การทำสับปะรดกวนกะทิสูตรคุณละออ

สับปะรดเป็นพืชเศรษกิจที่สำคัญอีกชนิดหนึ่งของประเทศไทย นิยมปลูกกันมากในภาคตะวันออก โดยเฉพาะจังหวัดระยอง จันทบุรี และตราด นอกจากการจำหน่ายผลสดแล้ว ยังมีการแปรรูปสับปะรดในรูปแบบต่างๆมากมาย อาทิเช่น สับปะรดกวนซึ่งมีหลายสูตรหลายรสชาติที่แตกต่างๆกันออกไป

เจ้าหน้าที่ศูนย์ประสานงานร่วมด้วยช่วยกันสำนึกรักบ้านเกิดจังหวัดระยอง ลงพื้นที่พบกับคุณป้าละออ สุวรรณสว่าง ประธานกลุ่มแปรรูปผลไม้บ้านหนองละลอก อำเภอบ้านค่าย จังหวัดระยอง เจ้าของผลิตภัณฑ์ผลไม้กวนคุณละออที่มีชื่อเสียงมานานกว่า 30 ปี ซึ่งได้ให้ข้อมูลและวิธีการทำสับปะรดกวนกระทิเพื่อเป็นการสร้างอาชีพให้กับเกษตรกรที่สนใจ ดังต่อไปนี้
วัสดุอุปกรณ์
1.สับปะรดสุก 10 กิโลกรัม
2.น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
3.แบะแซ 2 กิโลกรัม
4.เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
5.เครื่องกวน หรือกระทะสำหรับกวน
6.พลาสติกใสสำหรับห่อขนม
7.มีด
8.กะทิ 5 กิโลกรัม
วิธีการทำสับปะรดกวน
1.ปอกเปลือกสับปะรดออก จากนั้นหั่นสไลด์เป็นชิ้นเล็กๆ
2.นำสับปะรดไปใส่เครื่องกวนหรือกระทะกวน จากนั้นใส่น้ำตาลทราย แบะแซและเกลือตามลงไป
3.ใช้ไฟอ่อนๆ กวนประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อกวนเริ่มได้ที่ให้ใส่กะทิที่เคี่ยวไว้แล้วลงไป กวนพอให้กะทิเข้ากับเนื้อสับปะรด จากนั้นจึงปิดไฟ
4.รอให้สับปะรดเย็น จากนั้นหั่นสับปะรดกวนเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปห่อก็จะได้สับปะรดกวนกะทิสูตรของคุณป้าละออพร้อมสำหรับนำไปจำหน่ายต่อไป

เรียบเรียงโดย : อิศรา แจ้งประจักษ์. เจ้าหน้าที่ศูนย์ประสานงานร่วมด้วยช่วยกันสำนึกรักบ้านเกิดจังหวัดระยอง

แหล่งอ้างอิงข้อมูล :

ละออ สุวรรณสว่าง อำเภอบ้านค่าย จังหวัดระยอง