GREENTIPS เจนี้อย่าลืม 'ต้มจับฉ่าย' กินได้นาน-ลดผักเหลือทิ้ง

#GREENTIPS: เอาสิ้ บ้านไหนกินบ้างยกมือขึ้น!! กรีนทิปส์สัปดาห์นี้มันก็จะออกแนวหิว ๆ หน่อย อิอิ เทศกาลเจวนมาทีไร เมนูคู่ใจที่เราลืมไปไม่ได้เลยก็คือ “ต้มจับฉ่าย” เมนูแนะนำกันตายที่รวมมิตรผักมากมาย เก็บไว้กินได้นาน แถมช่วยแปรรูปผักแก่ใกล้เหลือทิ้งได้ด้วย

ต้มจับฉ่ายในความทรงจำแอดนี่เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่กินมาตั้งแต่เล็กจนโต แถมกินที่บ้านกับไปกินตามร้าน สูตรก็ไม่เคยเหมือนกันซักที่

บางสูตรก็อาจจะทำแบบใส่ซีอิ๊วดำ หรือบางที่ก็ทำแบบน้ำใส ๆ ก็ว่ากันไป แต่ของแท้แน่นอนต้องผักเปื่อยยย อุ่นกินได้หลายวันจ้า หรือถ้าเริ่มอุ่นจนเค็มขึ้น พ่อกับแม่ก็จะบอกเธอว่า #กินกับข้าวก็พอดีแหละ อยู่ดี ยังกินต่อได้จ้า5555 // แต่อุ่นบ่อยเกินไปก็ไม่ดีน้า อาจทำให้สารอาหารค่อย ๆ ลดลงไป

นอกจากผักหลายชนิดที่ใส่รวมไปแล้ว บางบ้านก็มักจะใส่เนื้อสัตว์อย่างพวกหมูสามชั้น ไก่ ใด ๆ ไปด้วย แต่สำหรับช่วงเจหรือใครที่อยากลองงดเนื้อสัตว์ก็ลองเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็น ‘ฟองเต้าหู้’ หรือ ‘โปรตีนเกษตร’ เพื่อให้ได้โปรตีนแทนเนื้อสัตว์ได้เลย รับรองว่าอร่อยไม่แพ้กันแน่นอน

ข้อดีของจับฉ่ายที่เราอยากแนะนำนอกจากประโยชน์จากผักแล้ว คือการช่วยลดปัญหาผักเหลือทิ้งในบ้านไปได้ บางทีมีผักค้างตู้อยู่หลายชนิด กินไม่ทัน หรือกินไม่หมด ก็สามารถเอามารวมใส่จับฉ่ายได้เลอ หรือนอกจากจับฉ่ายก็อาจจะแบ่งไว้ทำเมนูสำหรับวันอื่นได้อีก เช่น ผัดผัก สุกี้ แกงจืด ฯลฯ

พูดแล้วก็หิวเลออ กินจับฉ่ายแบบใสหรือใส่ซีอิ๊วดำกันบ้างงง บ้านไหนมีเคล็ดลับก็มาแบ่งปันกันบ้างน้า หรือมีเมนูอะไรที่อยู่ในลิสต์กินเจปีนี้กันบ้างฮับ