เปิดหมดเปลือก! สูตร เครปเค้กเผือกหอม ไม่มีเตาอบ ก็ทำกิน-ขายได้!
เปิดหมดเปลือก! สูตร เครปเค้กเผือกหอม ตั้งแต่น้ำซอสยันขึ้นรูป ไม่มีเตาอบ ก็ทำกิน-ขายได้!
หากใครชื่นชอบการทานเผือกหอม โดยเฉพาะในไลน์เบเกอรี่ อาจจะหาทานที่เป็นเผือกหอมแท้ๆ ได้ยากสักหน่อย แต่วันนี้ คุณเบิร์ด จาก Deer Bunny เจ้าของร้านเบเกอรี่ดังในระนอง ได้มาแจกสูตร เครปเค้กเผือกหอม ซึ่งเป็นเมนูขายดีของทางร้านให้กับผู้ที่สนใจอยากทำทานเอง หรือทำขายเป็นอาชีพเสริม ได้ลองนำไปทำกัน แม้จะไม่มีเตาอบขนมก็สามารถทำได้ ดังนี้
อดีตนักเทคนิคการแพทย์ ลาออกทำ เบเกอรี่ เปิดคอร์ส-แจกสูตร ช่วยคนสร้างอาชีพ
เปิดหมดเปลือก! สูตร ดิปมันม่วง จิ้มกินกับ ปาท่องโก๋ ทำทานเองก็ดี ทำขายก็ได้!
อร่อย นัว! คัสตาร์ดไข่เค็มลาวา ประยุกต์ทำไส้ให้ เค้กโดนัท ทำขายปังๆ
1. ซอสเผือก
– เผือกนึ่ง 200 กรัม
– นมสดเมจิ 200 กรัม
– กะทิ 150 กรัม
– น้ำตาล 100 กรัม
– เนยจืด 30 กรัม
– เกลือ 1/2 ช้อนชา
– แป้งข้าวโพด 20 กรัม
วิธีทำ
1. นำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่น ไม่ต้องให้เผือกละเอียดมาก
2. นำส่วนผสมใส่หม้อตั้งไฟกลาง คนจนส่วนผสมซอสเริ่มข้น และทิ้งไว้ให้เย็น
2. เครปเผือก
– แป้งเค้ก 200 กรัม (ยี่ห้อตามสะดวก)
– ไข่ไก่ เบอร์ 1 7 ฟอง
– น้ำตาลทราย 90 กรัม
– น้ำเปล่า 530 กรัม
– วิปปิ้งครีมแดรี่ 150 กรัม ( ยี่ห้อตามสะดวก)
– น้ำมันพืช 80 กรัม (ยี่ห้อตามสะดวก)
– ผงฟู 1/2 ช้อนชา
– เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
– กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
– ซอสเผือก (01) 80 กรัม
– สีม่วง 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ชาม คนให้เข้ากัน นำไปกรองด้วยกระชอน แช่ไว้ในตู้เย็น พักไว้ประมาน 1 ชั่วโมง
2. ตั้งไฟอ่อนๆ วางกระทะเทฟล่อนขนาด 26 เซนติเมตร รอให้กระทะร้อน ตักน้ำแป้งเครป 1 ทัพพี (1/4 ถ้วยตวง) นำแป้งหยอดลงกลางกระทะ หมุนวนให้เต็มกระทะ เพื่อไม่ให้แป้งหนาหรือบางเกินไป ทิ้งไว้ประมาน 2 นาที หรือจนกว่าแป้งสุก สังเกต จะเห็นฟองอากาศปูดขึ้นมา ใช้พายซิลิโคนแซะขอบรอบๆ เสร็จแล้วคว่ำแป้งลงตะแกรง พักไว้ให้เย็น ทยอยทอดจนแป้งหมดตามต้องการ
3. ส่วนผสมวิปปิ้งครีม มี 2 แบบ (เลือกตามชนิดวิปปิ้งครีมที่ตัวเองมีหรือชอบได้)
แบบที่ 1
– วิปปิ้งครีมแดรี่ 550 กรัม (ยี่ห้อตามใจชอบ)
– น้ำตาลไอซิ่ง 55 กรัม
– ซอสเผือก 100 กรัม
แบบที่ 2
– วิปปิ้งครีมนอนแดรี่ 400 กรัม (shine road/Richgold)
– วิปปิ้งครีมแดรี่ 160 กรัม (Anchor)
– ซอสเผือก 100 กรัม
วิธีทำ
1. นำวิปปิ้งครีมตีให้ตั้งยอด เสร็จแล้วนำมาตะล่อมกับซอสเผือก คนให้เข้ากัน เพื่อเตรียมขึ้นรูป
4. การขึ้นรูปเครป
1. เสร็จแล้วนำครีมแปะจุดไว้ที่ฐานแป้งเครปก่อนเพื่อกันแป้งเลื่อน ปาดครีมทีละแผ่น วางซ้อนกันสลับแป้งเครปกับปาดครีมจนครบ พอวางเสร็จจนครบชั้นแล้วก็ใช้สปาตูล่าตบจากด้านบนและเก็บขอบด้านข้างให้เรียบร้อย นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง นำออกมาหั่นชิ้น เสิร์ฟพร้อมซอสเผือก
*** ในกรณีที่ซอสเผือกข้นเหนียว สามารถทยอยเติมนมร้อน ให้ได้ตามความเหลวตามต้องการได้
เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อวันพุธที่ 6 กรกฎาคม พ.ศ.2565