กระเทียมดำ คือ อะไร ??
กระเทียมดำ จริงๆเเล้ว ก็คือ กระเทียมที่ขาวปกติที่เราคุ้นตาเป็นอย่างดี เเต่ผ่านกระบวนการหมักในอุณหภูมิที่พอเหมาะ ประมาณ 40-90 วัน จนเกิด "ปฏิกิริยาเมลลาร์ด" ซึ่งเป็นปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลโดยไม่เกี่ยวข้องกับเอนไซม์ โดยเมื่อกระเทียมมีปฏิกิริยาเมลลาร์ดเเล้ว จะทำให้กระเทียมกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มจนถึงดำ เนื้อจะเป็นลักษณะคล้ายกับเยลลี่ เเละมีรสชาติหวาน
กระเทียมดำมีประโยชน์มากกว่ากระเทียมปกติถึง 13 เท่า
- มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง
- เสริมภูมิคุ้มกัน
- รักษาอาการปวดเเละอักเสบภายในร่างกาย
- ช่วยบำรุงสมอง เเละยังป้องกันความผิดปกติของระบบประสาท
- เพิ่มไขมันดี
- ช่วยลดความดันโลหิต