สืบทอดทำ "ขนมวงโบราณ" กรอบนอกนุ่มใน จ.สุโขทัย

หากได้มีโอกาสเดินทางไปจังหวัดสุโขทัย หนึ่งในจุดหมายปลายทางยอดนิยมคือการลิ้มรสขนมไทยโบราณอย่าง ขนมวง ขนมกรอบนอกนุ่มในที่มีรสชาติหวานหอมน้ำตาลอ้อยและงาดำ เป็นขนมหน้าตาคล้ายกับโดนัท แต่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สืบทอดมาจากภูมิปัญญาชาวบ้าน

เบื้องหลังความอร่อยของขนมวง

ร้านขนมวงร้านนี้ ตั้งอยู่ริมถนนสิงหวัฒน์ เมืองสุโขทัย เป็นหนึ่งในร้านขนมวงยอดนิยมของจังหวัด ด้วยรสชาติอร่อยที่สืบทอดมาจากคุณย่าเป็นรุ่นที่ 3 แล้ว ปัจจุบันร้านได้รับการดำเนินงานโดยน้องแตงกวา หรือ แพรพลอย อินดี อายุ 30 ปี ที่สานต่อจากรุ่นแม่และย่ามานานกว่า 9 ปี

สูตรลับขนมวงกรอบนอกนุ่มใน

ส่วนผสมหลักของขนมวงจะใช้แป้งข้าวเหนียวผสมกับแป้งข้าวเจ้า เกลือเล็กน้อย น้ำ และงาดำ โดยจะนำแป้งมาปั้นเป็นวงให้งาดำติดบนตัวแป้ง จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันด้วยไฟกลางประมาณ 5 นาที เพื่อให้ได้ตัวแป้งที่กรอบนอกนุ่มใน เคี่ยวน้ำอ้อยหรือไซรับน้ำอ้อยจนเหนียวได้ที่สีสวย จึงโรยงาขาวลงไป แล้วนำขนมวงที่ทอดเสร็จแล้วมาจุ่มลงในไซรับน้ำอ้อย ก็จะได้ขนมที่หวานหอมพร้อมรับประทานได้เลย

จุดเด่นของขนมวงสุโขทัย

สิ่งที่ทำให้ขนมวงสุโขทัยโดดเด่นไปกว่าที่อื่นๆ คือการทำสดวันต่อวัน ไม่แนะนำให้ซื้อไปฝากคนบ้านไกลๆ เพราะเมื่อผ่านไปหลายชั่วโมงหรือเกินหนึ่งวัน น้ำตาลอ้อยที่เคลือบหน้าขนมจะละลายจนเยิ้ม ทำให้ขนมไม่กรอบและไม่อร่อยเหมือนตอนทำเสร็จใหม่ ๆ นอกจากนี้ ราคาขายของขนมวงที่ร้านป้าจรก็ไม่แพงมาก โดยขายชิ้นละ 2.50 บาท หรือ 8 ชิ้น 20 บาท ซึ่งถือว่าคุ้มค่ากับรสชาติอร่อยที่ได้รับ เหมาะสำหรับเป็นของฝากหรือของที่ระลึกจากจังหวัดสุโขทัย