• ตีไข่ขาวกับน้ำตาล (2) เพียงครึ่งหนึ่งในอ่างผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป เมื่อไข่ขาวฟูเบาเทไข่แดงที่ตีไว้ลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ

• ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้ว ผงโกโก้ ผงฟู ผสมให้เข้ากัน เทใส่ถาดไม่ต้องหนามาก นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 6-7 นาทีจนสุก พักไว้ให้เย็นส่วนผสม Cocoa Glaze

• วิปปิงครีม 100 กรัม

• น้ำตาลทราย 160 กรัม

• น้ำ 140 กรัม

• โกโก้สีเข้ม 60 กรัม

• แผ่นเจลาติน 5 แผ่นวิธีทำ

• ต้มวิปปิงครีม น้ำ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน เทใส่ชามผสม ใส่โกโก้ เจลาตินที่นุ่มและละลายแล้วลงไป คนให้เข้ากันส่วนผสมและวิธีทำ Dark Chocolate Ganache

• ดาร์กช็อกโกแลตสับ 500 กรัม

• วิปปิงครีม 500 กรัม

• ต้มวิปปิงครีมให้ร้อนแล้วเทใส่ดาร์กช็อกโกแลต คนให้ช็อกโกแลตละลาย พักไว้ส่วนผสมและวิธีทำ Raspberry Jam

• น้ำมะนาว 10 กรัม

• น้ำตาลทราย 85 กรัม

• เพกติน 10 กรัม

• ราสป์เบอร์รีแช่แข็ง 180 กรัม

• ต้มส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน พักให้เย็นส่วนผสมและวิธีทำ Raspberry Syrup

• น้ำเชื่อม 250 กรัม

• ราสป์เบอร์รีบดละเอียด 125 กรัม

• แผ่นเจลาติน 1 กรัม

• แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจนนิ่ม นำไปอุ่นให้ละลาย ผสมน้ำเชื่อมกับราสป์เบอร์รีบด ใส่เจลาติน คนให้เข้ากัน ใช้แปรงจุ่มน้ำเชื่อมแล้วพรมบนเนื้อเค้กจนชุ่มวิธีประกอบเค้ก

• สไลซ์เค้กสปันจ์เป็น 3 ชั้น ชั้นที่ 1 ทา Dark Chocolate Ganache วางเค้กชั้นที่ 2 ทาน้ำเชื่อมและแยม วางเค้กชั้นที่ 3 ทา Dark Chocolate Ganache ให้ทั่ว ก่อนเสิร์ฟราดด้วย Cocoa Glaze★6. เค้กช็อกโกแลตไร้แป้ง★

มาเอาสายใจสุขภาพที่ต้องการเติมความหวานกันบ้าง เค้กช็อกโกแลตไร้แป้ง จิบคู่กับน้ำชารสนุ่ม ส่วนผสม (สำหรับพิมพ์ 6.5 นิ้ว)

• เนยเค็ม 15 กรัม
• ช็อกโกแลตบิตเตอร์สวีต (Bitter-sweet Chocolate) 55 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 65 กรัม
• ผงกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• ซอสช็อกโกแลตและไอศกรีมสำหรับเสิร์ฟวิธีทำ
• ทาเนย กรุกระดาษไขในพิมพ์ขนาด 6.5 นิ้ว เตรียมไว้ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
• ละลายเนยและช็อกโกแลตในอ่างรองด้วยหม้อต้มน้ำร้อน คนให้เข้ากัน ยกลง พักไว้
• แยกไข่แดงและไข่ขาว ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนข้นเป็นครีม นานประมาณ 2-3 นาที ใส่ผงกาแฟและกลิ่นวานิลลา ตีต่อให้เข้ากัน เทช็อกโกแลตใส่ ตีต่อให้เข้ากัน พักไว้
• ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีไข่ขาวให้เป็นฟอง ใส่น้ำตาลที่เหลือ ตีต่อจนตั้งยอด
• แบ่งไข่ขาวใส่ลงตะล่อมในส่วนผสมไข่แดง 3 ครั้ง คนด้วยพายยางให้เข้ากันอย่างเบามือ เทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบนาน 30-35 นาที (ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มตรงกลางถ้าไม่มีเศษเค้กติดแสดงว่าเค้กสุกแล้ว)
• ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็นสนิท ถอดเค้กออกจากพิมพ์ เสิร์ฟกับซอสช็อกโกแลตและไอศกรีมตามชอบ ★7. German Chocolate Cake★

เค้กช็อกโกแลตที่ใช้ช็อกโกแลตชั้นดีจากเยอรมันมารังสรรค์ ออกจากเตาร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟ ส่วนผสม

• German Sweet Chocolate 120 กรัม

• น้ำเดือด 1/2 ถ้วย

• วานิลลา 1 ช้อนชา

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 260 กรัม

• เบกกิงโซดา 1 ช้อนชา

• เกลือป่น 1 ช้อนชา

• เนยพักไว้ให้นุ่ม 227 กรัม

• น้ำตาลทรายขาวผสมน้ำตาลทรายแดง 300 กรัม

• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม

• ไข่ไก่เบอร์ 0 4 ฟอง

• บัตเตอร์มิลก์ 1 ถ้วยอุปกรณ์

• ถาดกลม 9 นิ้ว จำนวน 2 ถาด หรือถาดเหลี่ยม 8 นิ้ว จำนวน 2 ถาด ทาเนย ปูกระดาษ เตรียมไว้วิธีทำ

• ละลายช็อกโกแลตในน้ำเดือด ใส่วานิลลา พักไว้

• ร่อนแป้งสาลี เบกกิงโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้ แยกไข่ขาวและไข่แดงเตรียมไว้

• ตีเนยในเครื่องตีจนเนื้อเป็นครีม ใส่น้ำตาลทั้งหมด ตีต่อจนเนื้อฟูเบา ใส่ไข่แดงทีละฟอง ตีจนเข้ากัน ใส่ช็อกโกแลต ตามด้วยส่วนผสมแป้งสลับกับบัตเตอร์มิลก์ ตีพอเข้ากัน

• ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ตะล่อมลงในส่วนผสมแป้งจนเข้ากันและไม่เหลือไข่ขาวให้เห็น

• แบ่งใส่ถาด 2 ถาด นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสนาน 35-40 นาที ยกออกจากถาด พักไว้ให้เย็นก่อนใส่หน้า ★8. German Chocolate Frosting★

ท็อฟฟี่เค้กที่เปลี่ยนจากเค้กวานิลลามาเป็นช็อกโกแลต รสหอมมันแสนอร่อย ยากเกินจะลืมเลือน ส่วนผสม

• นมข้นจืด 1 ถ้วย

• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

• เนย 113 กรัม

• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

• ไข่แดง 3 ฟอง

• วอลนัตหรือถั่วพีแคนสับหยาบ 1 ถ้วย

• มะพร้าวขูดอบแห้ง 1 ถ้วย

• วานิลลา 1 ช้อนชาวิธีทำ

• ใส่นมข้นจืด น้ำตาล แป้งข้าวโพด เนย เกลือ และไข่แดงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนข้นประมาณ 10 นาที ยกลงจากเตา

• ใส่วอลนัต มะพร้าวขูด และวานิลลา คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นก่อนทาหน้า จากนั้นนำมาทาบนหน้าเค้กให้ทั่ว วางเค้กอีกชิ้นประกบ แล้วทาบนหน้าเค้กให้ทั่วและสวยงาม ไม่ต้องทาด้านข้าง ช็อกโกแลตพุดดิงสำหรับราด Poke Cake
  ส่วนผสม

• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

• ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย

• แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย

• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

• ไข่แดง 4 ฟอง

• นมสดร้อน 2 1/2 ถ้วย

• เนย 3 ช้อนโต๊ะ

• ดาร์กช็อกโกแลต 90-100 กรัม

• วานิลลา 1 ช้อนชาวิธีทำ

• ผสมน้ำตาล ผงโกโก้ แป้งข้าวโพด และเกลือในหม้อก้นหนา ใส่ไข่แดง คนให้เข้ากัน

• เติมนมทีละน้อยจนหมด ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนข้น ยกลงจากเตา เติมดาร์กช็อกโกแลต เนย และวานิลลา คนจนส่วนผสมเข้ากันดี นำไปราดบนหน้าเค้กที่อบเสร็จ